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| 旅游饭店厨房管理与厨房生产的特点 | |
| 引用本文： | 傅水根.旅游饭店厨房管理与厨房生产的特点[J].商业经济与管理,1989(3):58-59. |
| 作者姓名： | 傅水根 |
| 摘 要： | 旅游饭店(或称宾馆、酒店)的房务和餐务两大部门,是饭店的两大经济支柱,是饭店赖以生存的基础。近年来,为了满足客人多方面的需求,世界各国不少旅游饭店根据主要接待对象,在饭店内增加了例如娱乐、健身、展览、会议等等服务设施。从营业角度看,这些设施的增添,是为了多渠道增加房务和餐务的收入,因此,不论服务项目种类如何繁多,房务和餐务始终是饭店的两个 |
| 关 键 词： | 厨房管理 厨房生产 饭店 旅游饭店 |
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