星级酒店餐饮业发展现状与对策研究

随着独立餐饮业的崛起,星级酒店餐饮业正面临着严峻的考验与挑战。本文分析了星级酒店餐饮业存在的问题,提出了找准目标,创新餐饮经营;狠抓菜肴质量,注重成本控制;打造餐饮文化,培育餐饮品牌;酒店通过餐饮培训,提供优质服务等对策分析,以促使星级酒店餐饮业不断创新,在激烈的市场竞争当中立于不败之地。     

“食在酒店”——关于国内酒店餐饮部服务质量的探讨

随着国内第三产业的迅速发展以及国民生活水平的提高,酒店业迅速崛起,为顾客提供吃、住、游、乐、行、购、商务、文化、信息等服务,而由于国人心目中的"民以食为天"观念,酒店中的"吃"又显得尤为重要。餐饮部在酒店中的地位与社会的进步和酒店日新月异的进步密切相关。生活水平的提高、生活节奏的加快、就餐观念的更新,所有这一切为酒店餐饮繁荣与发展提供了条件,也让酒店餐饮面临前所未有的挑战。     

餐饮服务与管理课程实践教学法研究

餐饮服务与管理课程实践教学方法的效果直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业技能水平的高低。本文主要探讨了餐饮服务与管理课程实践教学方法,提出以星级酒店岗位需求为中心设置教学内容与教学标准,引进国外先进教学方法,培养学生餐饮服务与管理技能,为酒店餐饮部门输送实用并适用的高技能人才。     

新形势下江苏省高星级酒店现状分析及对策研究

针对2012年底中央出台八项规定后高星级酒店面临的经营困境,从高星级酒店的市场定位、受众群体、酒店人才管理机制等方面分析原因,提出高星级酒店要继续占有市场份额就必须重新审视消费群体,以优质特色吸引大众,挖掘大众消费潜力,进一步拓宽营销手段,打造新的销售模式,这样才能在激烈的市场竞争中完成转型升级,获得新的发展。     

境外高星级品牌酒店顾客忠诚度的影响因素分析

顾客的忠诚对于高星级酒店品牌资产的提升有着非常重要的作用,它既是高星级酒店品牌价值的体现,又是有效管理星级酒店品牌资产的重要内容,文章从六个假设信度对境外的高星级品牌酒店进行了纸质问卷和邮件问卷的调研,得出了影响酒店的顾客忠诚度的因素为:常旅客奖励计划>顾客满意度>感知价值>感知质量>信任.     

餐饮企业品牌经营研究

品牌作为企业重要的无形资产，对企业的发展起到非常重要的作用。我国的餐饮业已进入品牌餐饮阶段，有很多餐饮企业在品牌经营中取得了可喜的成绩，但是大多数餐饮企业还存在很多问题。本文对餐饮企业所存在的问题进行分析，并且依据这些存在的问题给出了相关的建议。本文的主旨在于通过对当今中国餐饮品牌经营现状的分析，引起国人对于本土餐饮品牌进行品牌经营必要性的重视。     

餐饮团购服务质量对顾客满意度的影响及对策分析

当今餐饮业面临着极大的挑战,与此同时餐饮团购作为一种新的消费模式已经为越来越多的人所接受。本文基于目前餐饮服务质量的现状,对如何提高顾客满意度,提出了提高餐饮团购顾客满意度的对策。     

好的餐饮就是不让顾客生气

服务行业有个怪圈,就是大喊以客为尊、宾至如归,张口闭口大谈尊重,却不给顾客解决实际问题。其实,中国的食客们要求很简单,因为极为挑剔的顾客始终是少数,在了解了酱油掺假、大米有毒、地沟油不能吃之后,对于餐桌前的他们,好的餐饮就是不要再让他们在吃饭时生气。     

预控与实控相结合的酒店餐饮成本管理

文章在海南宝华海景大酒店多年实践的基础上,总结出预控与实控相结合的酒店餐饮成本管理办法。同时指出,餐饮业务作为现代酒店经营业务的重要组成部分,其效益高低直接影响酒店经营成果的优劣。     

我国餐饮连锁企业品牌竞争力提升策略研究

在日益多变的市场环境下，品牌已经成为赢得顾客忠诚和企业长期生存的关键，餐饮连锁企业的品牌也须产生强劲的品牌效应与竞争力。从餐饮连锁企业品牌竞争力的内涵与作用出发，分析我国餐饮连锁企业存在的品牌竞争力问题，提出提升我国餐饮连锁企业的品牌竞争力的策略。     

试论星级酒店大堂装饰艺术设计

酒店的大堂是顾客出入酒店的必经之地,给以顾客第一印象非常重要,所以星级酒店大堂装饰设计要秉持着服务顾客的宗旨,应把其实用性、经济性与设计艺术性相互结合,满足心理需求,并给予顾客审美享受.文章对室内设计进行分类,阐述了星级酒店大堂装饰艺术设计.     

