供应链上的食品安全

食品安全问题一般都是终端环节爆发,而终端环节上的零售商首当其中要受到消费者的谴责,尽管相当多的问题都是出在生产商和供应商身上,尽管零售商觉得不公平,认为只有实现了生产上的安全,才能为实现产品安全提供保证,但当前大型连锁超市已经成为食品流通的主流渠道,超市是保障食品安全最后的卫士.     

连锁超市食品安全存在的问题及对策

连锁超市食品安全问题关系到千家万户的健康,如何使连锁超市食品安全得到保障是亟待解决的重要课题。本文首先阐述了连锁超市食品安全的重要性;其次分析了连锁超市食品安全存在的主要问题,如对保质期管理不严、对供应商食品安全缺乏监控、质量管理体系设置不合理等;最后提出了连锁超市食品安全的对策。     

食品安全，物美在行动

当前食品安全成为大家十分关注的话题,连锁超市作为食品流通的重要渠道之一,肩负着很大责任,超市如何在食品流通环节上严格把关,确保消费者食品购买的安全,是关系所有人生命健康安全的大事。本刊就食品安全问题采访了物美集团总裁吴坚中博士。     

追根溯源 打好食品保卫战

国以民为本,民以食为天。食品安全是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。近年来,食品安全领域屡屡亮"红灯",食品安全问题再次被推到了风口浪尖。现代生活节奏快,追求生活质量,人们都喜欢到超市去购买食品,尤其是生鲜和蔬菜等,人们普遍认为,超市的生鲜等包装讲究,比较干净,食品安全有保障,虽然价格贵一点,但是却能让人买的放心,吃的放心。因此有越来越多的人喜欢到超市中购买食品。然而超市也没有给广大消费者吃一颗长期的"定心丸",最近一段时间超市食品安全频繁出现问     

论我国食品安全问题解决路径的信息视角

食品安全问题是个复杂的社会问题。食品安全信息的有效扩散可以确保食品安全问题的解决。食品生产者是保障食品安全的第一责任人,掌握着食品安全的源头信息。政府监管部门作为食品安全保障工作的执行者,应加大在食品安全信息系统的构建及信息的有效传导方面的执法力度,对食品安全保障工作起到良好的促进作用。社会媒体和行业组织在保障食品安全上有着自身的优势,充分发挥其信息扩散功能能够为解决食品安全问题提供很大的帮助。消费者应该自我教育,提高安全消费能力。     

用系统管理思想指导食品安全监管工作

食品安全监管工作既是一项民心工程,也是一项整体性很强的系统工程,涉及食品“从田头到餐桌”的养殖、生产、流通、消费等多个环节和诸多部门,关系到千家万户。保证食品安全是全社会的共同责任,要从根本上解决食品安全问题,仅仅依靠行政执法部门利用传统监管手段进行监管是远远不够的,只有通过实施系统管理思想指导食品安全监管工作,才能真正实现食品安全保障。     

江西省南昌市工商局食品安全监管工作掠影

近年来，南昌市工商局狠抓食品安全监管工作，不断提高食品安全监控能力和监管水平，取得了显著的成效。尤其是从2007年3月，南昌市工商局开始研发“食品流通环节市场准入备案查询系统”，于2007年12月25日正式投入使用。系统由工商内网应用、公众互联网应用、商场超市电子触摸屏查询终端应用、移动执法终端应用组成。2007年12月，国务院产品质量和食品安全专项整治检查验收组来到南昌，对南昌市工商局运用现代高科技食品安全监管手段的做法予以肯定。     

我国食品安全法中的食品安全标准

民以食为天,人们都渴望吃上真正放心的食品。为保障公众的生命安全和身体健康,《食品安全法》对食品安全标准相关方面作出了规定,形成了更加科学有序的食品安全管理体系,无论是国家还是地方食品安全,都有了更加安全的保障,对促进人民健康和社会和谐发展也有着重要的意义。     

我国超市食品安全问题及其对策研究

本文通过对我国超市食品安全供应现状的分析,归纳总结了超市在食品安全供应方面存在的主要问题,并有针对性地提出了对策与建议。     

从博弈到协作——供应商如何建设与现代零售商的新型关系

从近8年来现代零售商：(卖场、超市、连锁店)与其供应商(制造商、代理商、经销商)的博弈的现状看，供应商不懂现代零售商终端特性，现代零售商终端不理解供应商的意图与建议，往往使大家都失去了很多“让顾客掏钱购买”的机会。     

浅谈零售行业如何控制食品安全

近年来,随着国民收入增加和食品安全意识的增强,新兴零售业连锁超市和大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。我国《2005超市食品安全现状调查报告》显示,与其他渠道相比,连锁超市是食品销售最安全的通道,但仍存在着食品安全隐患。本文从超市、零售行业自身出发,提出超市、零售行业控制食品安全的方法和措施。     

浅谈零售行业如何控制食品安全

近年来,随着国民收入增加和食品安全意识的增强,新兴零售业连锁超市和大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。我国《2005超市食品安全现状调查报告》显示,与其他渠道相比,连锁超市是食品销售最安全的通道,但仍存在着食品安全隐患。本文从超市、零售行业自身出发,提出超市、零售行业控制食品安全的方法和措施。     

上海工商系统服务上海世博会食品安全工作专题——周密部署扎实推进切实保障世博会流通环节食品安全

作办流通环节食品安全整治重要组成部分的世博食品安全保障对上海工商乃至全国工商系统来说,都是一次重大考验。本届世博会时间之长、游客之多、规格之高、监管难度之大,都可谓前所未有。在构建覆盖全程可追溯的食品安全保障体系的基础上,上海市工商部门积极制定方案预案,依法实施许可,严格审核评估,实施驻点监管,较好地保障了上海市,特别是世博园区内消费者的餐饮安全。截至目前,世博园区内没有发生集体性食物中毒事故和其他食品安全事件,园区食品处于安全可控状态。     

连锁超市农产品安全问题研究

农产品是人类赖以生存和发展的必需品,但频发的农产品安全事件不断挑战着食品安全的底线。由于质量安全方面的优势,连锁超市已成为重要的农产品销售终端之一。但近年连锁超市也频繁出现农产品质量问题,表明当前的超市农产品质量控制仍存在不少缺陷。为了确保"舌尖上的安全",连锁超市必须构建农产品供应链,实现"农田到餐桌"的全过程质量控制。     

内部控制水平对食品安全保障的影响--基于食品供应链核心企业的经验证据

民以食为天,食以安为先。食品供应链既包含上游的生产资料供给者、下游的分销商及零售商等节点企业,又包括作为规划者和监管者的政府机构及行业协会。食品供应链核心企业存在于食品供应链的多个环节,其内部控制有效性水平和内部控制信息透明度对食品安全保障具有显著的正向影响,因此必须建立有效的食品安全风险内部控制机制,真正把食品质量安全保障意识融入企业文化和日常生产经营之中,将食品质量安全纳入内部控制的目标体系、业绩评价和薪酬激励体系,切实加强风险识别与评估,提高食品质量安全信息透明度,全面消除食品安全隐患。     

保障食品安全：质检人责无旁贷

本期我们谈一谈食品安全问题. 说起食品安全问题,执法机关和全国人民的共识肯定是一致的:食品安全是我们生活中的头等大事,关乎全国每一家、每一个人的福祉;食品的安全,从原料购进到生产过程,到包装、销售,每一个环节都必须置于国家执法机关强有力的监管之下,不容出现任何的闪失和纰漏.做好食品安全的执法工作,不仅是国家执法机关的份内之事,更是保障人民群众的基本人权.     

物联网交易中食品安全溯源体系探究

随着食品网络经营的快速发展,消费者在网上购买到假冒伪劣食品的现象屡见不鲜,网络食品交易纠纷也经常发生,因此网销食品安全逐渐成为人们关注的焦点。实现食品的跟踪追溯是保障食品安全的重要措施。将食品溯源理论与物联网交易相结合,利用物联网技术整合食品产业链数据信息,构建网络交易中食品安全溯源系统,可以使网络终端消费者直接参与食品质量监管,拓宽社会监督渠道,并将极大地促进我国食品安全溯源体系的整体发展。     

贯彻“四个统一” 健全“四个机制”

全国产品质量和食品安全专项整治工作开展以来,上海市42个农副产品批发市场、873个集贸市场、2503个商场和3173个超市都建立了食品进货索证索票制度;46406个乡镇、街道、社会食杂店都建立了食品进货台账制度;基本解决乡镇有固定场所的小食店杂店、摊点的无照经营问题;流通环节未发生一例食品安全事故。     

食品安全,物美在行动

当前食品安全成为大家十分关注的话题,连锁超市作为食品流通的重要渠道之一,肩负着很大责任,超市如何在食品流通环节上严格把关,确保消费者食品购买的安全,是关系所有人生命健康安全的大事.本刊就食品安全问题采访了物美集团总裁吴坚中博士.     

保障食品流通安全：建立从“田间到餐桌”的监管体系

食用农产品及其加工产品是与城乡居民关系最大的商品。由于从“田间到餐桌”经历生产、加工、包装、贮藏、运输、销售等众多环节,给违法经营者与可乘之机。本文概括了我国食品安全问题存在的特点,分析了食品安全成难题的原因,提出从健全食品安全法规、加强食品生产流通监管力度、严惩违法经营者等方面保障食品安全。