张蓝：“俏江南”美女老板传奇

在北京最顶级的写字楼，建一家充满现代艺术气息的川菜馆，谁会拥有这样的创意？ 6年前．一个大胆的女子在北京国贸开了第一家这样的川菜馆，与普遍中低档的川菜料理不同，“俏江南”做工精细，用料讲究，主要面向高端的商务人群．这个女子便是张蓝．俏江南的创始人、俏江南餐饮集团董事会主席。 6年来．张蓝总在做一些大胆到让同行匪夷所思的事，结果证明．她成功了仅仅几年后，“俏江南”已经成长为在全国拥有20家高档连锁餐厅的大型餐饮集团，2005年营业收入超过4亿元《华尔街日报》甚至撰文称其创造了“中式餐饮的新概念”。     

俏江南的奥运时刻

<正>北京奥组委把"摸石头"的重任交给了俏江南。"只选对的,不选贵的",这在北京奥组委的考量中同样适用。今天的俏江南,已经成为2008年北京奥运会定点餐饮提供商中唯一一家中餐企业,为此,张兰甚至放弃了上市。     

“食”情画意俏江南

作为与消费者密切接触的餐饮服务行业．北京俏江南餐饮有限公司在建店之初．就有着情感营销的定位。选择在有规模上档次的写字楼公寓里面开店．为有品位的成功人士提供服务．营造出情感服务的独特感受．正所谓”食”情画意俏江南。     

资本新风向：快餐连锁成新宠

“俏江南”成了最新的资本宠儿。日前，商务餐饮连锁企业俏江南集团宣称，已成功获得鼎晖投资和中金公司的3亿元人民币注资。这笔资金将用于其店面扩张，并助其突破性地进军海外。同时俏江南集团相关负责人表示，俏江南集团还将在适当时候进行针对国际著名顶级投资机构的第二轮私募，     

俏江南的奥运时刻

今天的俏江南,已经成为2008年北京奥运会定点餐饮提供商中唯一一家中餐企业,为此,张兰甚至放弃了上市. 头脑风暴 2007年1月25号早晨,奥组委负责人打来电话,告知定点餐饮提供商正在招标中,俏江南执行董事汪小菲连夜通知公司高层26号一早开会.出乎意料的是,会上质疑声不断.     

进退维谷俏江南

<正>上市,融资成本很高!不上市,资金链紧绷!餐饮天后张兰、京城四少汪小菲、两岸三栖明星大S,很多人眼中的俏江南集团俨然就是由一个个钻石标签连接在一起的珍宝馆。近期这家在业界极具争议性的餐饮企业,再度引发众人的极大关注。2012年1月在台北盛大开幕的俏江南台北分店,短短半年时间就传出因运营不善,恐将倒闭的流言,进入2012年7月又被员工爆料积欠薪水,逼得公司一再发表澄清声明。连不相干的小S出席活动也忙着表示"就我所知营运一直都不错"。     

张蓝：提升中餐的时代品味

“欢迎致电俏江南，感受美食与空间艺术的完美融合，享受经典与尊崇荣华的极致体验，自由、自然、自在，啊，生活原来也可以如此的脱俗与精致”——这是北京俏江南餐饮有限公司董事长张蓝手机里传出的彩铃。曾在加拿大生活的她在传统川菜馆里融入了海外体验的菜式、感觉乃至艺术设计成分，被称为“从川菜中吃出时尚”。2005年，在北京已开出9家餐厅的基础之上，俏江南在上海也开了两家分店，张蓝计划明年在北京再开五家新店。     

我国餐饮连锁企业物流发展的现状、原因及对策思考——以美国百胜餐饮物流为例

正当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业,加速替代着传统餐饮业,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全聚德、小肥羊、湘鄂情、俏江南、海底捞火锅等知名餐饮企业被老百姓所熟知。2011年,我国餐饮产业规模延续了20多年来保持2     

中高档白酒餐饮渠道实战揭秘

中高档白酒的开发近几年来蔚然成风，如何有针对性开展营销工作逐渐成为一个时髦话题。中高档白酒消费范围主要集中在餐饮、商超、团购方面，其中又以餐饮为主。所以重点餐饮酒店(A、B类餐饮酒楼)已经被业内公认为中高档白酒在市场导入期时候的重点战场。本文将根据一些成功品牌的实战经验，重点介绍中高档白酒在导入期时如何运作餐饮渠道。     

奢侈品消费成分配不公的替罪羊

奢侈品是昂贵、精致和性价比低的代名词,是一国经济求之不得的"国宝"。但在就业、医疗、养老、住房都缺乏保障,普通百姓安全感不足的情况下,"奢侈品"绝对是一个刺眼的词汇。高层领导反腐决心大,底层网友眼睛亮。名酒、名表一露面就被逮个正着,甚至出现在高档酒店消费的官员被群众围堵,下跪求饶的一幕。结果大家都看到了,名表不敢戴、名包不敢背,名酒、名烟价格一蹶不振,俏江南、湘鄂情生意清淡。根据中金公司研     

