食用油浸出法与压榨法无优劣之分

<正>中国粮油学会油脂分会会长王瑞元称,食用植物油的制取一般有两种方法,压榨法和浸出法。前者用机械压榨方式从油料中榨油,后者采用食品工程上的萃取原理,用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。"无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的,都是优质安全食用油,消费者均可放心食用。"食用油仿佛自带"是非"属性,那边厢转基因非转基因争论不休,这边厢压榨还是浸出更健康又成为热门。在近期召开的中国粮油学会油脂分会学术年会     

米糠膨化浸出制油技术

<正> 米糠是糙米碾白时分离出来的糠层和胚芽的混合物。每吨稻谷加工成精米可得到8%～9%的米糠,米糠含油量为15%～20%,由于米糠油中油酸与亚油酸的比例基本上达到了1:1,具有较高的营养价值,同时米糠中还含有较为丰富的类脂,如维生素E(90～163mg/100g)、谷维素(2%～3%)、谷甾醇及其它植物甾醇(3%～3.5%),所以米糠油具有降低血清胆固醇     

目前我国可大力发展的九种食品

一、米糠食品市场潜力大米糠是用稻谷加工大米的副产品之一,富含油脂、蛋白质和纤维素等,具有防治心血管疾病和肠道疾病的功能.米糠食品主要有液体和粉面两种类型.液体型为米糠油,米糠中含油量为15～20%,利用现代工艺技术即可提取,人食用后的吸收率可高达90%以上.粉面型,可将米糠按一定比例加入面粉等原料,制作面包、饼干等食品;也可经过蒸汽处理、冷却、粉碎后,加葡萄糖、谷蛋白、强力粉、鸡蛋、奶油、砂糖等,还可将米、水、食盐按一定比例密封在容器中,通过发酵,快速制酱等.米糠食品风味独特,营养丰富,且成本较低,市场潜力大.     

米糠多糖的提取与性质分析

从米糠中分离提取得到了米糠多糖(Rice BranSacchride),并对其某些性质进行了分析。结果表明:米糠多糖(RBS)至少包含RBS_p、RBS_(30)、RHS_(60)、RBS_s4个组分,用粘度法测得RBS_(30)的分子量为901KD、RBS_(60)的分子量为1374KD;米糠多糖的单糖成分主要是葡萄糖,总糖含量RBS_(30)为76.5％、RBS_(60)为84.0％;米糠多糖含有微量蛋白质,与碘反应不显蓝色,是一种不同于淀粉的多糖。     

榨取菜籽油的操作技术

压榨取油是广大农村用得非常广泛的一种小型制油工艺，但只有掌握正确的操作技术，才能提高出油率，降低生产成本。具体操作方法如下：     

蓖麻饼浸出制油技术的理论导向纠偏与生产经验

蓖麻油是一种特殊的植物油，长期袭用机械压榨法制取，无缘于先进的浸出制油方法。20世纪70年代末的大胆尝试，成功打开了误区大门，20a来，积累了宝贵的生产经验。本文为此作了比较系统的总结，仅供蓖麻油生产的企业和职工参考。     

科技服务

<正>YUS一3加强型酸价快速测定仪产品介绍 酸价仪是我所与四川省粮食局科技处合作开发,通过省技术监督局主持鉴定的专利产品(专利号:ZL93 239154的,本仪器应用于茶籽油、花生油、豆油、玉米油、芝肺油、米糠油、祠油、大米、肥皂及牛奶和酒类、酱油等的酸价     

植物油脂感官及风味评价国家标准制修订基地落户中粮

<正>2015年11月11日,2015年第六届食用油、粮食及高端食品饮品产业博览会在北京中国国际展览中心盛大开幕。会上,全国粮油标准化技术委员会研究决定,选定中粮集团作为"植物油感官及风味评价国家标准制修订基地"单位。该基地是全国粮油标准化技术委员会在国内建立的第一个基地,主要用于风味油种的研发和探讨。目前,福临门传承经典工艺、融合现代压榨技术开发的"家香味"系列产品广受消费者欢迎,亮相本次展会的"家香味"土榨花生油、高原菜籽油更得到了与会来宾的一致认可。此次基     

玉米酒精厂副产品玉米油生产技术

酒精厂以玉米为原料可以从中提取到副产品玉米油,一般有两种方式:利用精炼技术直接从玉米中提取,具体做法为对玉米的胚芽进行收集、处理、压榨和浸出及最后提取出含少许杂质的毛油;在经过蒸馏后的酒槽中,利用溶剂的特性浸出得到不纯净的玉米毛油,毛油再经过进一步精炼得到一级玉米油或优质玉米油。玉米油中含有一定量的亚油酸,是一种具有营养价值的食用油。因此利用好玉米酒精厂的副产品,作为提取玉米油的原料,可以有效增加玉米酒精厂的利润。     

鸡骨糊的加工工艺及其营养成分

<正> 利用禽畜骨生产骨糊系列食品是近年来国际市场上出现的一种新型营养食品。骨糊既充分利用了骨上附着的肉,又能获得骨中的蛋白质、钙以及骨髓中对人体有益的磷脂质、软骨素、丰富的氨基酸以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所必需的微量元素。骨糊系列食品是一种营养价值非常高的食品。 1 鸡骨糊的加工工艺 1.1 主要生产工艺流程 选骨→清洗→除鸡皮、鸡油→在-15℃下冷冻→绞碎→加冰水搅拌→粗磨→细磨→骨糊包装→急冻     

