山西省常务副省长刘振华指出要将醋作为一大产业来发展

最近,山西省常务副省长刘振华来到老陈醋的发源地清徐县,专门就醋的发展进行调研后指出,山西应将醋作为一大产业来大力发展,使醋成为具有山西特色的龙头产业。 山西是全国闻名的食醋生产大省,食醋产量居国内首位。山西     

酿造醋和配制醋的鉴别

食醋是人们每天都离不开，少不了的大众调味食品。目前，市场上的食醋品种繁多，除了常用的食醋以外，还有什么饺子醋、保健醋、贵妃醋、黑米醋等等，真是让人眼花缭乱。 食醋的制作方法分为两大类：即酿造食醋和配制食醋。酿造食醋酸甜适口、人口绵软、营养丰富，具有降低血脂、血压的保健作用。配制食醋人口有冰乙酸味，没有保健作用。那到底什么是配制醋?什么是酿造醋?我们从以下几个方面来区分和鉴别。     

食醋:酸度欠缺

正抽查范围:全国30个省份568家企业生产的802批次食醋样品。抽查结果:23批次不合格。主要问题:总酸、苯甲酸、菌落总数等项目不合格。古代人类很早就开始食用醋。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方,古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得,在一定醋的历史     

让醋有个好味道

北方陕西、山西一带的食醋其味是酸中带香,南方以镇江为代表的食醋其味是酸中带甜.由此可见咱中国的醋主要味儿是酸唱"主角".     

吹箫的渔夫

<正>有一个会吹箫的渔夫,带着他心爱的箫和鱼网来到海边。他站在一块岩石上,吹起箫来。他想音乐这么美妙,鱼儿 自己就会游到他的面前来。他聚精会神地吹了好久,连鱼儿的影子都没有见到。他生气地将箫放下,拿起网,向水里撒 去,结果捕到了很多鱼。他将网中的鱼一条条地扔到岸上,看到活蹦乱跳的鱼,渔夫气愤地说:"喂,你们这些不识 好歹的东西!我吹箫时,你们不跳舞,现在我不吹了,你们倒跳了起来。" 鱼说:"是我们对你美妙的箫声不感兴趣啊!"     

中国醋业面临"标准"困惑

"柴、米、油、盐、酱、醋、茶",醋是中华民族五千年农耕文明的结晶,是中华民族的瑰宝.随着经济全球化的浪潮冲刷,这个承载着中华民族食品工业的行业正面临着"内忧外患","外有洋醋入侵,内有市场割据",中国食醋行业已经沦落为"整个调味品行业中发展最慢的,生产技术最落后的一项".这一状况引起了食醋行业"精英"们的担忧.     

郑州:酱油、醋变味了?

俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这些东西我们天天都要用,价格也不贵,可是最近郑州老百姓却觉得一些酱油、醋越吃越不是味儿了。 一位市民说:“我好吃糖醋溜鱼。一般来说,我就掌握过去三两糖、四两醋的经验,做糖醋溜鱼出来之后这个味道是相当不错了。现在如果我按照这个标准去做的话,就出不了这味儿了。” 酱油是咸的,醋是酸的,价格更是便宜到了两毛钱一袋,百姓为什么不满意呢?郑州市质量技术监督局最近对目前销量最大的“民乐”和“农丰”     

“京兰之家”设想

反光板开篇就谈"这个容易那个难"的问题。本期说的是"有了住房置家难"!置家——难就难在千头万绪,都得由自己忙东忙西。能不能有个"当家"的——由你认定后替你装修,替你配置家具,替你选购、安装家电……你交钥匙由他忙,他忙完了你进家。这等大好事,做成了一定是"三得利":消费者花钱免忙,装修、供销的企业营业得益,"当家"的忙中取利。     

旅行密码

年底,朋友圈里的朋友们开始了扎堆旅行. 都说旅行就是从自己待腻了的地方,到别人待腻了的地方待两天.有人道破这其中玄机:近处无风景. 大约一百年前,在一列火车上,一位啤酒生产商对面坐着霍普金斯(美国广告史上著名的广告文案撰稿人),两人年纪相仿,便聊起天来.啤酒商感叹自己的啤酒难以打开市场,滞销严重.霍普金斯说:"那我来帮你想个广告吧,你把你们啤酒的卖点告诉我."啤酒商一声叹息道:"我们的啤酒就是没有卖点,跟别家一样都是德国口味,德国工艺."霍普金斯说:"那你把你们啤酒整个生产流程给我说下吧."于是啤酒商就把啤酒花怎么处理,啤酒怎么发酵、酿制,怎么灌装、运输都详细地说了一遍.     

