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| 扁豆加工四法 | |
| 摘 要： | 1.扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆、抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,持锅内水再次沸腾时即可出,使其冷却,再均匀地平铺置于通风处的芦席(或竹垫等)上,经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡 |
| 关 键 词： | 扁豆干 虾油扁豆 泡扁豆 速冻扁豆 扁豆 |
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