儿童食品中的隐形“杀手”——反式脂肪酸

反式脂肪酸（简称TFAS）是普通植物油经过人为改造变成“氢化油”过程中的产物。经过人工催化，向不饱和脂肪酸为主的植物油中适度引入氢分子，就可以将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。其中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，就是我们说的反式脂肪酸。     

食用植物油进口量翻番

<正>柴米油盐，人间烟火，是人们千百年来烹饪的必需品。在“民以食为天”的中国，无油不成美食，对食用植物油有着强烈的刚性需求。随着我国经济快速发展、人口持续增长和城镇化进程稳步推进，居民食用植物油消费量渐趋增长。从20世纪80年代起，我国食用油行业经历了由定量供应到充足供应的高速发展历程，消费者主要选择的食用油，由动物油逐步演变到植物油、调和油。     

气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸

枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品,具有良好的保健及养生功能。本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定。结果表明,靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达32.35%,油酸、亚麻酸含量分别达到17.10%,10.99%,说明靖远枸杞中含有较高的人体必需脂肪酸,对人体不能合成的亚油酸和亚麻酸,靖远枸杞可谓是良好的补给来源。     

气相色谱-质谱法测定脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

建立了分析油脂样品中37种脂肪酸含量的气相色谱-质谱检测方法,通过对100多种植物油和20多种地沟油的37种脂肪酸含量的分析,总结出了根据37种脂肪酸含量鉴别地沟油的判定依据。低碳数饱和脂肪酸是地沟油与植物油差异较大的组分,但是应用气相色谱方法测定时无法对其进行准确的定性定量,从而无法根据低碳数饱和脂肪酸的组成进行是否地沟油判定。应用气相色谱-质谱方法,提高了方法的灵敏度,完善了根据脂肪酸组成判定地沟油的依据。应用该判定依据,对卫生部两次盲样进行判定,阳性准确率分别为100%和95%,阴性准确率分别为100%和90%,表明该判定依据是一种有效且准确率较高的鉴别地沟油的方法。     

婴幼儿孕产妇食用油的研究

婴幼儿孕产妇是一个特殊的群体,婴幼儿在生长发育过程中,因为各器官发育尚不完全,需要摄入营养健康的饮食以获取自身发育所需的营养元素。在婴幼儿发育早期,母乳中的脂肪是获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源。但对于无法进行母乳喂养或断奶后的婴幼儿,如果能够选择适宜的食用油脂,对于他们健康成长大有裨益。因此,安全营养的食用油对于婴幼儿孕产妇这类特殊群体至关重要。     

气相色谱分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

应用气相色谱内标法测定了50多种植物油、20多种地沟油和4种动物油中37种脂肪酸的含量,对其脂肪酸组成和差异进行了分析,建立了不同种类植物油脂的特征指纹谱库。应用该指纹谱库可以对各品种植物油进行种类归属判定;同时分析了地沟油与植物油的差异性脂肪酸组成,发现特定的脂肪酸如月桂酸（C12：0）、肉豆蔻酸（C14：0）和十七烷酸（C17：0）等的含量组成,地沟油与正常油脂具有明显的差异,可以作为地沟油的判别依据;利用该判别依据,参加了两次卫生部组织的地沟油盲样考核,阳性准确率均在90%以上。表明利用脂肪酸组成分析方法,是一种有效且可靠性较高的鉴别地沟油的方法。     

反式脂肪酸的来源与危害

随着时代的进步和经济的发展,我国人民的生活水平和生活质量越来越高,人们也越来越注重饮食健康。其中反式脂肪酸食用过量,会对人体造成较大的危害,如容易发胖,影响生育,引发冠心病等。而在人们生活中,很多食品都含有反式脂肪酸,如蛋糕、面包、沙拉酱、乳制品、牛羊肉和植物油等。基于此,主要分析反式脂肪酸的来源,并针对反式脂肪酸的危害进行研究和探讨,以期保障人们的饮食健康。     

人满贯“轻脂”的创意传播

项目背景食用油经历了动物油、植物油、调和油的几代革命，对于消费者尤其是家里掌勺的主妇们来说，货架上充斥的越来越多的品牌、油种、卖点，让她们眼花缭乱的同时，也练就了她们越来越理智的购买行为，不管是认准家人长期食用的大品牌还是在新品牌中谨慎挑选。大满贯品牌已有十年历史，主要通过低价获取消费者，     

生产调合油——我国油脂企业的新希望

<正> 1 油脂概述 在人类生存所必需的8类营养素(蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维和氧气)中,蛋白质、油脂和糖类是“充饥”的主要营养素,因为它们在体内氧化代谢时能够释放热量,故称“供热营养素”或“大营养素”。它们是人类的基本“食粮”,其中油脂的发热量为9.3大卡/克,是蛋白质和糖类发热量的2.2倍和2.0倍,所以它是“供给能量的高手,果腹耐饥的骄子”。不仅如此,油脂还有多种生理功能:①为人体提供“必需脂肪酸(EFA)”。例如植物油中普遍含有的亚油(LA)就是最重     

“短平快”技术资料精粹

<正> 食品类GY97081150 红花籽食用油及其制造方法 100元 本发明介绍的是一种具有保健作用的红花籽食用油的制造方法,它解决了一般食用植物油不具备保健作用、药用植物油不便食用的问题。它的特征是:红花籽油与月见草油按一定比例高温下进行混合,冷却后再与一定比例的食用植物油混合制成。它可作为日常生活的食用油使用。GY97081151 天然解酒茶 220元 这种天然解酒茶包括如下组分:茶叶、人参叶或西洋参叶、甘葛根、枳枣、陈皮和山楂。本发明的主要制备方法是将除茶叶外的上述各组分分别粉碎和过筛,先过16—20目筛,     

