基于HACCP体系对食品生产过程质量控制的研究——以A绿色食品有限公司为例

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系,它确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,是一种在危害识别、评价和控制方面科学、合理和系统的方法。文章通过A绿色食品有限公司在脱水蒜片中的HACCP的实施,在实例中进一步对HACCP体系的关键的应用技术进行探索研究,预防在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗,从而控制生产过程,并最终提高企业产品质量。