干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术

糯玉米营养丰富、消化率高、粘（糯）性较大，适合制作人们喜爱的粘性食品－汤圆。糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种，且不同于糯稻米粉的加工工艺。本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨。