发酵工程在食品工业中的应用

本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等,这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。     

开发微生物资源新型食品的近况探索

本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况。并对开发微生物资源新型食品现实问题进行思考和探索,并对其前景进行展望。     

利用淀粉厂废液生产单细胞蛋白的研究

提出了用淀粉厂废水生产单细胞蛋白方法，对菌种筛选，装液量，氨源添加量，接种量，培养温度，培养时间及ｐＨ值对收得率的影响进行了试验，选定了最佳工艺参数，并对产品进行了经济效益评估。     

浅谈生物化工工程发展问题和建议

生物化工发展至今已经历了半个多世纪,最早主要是生产抗生素;随后,是为氨基酸发酵、舀体激素的生物转化、维生素的生物法生产、单细胞蛋白生产及淀粉糖生产等工业化服务。自20世纪80年代起,随着现代生物技术的兴起,生物化工又利用重组微生物、动植物细胞大规模培养等手段生产药用多肽、蛋白、疫苗、干扰素等。而且,生物化工的应用已涉及到人民生活的方方面面,包括农业生产、化轻原料生产、医药卫生、食品、环境保护、资源和能源的开发等各领域。随着生物化工上游技术--生物工程技术的进步以及化学工程、信息技术(IT)和生物信息学(bioinformatics)等学科技术的发展,生物化工将迎来又一个崭新的发展时期。但是我国生物技术在发展中还存在一些问题,本文结合实践找出我国生物化工发展中存在的几点问题,并提出了几点解决建议。     

从我做起,消除蓝藻污染

2007年夏,太湖出现了大面积的蓝藻,严重的湖面污染影响到了居民生活及生产用水。让我们至今记忆犹新,我们该怎样做才能消除蓝藻的污染呢？首先我们要对蓝藻及其污染有个了解。蓝藻是单细胞原核生物,又叫蓝绿藻、蓝细菌,但不属于细菌,也不是绿藻。蓝藻是一类藻类的统称,其标志便是单细胞、无细胞核。     

用玉米皮制取饲料酵母

配合饲料原料中，最紧缺的是饲料蛋白，特别是动物性蛋白。开发饲料蛋白具有很高的经济和社会效益。我厂利用玉米制淀粉糖中筛分出来的玉米皮制取单细胞蛋白（主要是饲料酵母），效果较好。1玉米皮制饲料酵母工艺流程稀酸氨水玉米皮（湿粉渣）─—水解─—水解液─—种母中和─—过滤─—发酵─—离心分离─—干燥─—粉碎─—包装。1．1玉米皮的水解将湿法加工淀粉中被筛分出来的玉米皮装入水解反应器，然后按固液比1∶10的比例加入清水，使水分（包括玉米皮自身含有水分）达到干物质的10倍。水解用硫酸作催化剂，一般是将硫酸先加入玉米皮…     

利用粮油副产品及废水提取植物蛋白

利用粮油生产后的副产品提取植物蛋白,可供食品加工中代替鸡蛋蛋白.     

公共餐厨垃圾饲料化项目生产可行性探讨

随着社会的不断发展,在人们的日常生活中,每天都会产生大量的餐厨垃圾,餐厨垃圾可以利用生物发酵法来处理,以此来生产出符合饲料要求的单细胞蛋白质饲料。基于此,笔者主要探讨公共餐厨垃圾饲料化项目生产的可行性。     

花生核桃糊的工艺研究

研究了利用低温脱脂花生蛋白生产花生核桃糊的工艺过程。     

新兴功能性大豆食品

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。     

从粉丝废水中提取食用蛋白技术

介绍了利用豆类粉丝废水制取分离蛋白、浓缩蛋白的生产工艺，并分析了生产该产品的经济效益，预测了产品的市场前景。     

以提取溶菌酶后的粗蛋白为原料生产乳酸发酵口服液的研究(上)

综合利用蛋品加工、生化制药后的剩余鸡蛋白为原料生产乳酸蛋白口服液,不仅提高了其商品价值,而且能给蛋品加工企业带来可喜的经济效益 本文选用干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、喜球链菌、嗜热链球菌作为提酶粗蛋白的混合乳酸发酵菌,对提酶粗蛋白基质与主要辅料麦芽汁的配比,混合乳酸菌最适生长条件,接种时间以及发酵产酸规律进行了探讨,分析了混合乳酸菌发酵过程中影响酸度变化的原因,检测了发酵原液的蛋白营养成分及卫生标准 由此证实,利用乳酸菌发酵提取溶菌酶后的鸡蛋白是可以生产出一种风味类似酸奶的新颖高蛋白滋补营养口服液的     

角质蛋白的综合利用现状及开发前景

本文分析了我国角质蛋白的利用现状,在此基础上对角质蛋白的最佳利用利用途径作了分析,角质蛋白在提取胱氨酸以后的母液再分别提取酪氨酸,亮氨酸、精氨酸等价格昂贵的氨基酸珀的母液,用以生产复合氨基酸微量元素螯合物,广泛用于食品、医药、饲料、化肥、农药等行业,可提高角质蛋白资源的经济价值,增加生产利润,做到物尽其用。村绝了胱氨酸生产中的环境污染,对角质蛋白的最佳综合利用途径进行了深化入探讨。     

酸性乳饮料的研制

对酶蛋白在酸性乳软料中稳定性进行了研究,提出了生产酸性乳软料的最佳条件。     

大豆低聚糖生产中大豆乳清的预处理和超滤技术(Ⅱ)

<正> 在大豆低聚糖的生产过程中,大豆乳清的预处理(即除蛋白)和处理后大豆乳清的超滤过程是整个生产的关键点。本文对这两个过程作一概述。 1 大豆乳清的预处理 大豆低聚糖是以工业生产大豆分离蛋白时的副产物大豆乳清为原料,经提取、分离制得。工业上是以碱提酸沉的方法生产大豆分离蛋白的,用该法生产大豆分离蛋白,其蛋白质的得率较低,废液中蛋白质和其他杂质的含量较高,其中粗蛋白约为21％、灰分为5％、碳水化合物为62％、其它占12％。另外,醇法制取大豆浓缩蛋白过程中的醇液中也含     

优良酵母菌的性能及其应用

酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧菌。本文简要介绍了酵母菌的分类、作用机制以及常见酵母菌细胞的生理特征及主要应用。酵母菌在不同方向上的应用展现了其不同方面的发酵性能。目前,可以用稀释涂布法或平板划线法筛选出优良的酵母菌。针对酵母菌在工业、医药、农业生产等应用方面中的问题与不足,提出了几点相应方向的改进措施。     

广告形式的进化

如同生物进他一样．一切生物以单细胞来。但是今日各式各样的生物都有．单细胞生物也没有在进化中消亡。在历史的任一点上，只是比重的不同。广告各种形式构进化．也将是这样的。[编者按]     

机械制造中自动化技术的应用

在复杂的机械制造过程中利用自动化技术能有效提高生产效率与生产质量,从而提升机械制造企业的市场竞争能力。本文结合自动化以及机械自动化技术进行了探讨,分析了当下机械制造中自动化技术的应用形式,并对发展前景进行了展望。     

素肉-大豆拉丝蛋白研究现状

本文主要介绍素肉-大豆拉丝蛋白的研究发展现状。这种素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成。其最终产品形式与肉的质地、外观及风味等相类似。     

科技资讯

变异蛋白在血细胞中逐渐积累引发亨廷顿病英国科学家在最近一期《临床调查杂志》上刊发论文称,他们利用新的检测技术证明,导致亨廷顿病的有害蛋白是逐渐在血液细胞中积累起来的。他们在论文中对这些有害细胞是如何损害人的大脑进行了详细阐述,而这一新发现不仅有助于监测亨廷顿病的进展情况,也有助于开发抑制有害蛋白的新药。