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| HACCP在学生食堂管理中的应用研究 | |
| 引用本文： | 周建.HACCP在学生食堂管理中的应用研究[J].经济师,2004(10):98-98. |
| 作者姓名： | 周建 |
| 作者单位： | 上海水产大学后勤服务中心,上海,220090 |
| 摘 要： | 文章通过借鉴HACCP的基本原理 ,对学生食堂食品加工的基本流程及可能发生食物中毒各关键点进行的危害分析 ,探索学生食堂预防食物中毒、进行食品卫生安全管理的途径和方法。 |
| 关 键 词： | HACCP 学生食堂 食品卫生 管理 |
| 文章编号： | 1004-4914(2004)10-098-01 |
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