令人赞不绝口的六大安徽美食

包公鱼包公鱼原名＂红酥包河鲫鱼＂。包河所产鲫鱼背乌,人称＂包公鱼＂。1958年毛泽东主席视察安徽,尝得此菜时深表赞赏。包公鱼是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖,骨酥肉嫩,回味无穷。鱼咬羊徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。烧出来的鱼,鱼酥肉烂,不腥不膻,汤味鲜美,风味独特。     

请注意上“黑榜”的食醋

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。     

编读往来

连线1RiverWind想问金筱:请问,你在回答"连线"的问题时有什么感想?RE:金筱以其一贯优雅、温柔的口吻回应:我回答的不是问题,是寂寞。2带鱼要红烧想问沈理文:喜欢看你的"酷评",不知道你本人是不是也很酷呢?RE:沈理文非常大方地邀请你来《楼市》杂志社的电梯间,答     

庭园生产发酵醋

近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行。食醋还广泛用于防病、治病、健身、美容和环境消毒等。制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖份、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例,简述具体制醋方法:     

教你识别食醋优劣

食醋是人们日常膳食中不可缺少的调味品,它分为酿造食醋和配制食醋两类,可从标签、色香味态等方面识别其品质。标签:首先应选购有QS标志的食醋产品。产品标签标注有产品名称、产品类别、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产     

庭园生产发酵醋

近年来国内外将食醋用作酸性调味料外,喝醋酸饮料的风气也越来越盛行.食醋还广泛用于防病、治病、健身、美容和环境消毒等.制醋用原料十分广泛,凡含淀粉、糖份、酒精成份的干稀原料都可用来制醋,玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料.本文以适宜庭园作坊式生产的发酵醋为例,简述具体制醋方法:     

也来测一测“外”字

<正> 在李真案侦破纪实的报道中,是一个"外"字,突破了李真的防线。李真被关押后,态度一直非常强硬。受命担任主审员的陈晓颖,用测字突破了防线。陈晓颖说:"李真,佛教有句话:菩提即我,我即菩提。现在只有你自己才能救你自己!"李真长叹一口气道:"我现在被关到外省,没有人来救我。"陈晓颖一听紧接着就抓住李真的话柄,说:"李真,听说你爱算命,那么我就给你测个字算算你的命运,你愿意听吗?"陈晓颖就以"外"字的测算打开了李真的防线。陈晓颖说:"把‘外’拆开,左边是个夕阳的‘夕’字,右边是个前途未卜的‘卜’字,如果在‘外’字下面加一个‘口’字,就是个咎由自取的‘咎’字;如果在‘外’字头上加一横杠,就是个死路一条的‘死’字这个"外"字抓得实在是准,测得实在是妙。     

双周述评——帮助酱油

一周多来我们被酱油搞得思维也酱油那般粘粘糊糊的。像我这种吃酱油拌饭长大的人，恐怕大多都跑了医院去透视体内积有多少“三氯丙醇”，看看癌细胞是否从几位酱油老总那里扩散到了自己神经。事后被人说穿才知道，你不去管它，就等于什么都不存在，如果你在乎，那这一生你就不必再买酱油了——你满脑子都是酱油。     

消费警示劝君莫买便宜醋

醋是人们日常生活中不可缺少的调味品,在小饭店、小地摊上经常可以见到,用个写有酱油和醋的瓷罐或是饮料瓶灌点醋摆在桌子上,以便顾客根据自己的口味添加。但是,放上点这醋,吃起来不仅不香,吃起来还有一股怪味儿,反而坏了饭菜的味道。     

给你一根钓竿

有个老人在河边钓鱼,一个小孩走过去看他钓鱼.老人技巧纯熟,所以没多久就钓上了满篓的鱼. 老人见小孩很可爱,要把整篓的鱼送给他.小孩摇摇头.老人惊异地问道:"你为何不要?" 小孩回答:"我想要你手中的钓竿."     

近期产品质量山西省监督抽查结果显示

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品：配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。