青方腐乳(臭豆腐)加工工艺技术

青方腐乳,俗称臭豆腐,是腐乳的一种.酿造出来的青方腐乳风味奇特,与众不同,具有刺激性的臭味,因其颜色青色或豆青色故得名青方腐乳.     

细菌型腐乳的加工技术

细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品。细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名。     

扶持特色产业 打造县域经济

牟定县油腐乳历史悠久，早在明清时代，民间就有油腐乳生产，且远近闻名。建立社会主义市场经济体制以来，全县乡镇企业异军突起，牟定油腐乳迎来了发展的良好时机。2004年，全县累计生产销售油腐乳525吨，实现营业收入672万元，上交税金55．2万元，实现利润56.7万元。油腐乳产业的发展对增加农民收入、推动县域经济发展发挥了积极作用。     

美味经典 渊源百年

在调味品行业，提起腐乳品牌．“南有广合．北有王致和”．可谓是人尽皆知。出身于中国著名腐乳之乡开平市水口镇的广合腐乳．迄今已有111年历史。     

细菌型腐乳的加工技术

细菌型腐乳是以大豆为主要原料,经过磨浆、成坯、蒸坯、腌坯、培养、发酵而成的一种口味鲜美、营养丰富、价格低廉,深受广大消费者喜爱的佐餐食品.细菌型腐乳生产工艺与其它类型腐乳制做方法差异较大,在黑龙江省生产的厂家较多,以克东腐乳最为著名.     

靠质量迎接挑战

包头市青建股份有限责任公司全体职工愿以“青建”牌优质水泥制品，为全国市政建设工程、水电工程、工业建设工程提供优质的服务。     

对珠算的再认识

珠算是我国宝贵的文化遗产 ,有着悠久的历史。珠算起源于何时 ,一直意见纷纭 ,莫衷一是。 1 976年周源考古队在陕西歧山县京当乡凤雏村南发现了一座完整的建筑基地。1 978年在该遗址东侧陆续出土了 90粒陶丸 ,分青、黄二色 ,黄色 70粒 ,青色 2 0粒 ,呈圆珠形 ,无孔 ,表现很光滑     

腐乳大肠菌群超标案如何处罚

2011年12月28日，根据群众举报，A市质监局执法人员对位于某居民小区一楼的李某腐乳加工店进行突击检查，发现该加工店未取得食品生产许可证，现场库存加工好的腐乳2000罐，罐体上标注XX红豆腐乳，食品流通许可证号：     

说“腐乳”道“腐败”

有一种腐乳，叫“臭豆腐”，是一种发酵后有特殊臭味的小豆腐块，常被人们用作吃酒下饭的小菜。腐败，是指违犯党纪国法搞不正之风的社会现象。二者好象风马牛不相及，但细一琢磨，却有异曲同工之处。 这种腐乳，“闻起来臭，吃起来香”。拿一瓶腐乳，打开瓶盖一股特殊的臭味便扑鼻而来。若在夏天，还会引来无数飞舞的苍蝇相追逐，驱之不绝。别看腐乳臭，若吃到嘴里，却使人胃口大开，欲罢不能。古人曾有“饮酒过三巡，腐乳食八缸”的感叹，足见其诱惑力之大矣。腐败现象亦然。一说起腐败，人人痛恨疾首，个个咬牙切齿，可谓臭气熏天；臭名…     

11月与您有关的新标准

降低腐乳盐含量有益健康 腐乳调味料新行业标准将在11月1日起正式实施。新标准降低了食盐的含量，将食盐下限调整为每100克含量不低于6．5克，以求产品更有益健康。     

京津技术监督联手打假大捷

本刊北京消息1999年11月4日，北京市技术监督执法检查大队和天津市技术监督执法稽查大队联手行动，在天津市西青区彻底捣毁以造假北京市王致和腐乳和全国其他名优品牌调料的造假工厂。入秋以来，具有百年中华老字号的北京市王致和腐乳厂销售反常，经过市场调查他们发现在北京市、河北省、天津市、包头市、沈阳市以及新疆、长春等省市的集贸批发市场，竟然出现大量假冒北京市王致和腐乳厂生产的系列腐乳。由于“李鬼”的出现，使一个年产值上亿元的国有企业直接面临生产经营困境。对此，该厂领导主动找到北京市技术监督执法检查大队，请求行…     

