| 摘 要： | 所谓“黑色食品”，主要系指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。又有人称之为“黑五类”，而黑色食品却不止五类。下面把一些不错的黑色食品介绍一下，然后看看黑色菜谱自己做一做黑芝麻又称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。《本草纲目》称“服 (黑芝麻 )至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”，黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。黑豆黑豆入药保健之效高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，含有丰富的不饱和脂肪酸、钙等。《名医别录》载，“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫痪口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”《本草纲目》说，“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。黑米黑米是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，蛋白质含的必需氨基酸也较多，达 8种。黑米无论煮粥或焖饭不失为一种理想的滋补食品。乌骨鸡含有丰富的优质蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸。中医认为乌骨鸡有养阴退热，补益肝肾等功效，它可食可药。男用雌鸡，女用雄鸡。黑色蘑菇、黑木耳、黑色海藻、海带、紫菜、发菜豆豉、海参等等均是黑色食品，此外还有黑玉米，黑小麦 (乌麦)、黑谷子等农作物，黑色食品的开发与食用已渐成规模。
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