孟凯：从4张桌子到19亿身价

2009年7月29日，中国证券市场又迎来一只餐饮股，中国富翁群体又增添一位大厨。 当日，北京湘鄂情餐饮管理有限公司在证监会发审委过会，即将登陆深圳中小板。董事长孟凯直接、间接合计控制本公司67％的股份。据平安证券分析师估算，孟凯的个人身价将接近19亿元，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等并驾齐驱。     

俏江南试水O2O

正俏江南推出外卖业务的举动引起外界一片哗然——这与创始人张兰想要打造中餐界LV的理念完全背道而驰。不过,危局之下,俏江南只得降低"品位",保证企业的正常运作"晚上我们一块去吃俏江南,我请客。"刚刚加薪的张莉豪气地和三位同事说。如果不是俏江南推出网络团购业务,张莉绝不会选择在这里请客——按正常的消费水准,俏江南的一顿晚餐大概要花掉1000多元,对于像张莉这样月薪在六七千元的普通白领来说过于奢侈。"不过,我前两天花了298元从团购网上团购了一张原     

商家怎样为“失误”行为买单?

前阵子,俏江南创始人张兰在网上"火"了一把。倒不是因为其"全球品质、中国气质"的口号终于变成了现实,而是因为她"后悔"自己所犯的"错误"发出的牢骚。2008年金融危机暴发,俏江南引进鼎晖基金公司2亿元投资救急。时隔三年后,张兰却扬言,引进鼎晖是俏江南最大的"失误"。同样,把重大商业举措视为"失误"的还有当当网。2011年8月初,当当网推出"当当亲子团好书     

汪小菲:宁愿做没落的贵族 不做自大的暴发户

从汪小菲学成归国加入俏江南,不过短短4年时间。就在这4年之间,斥资3亿元人民币打造的兰会所(LANCLUB)成为崇尚品质生活人士的时尚"聚点";SUBU的出现为年轻时尚人群提供了可以"无限延伸想象力"的新去处;俏江南进军海外市场的步伐也迅速得惊人,并且即将登陆东京地价最高的区域——表参道。汪小菲的出现,似乎为俏江南带来了无限的可能性。     

资本新风向：快餐连锁成新宠

日前,商务餐饮连锁企业俏江南集团宣称,已成功获得鼎晖投资和中金公司的3亿元人民币注资。这笔资金将用于其店面扩张,并助其突破性地进军海外。在经济不景气的当下,这已不是第一家餐饮企业享此殊荣。2008年11月初火锅速食店呷哺呷哺赢得英联注资。全球金融海啸却未能阻挡餐饮连锁企业逆势扩张的决心。     

高档酒店提高餐饮服务全面质量管理水平浅析

餐饮服务是高档酒店重要服务内容之一，该文结合目前高档酒店存在的问题，对其提高餐饮服务全面质量管理水平做以阐述。     

掌控高端消费内涵 外部危机或成机遇

俏江南作为中国内地屈指可数的顶级／高端餐饮品牌,在这场经济危机中,面临着扩大盈利与品牌保值的双重任务。原本并不矛盾的一对任务,在数十年不遇的经济严冬中却成为两难：消费需求整体走弱,要持续盈利就必须通过优惠等手段吸引更多边缘消费者.     

纸上烤肉的财富解码

从传统的商业智慧来看，低调既可以闷声发大财，也可以规避强大竞争对手的觊觎。然而，随着小肥羊、俏江南、谭鱼头等国内著名餐饮连锁企业悄悄为上市暗地发力，人们也在思考究竟是什么样的餐饮企业最容易发展最容易壮大？随着传播渠道纵深化的拓展，一些甘愿做小不做大，甘愿在细分市场安身立命的企业也进入本刊记者的视野。沈阳亿百度餐饮管理有限公司便是其中之一。     

本刊时讯

开店俏江南变脸国际化SUBU首创店开业2007年12月8日,SUBU第一家店在北京金融街开启,SUBU是俏江南公司旗下的清新风格高级餐所品牌。SUBU餐品体现出经过改良创新的东方美食,包括在日本寿司中加入中国的宫爆鸡丁。在短短一年多的时间里,俏江南一改往日发展路径,上演"变脸"大戏,先是耗巨资打造时尚地标兰CLUB,后又在北京金融街选址开辟新品牌SUBU店。与此同时,海外布局更是     

企业

厨具将成为西门子家电最核心业务；柯达瞄准打印机市场；微软进军中国门户网站；英特尔在上海设立技术开发中心；美国最大电子零售商加快全球扩张步伐；海信斥资5600万入主先科；俏江南餐饮品牌维权；双星集团冠名苏迪曼杯赛；格兰仕空调航母起航；