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| 如何凭感官鉴别食品质量 | |
| 引用本文： | 王喜峰,李懿.如何凭感官鉴别食品质量[J].企业标准化,2008(18). |
| 作者姓名： | 王喜峰 李懿 |
| 作者单位： | 辽宁省大石桥市产品质量监督检验所，辽宁省大石桥市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 我们判断食品的好与坏往往最先来源于感性认识,就是通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等方法,来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等表象。其适用范围有:肉、奶、蛋、水产品及其制 |
| 关 键 词： | 食品质量 感官鉴别 感性认识 外观形态 水产品 调味品 表象 色泽 |
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