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| 麻婆豆腐菜用调味料生产工艺 | |
| 引用本文： | 朱林海,富春江.麻婆豆腐菜用调味料生产工艺[J].企业科技与发展,2004(1):23. |
| 作者姓名： | 朱林海 富春江 |
| 摘 要： | 豆腐是川菜中很有代表性的莱肴,麻婆豆腐菜用调料是一种复合调味料,是将基础调味料按一定比例,配以多种其他辅料,经一定的加工工艺而制作完成的.它集"麻、辣、烫、整、酥、嫩"于一身,具有口味独特,使用方便、便于保存携带的特点. |
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