微生物油脂的开发与利用

研究了少根根霉、红酵母等5种真菌的油脂含量、脂肪酸组成以及从真菌中提取精炼真菌油脂的工艺。结果表明,红酵母的油脂含量最高,为57.73％,不同真菌脂肪酸组成也不同,真菌油脂的制取方法为:干菌体制备→压榨→浸出→精炼。     

2015年粮食公益性行业科研专项“碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范”项目启动会在江苏无锡召开

<正>2015年11月3日,国家粮食局仓储与科技司在江苏无锡组织召开了2015年粮食公益性行业科研专项"碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范"项目启动会。项目牵头单位无锡中粮工程科技有限公司介绍了项目实施方案,中粮工程科技(武汉)有限公司、河南工业大学、湖北永祥粮食机械股份有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、国家粮食局科学研究院等协作单位的任务负责人向专家组汇报了具体实施研究内容、技术方案、考核指标和执行计划,督     

我国玉米油的生产状况和发展

<正> 1 我国玉米油的生产现状玉米油是在以玉米为原料进行生产的同时将玉米胚芽提取出来,玉米胚芽再经过干燥、压榨、浸提和精炼等工艺加工生产出来的食用油。目前我国大多数企业采用压榨法生产玉米胚芽油,采用这种工艺技术生产的玉米胚芽油,其产出率最高只能达到65%,只有少数大型企业在采用压榨法的基础上同时又采用了溶剂浸出法生产玉米胚芽油,这两种工艺技术使玉米胚芽油的产出率达到97%。     

凯斯、斯太尔及纽荷兰在汉诺威斩获大奖

<正>凯斯(Case IH)、斯太尔(STEYR)及纽荷兰(New Holland Agriculture)均为凯斯纽荷兰工业旗下农机品牌,其各自中马力段拖拉机产品均在德国汉诺威举办的2017汉诺威国际农业机械展览会上荣获"2018年度机械"大奖。汉诺威国际农业机械展览会(AGRITECHNICA)是世界最大的专业针对应用于农业领域的机械、设备的国际性展览。该展会每两年举办一次,本     

软罐头食品的加工技术

<正> 软罐头食品设备投资小,见效快,一套主要设备可生产多种产品,适应市场变化,转产容易,下面介绍两种软罐头的加工技术: 1.香干(软罐头豆腐干)生产技术 原辅料: 大豆,八角,花椒,桂皮,辣椒,香油,酱油,食盐,味精,鸡汁,口蘑,笋尖,鲜姜,白糖等。 工艺流程: 大豆→筛选→浸豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→破脑→包干→压干→剥干→卤干→凉干→真空包装→杀菌→冷却→装箱→入库(或出售)。     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的建立和实施

高校食堂餐饮卫生安全关系到广大师生的身体健康。HACCP是一种预防性的食品安全保证体系,应用到高校餐饮卫生的监管中,可以有效监控食堂饭菜的加工过程,降低食堂饭菜危害风险,提高食堂饭菜的安全性。基于此,以河南科技学院学生食堂为例,分析饭菜加工过程中各个环节可能潜在存在的生物危害、化学危害和物理危害,确定了原副料采购与验收、烹饪加工、窗口售卖为饭菜加工过程的3个关键控制点(CCP)。     

油脂企业走向市场需要解决两个问题

<正> 1.研究开发制取多种油脂的工艺和技术,改变油脂产品单一的现状。 现在,我国80％以上的油棉加工厂都是采用压榨法制油。这些油棉加工厂使用的200A-3型螺旋榨油机,是现代国际上普遍采用的较先进的连续压榨取油设备。这种榨油机与YZCL-180×5型或YZCL-210×5型蒸炒锅等设备合理配套,能满足制取棉籽油、花生油、菜籽油、大豆油等多种植物油脂的工艺和技术要求。随着先进的浸出法取油技术     

商务必读

<正> 从今年8月1日起,我国将在1年时间内完成对米、面、油、酱油、醋五类食品生产企业的食品质量安全生产许可证的审查发放工作。从2003年8月1日起,这五类食品未加贴(印)食品市场准入标志的,将不得出厂、不得销售。近年来,一些生产企业为牟取暴力,常常在食品加工过程中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽)等加工食品。真对这种情况,国家质检总局决定实行食品质量安全市场准入制度。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度,主要包括三个方面:一是食品以污染对人类的健康、安全带来的威胁;二是食品工业新技术所带来的问题,如食品添加剂、转基因食品等。三是食品标志滥用问题。按规定,从事米、面、油、酱油、醋食品生产加工的企业必须具备相应的生产设备、检测手段、计量仪器、内部质量     

中东欧国家养老保险改革比较

一个健康完善的养老保险制度必须与本国经济发展水平、人口结构和政治体制相适应。如何在经济波动、人口结构性变化、政治制度变迁等诸多不确定因素下设计出有效、稳定的养老保险制度一直是各国政府和国际劳工组织 (ILO)研究的重要内容。而养老保险的研究首先要从筹资模式入手 ,主要有确定给付制 (DB)和确定缴费制 (DC)两种。在确定给付制下实行的是以支定收、收入关联 ;而在确定缴费制下实行的是给付与缴费和投资收益关联。文中以上述两种模式为背景 ,比较 13个申请加入欧盟的中东欧国家正在实行的养老保险制度改革及存在的问题。     

炒菜前必看“吃油指南”用错油毁了一家健康

正核心提示:俗话说,"开门七件事,柴米油盐酱醋茶"。其中,油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油?不同油各有怎样的健康利弊?俗话说,"开门七件事,柴米油盐酱醋茶"。其中,油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油?不同油各有怎样的健康利弊?《生命时报》特邀权威专家为你解答,并教你健康吃油。