普洱,是一种文化

神秘的普洱茶普洱茶的历史是迷朦的,它的起源没有文字佐证,它的产地有着争议,它的工艺随时代而变化,它的运输,又有说不尽的故事。在路上发酵的普洱茶。春天,茶农将最好的茶采摘后加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶进贡给皇上。再次采摘的茶杀青后在阳光下曝晒,先制成晒青毛茶,再经蒸压成型制成圆形紧茶。这里有两个细节关系到普洱茶最终的形成。晒青毛茶工艺决定了普洱茶较高的含水量,因为茶叶在运出产地时要装入竹筐,为防止茶叶挤碎,须在包装前8小时左右喷洒少许清水,翻拌均匀,使茶潮软。将这种晒青毛茶从产地运出,到达当时的总茶店,人工运输需12天左右,马驮需6天左右。在这个运输过程中,茶叶已基本完成了初步的冷发酵过程,由生茶(未发酵)变为发酵较轻的熟茶。在普洱或思茅总茶店,一部分散茶内销;另一部分则蒸压成饼茶,每七圆为一筒,外包笋叶,为使笋叶柔软也要将其浸湿,销往藏区。从思茅经传统的茶马古道普洱景谷景东南涧祥云丽江滇藏线到达拉萨,因为路途遥远,空气干燥,气温较低,全程需要100多天才能到达。在这个过程中,由于茶叶本身和笋叶中包含的水分使这些饼茶缓慢地冷发酵,形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶,其浓醇的汤色和独特的陈香大受藏胞喜爱。分析《普洱茶...