转变经营方式 发力大众消费——宾馆酒店要向市场求生存 向管理要效益

自中央出台"八项规定"以来,高端酒店餐饮遭遇"倒春寒",大众餐饮市场仍充满生机与活力。对高端酒店而言,转变发展方式,调整市场定位,改变营销策略,挖掘新兴市场,走大众餐饮之路,走节约化管理之路,既是挑战,亦是机遇。     

中小型单体酒店服务营销策略分析

随着经济的发展和市场的开发,酒店行业竞争越来越激烈,服务营销越来越被酒店管理者所重视.作为星级酒店主力军的中小型单体酒店要想获得长期稳定的发展,就必须向顾客提供有特色、高品质的服务,开展服务营销.本文通过对中小型单体酒店开展服务营销存在的问题进行分析,提出其开展服务营销的对策建议.     

从酒店被“摘星”引发的思考——酒店应如何加强服务营销

当前我国星级酒店完成了从数量扩张到质量提升的重大战略转变,本文对国内多家酒店被摘星的事情进行了分析,论述了星级酒店在被打破终身制以后,酒店应如何在微笑服务,优质服务构建,顾客信息管理、顾客异议处理、酒店全员销售等方面加强服务营销管理工作。     

建立餐饮业客户关系管理体制——我国餐饮业的发展方向

随着餐饮业的飞速发展,外资酒店、超大型餐饮企业的大量出现,酒店餐饮的竞争日益激烈,酒店的竞争最终体现在客户的竞争上。提高客户满意度和忠诚度必然使酒店获取更多的利润,赢得更大的市场。所以酒店应在如何满足客户个性化需求、提高客户满意度和忠诚度上下功夫,文章将从建立客户关系管理系统、提供个性化服务和保留老客户方面进行分析解决。     

浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求,更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

我国高星级酒店康乐部发展问题的探讨

康乐在高星级酒店中占据极其重要的地位,然而目前高星级酒店的康乐部在发展过程中存在一些不尽人意的地方,对这方面的研究也较为薄弱。文章通过对高星级酒店康乐部的现状进行分析,并从康乐项目设置、康乐项目经营特色、康乐项目服务质量和康乐项目文化内涵四个方面对我国高星级酒店康乐部发展提出了建议。     

乡村旅游特色餐饮评价模型的构建研究——以北京延庆县为例

乡村旅游面对着巨大的需求市场,而特色化餐饮对于吸引乡村旅游消费者具有十分重要的作用。文章旨在从特色化研究的视角探究乡村旅游特色餐饮中存在的问题和优化发展的道路。在实地调查北京市延庆县特色农家饭的发展历程、经营状况、旅游资源品质的基础上,通过实地调查与入户访谈,选取了影响农家饭特色品质的因素,然后通过问卷调查收集数据,并对数据进行分析,最终构建了乡村旅游特色餐饮评价模型。     

都市民族餐饮社会文化功能的因子分析——基于调查问卷数据的研究

多元文化大都市,少数民族餐饮成为一道亮丽的风景线。关于少数民族餐饮功能定位非常复杂,文化宣传、解决就业、互惠交流等都有一定的解释力度。以北京金孔雀德宏傣味餐馆顾客群体为主题的调查问卷数据实证显示,窗口、桥梁、纽带、平台式都是少数民族餐饮的主要功能。从民族交流和沟通的角度来看,发展少数民族餐饮,尤其是发展都市少数民族餐饮具有重要的战略性意义。     

OTA模式下星级酒店的营销策略研究

本文从OTA模式下星级酒店的营销变化入手,着重分析了OTA模式下星级酒店的内外部环境以及酒店营销存在的问题,并提出了OTA模式下星级酒店的营销策略.