驴肉火烧

河北省保定市街头有着随处可见的驴肉火烧小吃摊。据传，保定火烧起源于明初，最初是用马肉来做，因为打仗需要大批战马，于是只能用驴代替。驴肉比马肉细腻，纯瘦不肥，比马肉更好吃。后来明朝的几位皇帝微服私访经过保定，都要吃驴肉火烧，而那些大臣们，更是经常让下人去买回当点心。因此，保定的驴肉火烧名声大振。