制酒新曲种:新型根霉曲

<正> 四川青神县花园街一等革命伤残军人张仲安成功地优选培育出《翠微牌》根霉曲原种、因种,直至大量生产种曲。《翠微牌》根霉曲适用于固态发酵法、液态发酵法、生料发酵法制蒸留酒和发酵酒;是高粱、玉米、大米、小麦以及含有淀粉的栗类、瓜果等制酒的必备曲种之一。由于这种根霉曲的糖化力高,发酵力强,又具有较高的脂化力,能有效她提高出酒率,使酒中的脂、醇、酸比例协调,酒味甘绵醇厚,浓郁清香、口感纯正。该