羊菌腐乳的酿造研究

羊肚菌是一种世界著名的食药用真菌,肉质鲜嫩可口,香味独特,被认为是世界上最珍贵的食用菌之一。羊肚菌在美国被称为“陆地鱼”,能采到它的人被认为是最优秀的采菇能手;而发现羊肚菌的地块,则被当作“传家宝”秘密地保护起来。由于羊肚菌的珍贵,几十年来许多人进行了羊肚菌的研究。笔者在羊肚菌的研究中,发现用其酿制新型腐乳,有其特殊的优越性。这种腐乳可称为羊肚菌腐乳,简称为羊菌腐     

商标商号权利冲突的原因及解决——兼论企业名称行政管理模式改革

从1993年北京市王致和腐乳厂诉北京顺义县致和腐乳厂商标侵权开始,商标和商号冲突不断,数量成倍增长,行为方式也不断翻新,但是此类案件面临的法律适用、行政管理方面的难题一直没能得到解决,亟待寻求一条具体的、可操作的解决途径。一、商标商号冲突的原因商标是区分不同商品或     

天津试种青贮玉米新品种获成功

进入10月,天津市武清区今年试种的400亩"中北410"和"科青1号"饲料用玉米获得丰收,亩产量达6000公斤,为奶牛增添了一种优质"口粮"。 随着奶牛业的不断壮大,优质饲草饲料供应出现了不足。今年4月,武清区农业部门在王庆坨镇试种了400亩可     

浅谈腐乳产品新标准及其检验

结合实际工作,时腐乳产品新标准新增指标进行了介绍和对新增项目检验方法的介绍.     

青海：启动2010年海外赤子服务活动

日前，由人力资源社会保障部事业单位人事管理司、青海省人力资源社会保障厅共同组织的“海外赤子来青服务活动”暨“优质饲草标准化生产及加工调制技术高级研修班”在西宁举行。     

副食品市场质量良莠不齐

腐乳、皮蛋、黑木耳、酱腌菜是人们餐桌上常见的副食品,这些产品质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康。今年3季度,国家质检总局对这些产品进行了国家监督抽查,合格率为73.9％,抽查表明,前几次抽查存在的过量使用添加剂,菌落总数超标等老问题仍未解决。 此次抽查涉及58家企业生产的65种产品,合格48种。其中,腐乳全部合格,皮蛋抽样合格率为83.3％,黑木耳抽样合格率为     

揭开国有老企业崛起之谜--来自桂林腐乳厂的调研报告

近几年来，许多国有企业尤其是老企业由于包袱重、机制不活等原因而纷纷走下坡路，停工、下岗成了近几年来最突出的问题。就是在这样的大背景下，有一家国有老企业却从低谷中崛起。这就是桂林腐乳厂。桂林腐乳厂是有着将近４０年厂龄的国有老企业，主要产品有象山牌腐竹和...     

“桂林三宝”有了护身符 广西实现原产地标记注册产品零的突破

２００２年１２月１９日，广西出入境检验检疫局在桂林举行“桂林三宝”原产地标记注册颁证大会，将国家质检总局授予桂林腐乳厂花桥牌腐乳、桂林三花股份有限公司桂林牌三花酒、桂林市酱料厂花桥牌辣椒酱原产地标记注册证书颁给以上三家企业。从此，“桂林三宝”将受到国际法保护，桂林以外的其他地方都不能生产桂林三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。今后消费者在购买这些产品时，凡贴有原产地标记的才是该企业的正宗产品。“桂林三宝”获得原产地标志注册，实现了广西原产地标记注册零的突破，至此，我国已有包括“桂林三宝”在内的８３种产…     

慎食台湾地区产“度小月麻油辣腐乳”

<正>近日,台湾地区生产的"度小月麻油辣腐乳"(300 g装)被曝检出非食用物质二甲基黄。质检总局对此高度重视,立即与台湾地区有关方面联系,请其提供问题产品详细信息。质检总局要求,各地出入境检验检疫机构暂停受理度小月牌系列食品进口报检,全面排查以往进口记录,如有进口,通知进口商立即采取召回等措施。质检总局提醒消费者慎食通过各种渠道购买的台湾地区产"度小月麻油辣腐乳"。