蛋黄派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析与研究

以GB 5009.257-2016为检测方法,对商场中常见的4种口味注芯蛋黄派(蛋黄味、奶油味、蓝莓味和巧克力味)中脂肪酸组成和反式脂肪酸的含量进行测定与分析。测定结果显示,4种口味蛋黄派中饱和脂肪酸含量较高,不饱和脂肪酸以ω-9型脂肪酸油酸和ω-6型脂肪酸亚油酸为主,且油酸含量是亚油酸含量的3倍左右。反式脂肪酸占总脂肪酸含量的0.20%左右(以油脂中含量计),折算到样品中后,反式脂肪酸的含量均符合《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中的规定。本实验数据科学准确,能够为评价蛋黄派的营养价值提供基础数据支撑。     

食用米糠油的提取

<正> 米糠是稻谷加工过程中的副产品,米糠油是从大米表皮糠层中制取的油脂,米糠中含油达15%-22%。米糠油是一种优质食用油,含有促进人体健康生长所必须的脂肪酸,具有耐保存、抗热氧化等优点,又被称为"健康油"、"营养油"。米糠油加工过程分为制油和精炼两大部分。米糠制油有两种生产工艺:一种是机械压榨法,另一种是溶剂浸出法。本文主要介绍机械压榨法。(一)机械压榨法工艺清选→蒸炒→做饼→压榨→过滤(二)机械压榨法生产操作     

浅析油漆涂料的选购

涂料按各部分的不同作用,一般可分为主要成膜物质、次要成膜物质和辅助成膜物质三种,主要成膜物质的不同决定了涂料的种类,主要成膜物质以油料为主的涂料称油漆,以丙烯酸合成树脂为主的称乳胶漆.涂料按构成涂膜主要成膜物质的化学成分,可分为溶剂型涂料和乳胶涂料两种类型,溶剂型的涂料形成的涂膜细腻、光洁而坚韧,有较好的硬度、光泽和耐久性.但主要缺点是易燃,溶剂挥发对人体有害,施工时要求基层干燥,涂膜透气性差,而目价格较贵.这就是家庭装修中木质表面涂饰常用的油漆.     

关于居民收入差距的理论思考

从收入来源和收入公开与否角度看,居民收入差距分为显性与隐性两类,对其调节的方式分为事后调节与事前调节两种。我国现阶段可运用“事前调节为主,事后调节与事前调节相结合”的方式来抑制居民收入差距的扩大,从源头上提高低收入者的机会把握能力和收入获取能力,从根本上体现社会公平。     

三大食用油牌危机公关策略评析

2004年12月27日．国家卫生部发布“2004年度食用植物油监督抽检情况通报”，判定部分食用油品牌抽检产品不合格，令人吃惊的是．食用油行业三大知名品牌金龙鱼、福临门、金象赫然在榜。此消息一经媒体披露，立即引起众多消费者关注：“连最知名的品牌都出问题了，我还敢买什么油啊?”     

关于加工食品中反式脂肪酸相关问题的反映及建议

一、部分媒体的片面报道引起很大反响 近日,央视等部分媒体以“‘氢化油’或酿食物史上最大灾难”、“植物奶油危害堪比杀虫剂”、“反式脂肪酸是人类健康的‘杀手＇”、“反式脂肪酸对人体就像定时炸弹,将很有可能导致糖尿病等疾病在中国大爆发”、“世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用”等为题,大量报道“反式脂肪酸”对人体健康造成的危害,在社会上引起很大反响。     

食用油浸出法与压榨法无优劣之分

<正>中国粮油学会油脂分会会长王瑞元称,食用植物油的制取一般有两种方法,压榨法和浸出法。前者用机械压榨方式从油料中榨油,后者采用食品工程上的萃取原理,用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。"无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的,都是优质安全食用油,消费者均可放心食用。"食用油仿佛自带"是非"属性,那边厢转基因非转基因争论不休,这边厢压榨还是浸出更健康又成为热门。在近期召开的中国粮油学会油脂分会学术年会     

湖南三成食用油企业原料不明面临淘汰

国家标准委和国家粮食局联合发布了花生油、大豆油两项食用植物油强制性国家标准，并于2004年5月1日起实施。据湖南省质监局有关负责人介绍，该省植物油生产企业有224个，新标准实施后，由于要求更加严格，湖南省至少有三成以上食用油生产企业将因产品质量不能达标而被淘汰。     

如何“吃”出免疫力

<正>免疫力是人体自带的“好医生”,一旦这位“医生”受损,各种疾病便会乘虚而入。而“食补”是提升免疫力最简单的方式,那究竟该如何“吃”出免疫力呢影响免疫力的因素免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭病毒、细菌等外来入侵物质,维持身体正常运转的能力。人体免疫力可分为先天和后天两种,先天免疫是指人出生时就具备的免疫力,我们的皮肤、黏膜、     

关于食用油的科学解读

<正>1背景信息食用油是膳食必需营养素之一,也是人体能量的重要来源。近几年,我国食用油生产、加工、贸易迅速发展,国内外食用油脂产品市场竞争日益激烈。人们的消费观念也从"吃饱"到吃"精细"再到"吃出健康、吃得安全"不断转变。2014年11月26日,中国食品科技学会组织多位国内食用油脂行业的权威专