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| 面粉越白越好吗?——浅谈面粉增白剂对面粉品质的影响 | |
| 作者姓名： | 湛平 |
| 作者单位： | 山东泰安市产品质理监督检验所 |
| 摘 要： | 随着城乡人民生活水平的不断提高,人们不但关心面粉的内在质量,而且特别注重面粉的色泽,即面粉的白度。色泽亮白的面粉普遍受到市场的青睐。因此,越来越多的面粉生产厂家为了抢占市场,普遍采用了面粉增白技术。所谓面粉增白,就是生产厂家使用某种化学物质(食用级)对面粉中的色素进行氧化作用,使色素消失,从而达到增白的目的。增白后的面粉外观质量得到了大大提高,受到人们的喜爱。但 |
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