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| 我国豆制品行业质量调研报告 | |
| 引用本文： | 孙颖宜.我国豆制品行业质量调研报告[J].上海标准化,2013(6). |
| 作者姓名： | 孙颖宜 |
| 作者单位： | 上海市质量监督检验技术研究院 |
| 摘 要： | 豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的.目前,行业内对豆制品分为:发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品.其中发酵性豆制品中又分为腐乳、豆豉和纳豆.非发酵性豆制品中又分为豆腐类、腐竹类、豆浆类和豆腐干类制品等等.
豆制品在我国人民的膳食结构及健康饮食中具有非常重要的地位.作为传统食品,其加工历史悠久,营养价值高,发展前景广阔.然而,我国的豆制品加工企业生产规模普遍较小,加工工序的机械化程度参差不齐. |
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