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| 故事济南菜 | |
| 引用本文： | 陈茜,刘磊（图）. 故事济南菜[J]. 走向世界, 2008, 0(2): 74-77 |
| 作者姓名： | 陈茜 刘磊（图） |
| 摘 要： | 济南菜又称历下菜,是鲁菜菜系之中最为重要的一支。济南菜以清、鲜、脆、嫩著称,口味多以鲜成为主,擅长以甜面酱调味,并以此变化出酱香、酱汁、葱酱、糖酱、酱焖等味型。济南菜常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、焯、烧等,在甜品制作方面,更以拔丝、密汁等手法最为擅长。 |
| 关 键 词： | 济南 故事 烹调方法 |
Jinan Cuisine |
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| Abstract: | |
| Keywords: | 济南 |
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