水分含量对核桃仁贮藏过程中的品质影响研究

研究不同水分含量的核桃仁水分活度、酸价、过氧化值及感官品质的变化趋势。结果表明,初始水分含量为4.52%的核桃仁有更好的贮藏特性,水分含量过高或过低都会加速氧化或酸败反应进程,影响产品口感。     

骨酥鱼祖 民族骄傲 美国美食家拜师中国圣旨骨酥鱼

<正>骨酥鱼祖民族骄傲美国美食家远洋求技作为中国的骨酥鱼祖、技术源头,圣旨骨酥鱼这一千年绝技自2005年面向大众推广以来,凭借大品牌、金品质和独一无二的后续服务,着实让一波又一波的学员大赚特赚。同时圣旨骨酥鱼也征服了来自世界各地的美食名家。在继澳     

骨酥鱼祖品质超群 圣旨骨酥鱼火爆创业周 实力品牌贴心服务 技高一筹让学员赚钱无忧

2010年4月23日,本刊第三届创业周暨第七届山东省连锁加盟中小创业项目洽谈会在济南国际会展中心如期举行,作为本刊邀请参展的骨酥鱼正规培训单位,圣旨骨酥鱼再一次被评为大受欢迎的"2010最具市场潜力的创业金牌项目"。哪个行业都有源头、哪个行业都有最专业的技术,谁找到了谁就会少走弯路。作为中国的骨酥鱼祖、技术源头,圣旨骨酥鱼凭着专业品质和独一无二的品牌影响力,现场32名读者签约学习,77名读者展会未结束就自己坐车到石家庄圣旨骨酥鱼总部学技。     

市售丹棱冻粑的品质评价

为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标。结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分别为29%、10%、36%、25%;6个样品感官评定从高到低为164532;6个样品的水分,酸价、过氧化值、铅、铝、菌落总数、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均符合标准规定,大肠菌群、霉菌不符合标准规定。有必要将HACCP体系应用于丹棱冻粑生产加工过程的质量控制中,以提高产品的质量和安全性。     

立足长远注重服务圣旨骨酥鱼打造中国鱼品牌

2006年9月23日8点,本刊记者再次来到位于河北邢台市市中兴西大街9号的圣旨骨酥鱼总部,眼前的一切都焕然一新,接待部已由原来的一间划分成了接待一部、二部,而且还设置了客户服务中心、培训一部、培训二部、物流部、营销部。各办公间内整洁干净,一切有序,多个锦旗、奖杯、奖状烘托了圣旨骨酥鱼短短几个月的发展与飞跃。接待一部左边的墙上是一幅耐人寻味的圣旨骨酥鱼三字经典故与文化:骨酥鱼、宋年间、皇帝品、妃子赞、骨刺绝、鱼香鲜、营养全……     

10年老店为什么“败”给圣旨骨酥鱼?

甘肃玉树的李玮峰经营熟食店10年,主要制作销售烧鸡、牛肉、猪蹄和烤鸭等。去年元旦,他把圣旨骨酥鱼引进玉树,仅一个月后,每天卖圣旨骨酥鱼的利润就远远超过店内几十种熟食的利润。他感叹:没想到,卖了10年的几十种熟食不如刚引进的圣旨骨酥鱼。过了春节,李玮峰考虑到制作圣旨骨酥鱼活单纯、劳动量小,干脆关了门店,专一制作销售圣旨骨酥鱼。由于省了店     

传承美食文化 养身鲜骨酥鱼有绝活

<正>制鱼三种秘方烹饪有绝活著名磁州窑遗址地处古城邯郸境内,有着悠久的历史和文化积淀。磁州养身鲜骨酥鱼就是用磁州窑特产的砂锅。经过汤煨、投料等工艺精心制作而成。磁州养身鲜骨酥鱼的历史应追溯到燕赵六国时期,此鱼不仅鱼味鲜美,营养丰富,让人叫绝之处更是其鱼骨鱼刺酥香,可与鱼肉一同食用。几千年来历经战乱,社会动荡,制鱼的秘方几经失传,邯郸新潮美食中心经过长时间的民间整理,几经挖掘,在传统秘方的基础上,结合现代中草药,滋补料营养学等原理开发出具有五香、麻辣等六种口味,30多个品种,如：骨酥皖鱼,骨酥鲤鱼,骨酥鲶鱼,骨酥武昌鱼,骨酥鲫鱼,骨酥鲅鱼等,无论是淡水鱼还是海水鱼,无论是大鱼还是小鱼,用这三种制鱼秘方都可将其做得骨酥味美,既可凉吃,也可带汁热品。南北各地,四季皆宜。     

一旦相识难以割舍,圣旨骨酥鱼赢在细节、胜在品质

圣旨骨酥鱼是一道"奇食",毛主席赞其"胜过山珍海味"。圣旨骨酥鱼也是一道容易让人擦肩而过的美味,因为圣旨骨酥鱼的品相和大家熟悉的水煮鱼、清蒸鱼等有很大不同,曾使许多走马观花的考察者以貌取鱼,失去一次难得的财富机遇。圣旨骨酥鱼之妙,就妙在它不虚张声势,宁静淡泊;圣旨骨酥鱼之奇,就奇在不仅风味独特,而且营养神奇,补钙益智,堪称食补之王,完全契合了现代人"既要吃口感,更要吃健康"的消费趋势。一旦相识,难以割舍,一个人只要吃过几回,就会被圣旨骨酥鱼彻底吸引,一家子都成为其忠实的"粉丝"。那份意外,那份惊喜,言语无法表达,只能感叹传世     

专一研究专业培训圣旨骨酥鱼让学员实实在在学到真功夫

目前创业项目多如牛毛,单看广告似乎都是好项目,实际上鱼龙混杂,良莠不齐。如何能少走弯路、降低创业成本直接选到好项目?媒体跟踪报导河北的圣旨骨酥鱼项目多年,一些读者的选项经历颇有代表性,以下两个创业者的事迹供读者借鉴。上过当吃过亏才体会到圣旨骨酥鱼有多好陕西渭南的王学明,经营圣旨骨酥鱼已2年9个月,每天都有不菲的收入。但在学习圣旨骨酥鱼之前,他也有过选项屡屡失败的经历。八年前,王学明从部队转业后,做的第一个项目是"废塑料造柴油",以失败而告终。无颜面对曾经高看自己的亲朋好友,他南下打工。但他创业做老板的心没死,只要手里有了余钱就选项创业,但往往一年攒的钱,做一个项目就赔精光。     

大品牌、金品质、口味绝,圣旨骨酥鱼再度火爆济南展会

长盛不衰,再度成最受读者关注项目由于多年成功举办创业加盟展会,济南舜耕国际会展中心成为众多投资创业者的选项圣地。2011年4月22日,在第七届山东创业投资加盟展会上,河北石家庄的圣旨骨酥鱼凭借大品牌、金品质的特色优势,再一次被读者一致推举为2011年度最受读者关注项目。按照一般规律,一个项目的火爆关注度一般很难超过3年。但是圣旨骨酥鱼推广6载,招商势头却依旧火爆。为何一条鱼可以受到人们如此的关注和认可?为何圣旨骨酥鱼     

选项目是门大学问,圣旨骨酥鱼真实可靠、赚钱有保障

目前,项目多如牛毛,单看广告,似乎都是好项目,实际上鱼龙混杂,良莠不齐。媒体刊登的《专一研究鱼,专业培训鱼:圣旨骨酥鱼让学员实实在在学到真功夫》在读者中引起巨大共鸣,读者纷纷打来电话,述说自己不幸的选项遭遇。本刊继续刊发成功学员从失败走向成功的经历,希望众多读者能少走弯路、不被表象所迷惑,早日找到像圣旨骨酥鱼这样的技术真实、产品有特色、市场空白的好项目,赚钱发家。上过当吃过亏,才体会到正案技术的好陕西渭南的王学明,经营圣旨骨酥鱼已2年9个月,每天都有不菲的收入,但在学习圣旨骨酥鱼之前,他也经历了屡屡失败。     

罐存藤椒油全年品质变化规律的研究

通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标,掌握存油品质变化规律。结果表明:藤椒油储存过程中香麻味先逐步减弱后麻度开始降低,麻度降低的过程中酸值、过氧化值升高,在1 a罐存期内各项检测指标均符合《绿色食品调味油》(NY/T2111-2011)标准中规定。     

大品牌 金品质 特色绝 圣旨骨酥鱼再度火爆本刊创业周

<正>推出6年长盛不衰再度蝉联"最受读者关注项目"2011年4月22日,在《现代营销·创富信息版》第四届创业周上,河北石家庄的圣旨骨酥鱼再度凭借"大品牌、金品质"的特色优势,被读者再一次推举为"2011年度最受读者关注项目"。按照规律,一个项目的火爆关注度一般很难超过3年。但是圣旨骨酥鱼推广6载,招商势头却依旧火爆如昨。     

特色足、味道绝,圣旨骨酥鱼赚钱有保障

招商六载长盛不衰,技精味绝是根源选项难,选个好项目更难,这是所有创业者的共识。2005年12月圣旨骨酥鱼正式对外推广,这一尘封了半个世纪的千年绝技重新面世,让人们能够再一饱口福,知道了什么是正宗、什么是源头。口口相传,每天来圣旨骨酥鱼培训总部的学技者络绎不绝,持续六年,招商势头依旧火爆。为何圣旨骨酥鱼如此受人关注和认可?为     

深入圣旨骨酥鱼总部 细节服务见证企业良心

<正>为了加强商家与读者的互动,为了使信誉好口碑佳的企业浮出水面,让更多的新读者有更为广阔及踏实的选项空间,本刊从今年第一期推出了欧林雅杯“读者最信赖的成功企业”、“读者最关注的财富英雄”等评比活动三个月来,收到各地的读者来信千余封,来电几千个,而在这些获评企业中,河北省邯郸市现代饮食科技有限公司的圣旨骨酥鱼项目脱颖而出,以突出的优势被读者评为“读者最信赖的成功企业”。虽然圣旨骨酥鱼的口碑一向不错,但还是引起了本刊的特     

基于卵形鲳鲹商品鱼品质控制的营养成分分析

本文对不同养殖阶段300~350 g、400~450 g、500~550 g 3种规格的卵形鲳鲹营养成分进行了分析和评价,以期为养殖商品鱼的品质控制提供理论依据,促进生产效益最大化。结果表明:在被检测的3种规格商品鱼中,粗脂肪含量与鱼规格正相关,300~350 g和400~450 g、500~550 g间有显著性差异(P0.05),400~450 g和500~550 g无明显差异(P0.05);粗蛋白含量先增后降,但不同规格间无显著性差异(P0.05);必需氨基酸比例较为均衡,符合FAO/WHO标准,总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量呈现先增后降趋势,规格400~450 g与300~350 g、500~550 g间存在明显差异(P0.05);不饱和脂肪酸总量和DHA含量与商品鱼规格成负相关,300~350 g规格两者含量明显高于400~450 g规格和500~550 g规格(P0.05)。因此,300~350 g规格的商品鱼可作为富不饱和脂肪酸和DHA食品、400~450 g规格可作为富高质蛋白食品进行开发。     

芸豆制曲发酵加工过程中理化指标的动态研究

本文通过人工接种沪酿米曲霉S3.042研究芸豆豉发酵过程中理化指标的变化,优化芸豆豆豉的产品质量,对新产品开发品质评价非常有意义。结果表明:蛋白酶活力降低,还原糖含量略有上升,水分含量平稳下降,总酸和氨基态氮的含量逐渐上升。同时发酵过程中pH值受到微生物的影响而逐渐下降。随着发酵过程的进行,由于微生物分解蛋白质,因此总蛋白质含量逐渐下降,褐变程度随发酵时间的延长逐渐加深。     

柑普茶冲泡过程中的饮用安全性研究

选取不同储存年份的柑普茶,检测其冲泡过程中微生物含量,研究其饮用安全性。实验以某商店购买的3个不同储存年份的柑普茶为研究对象,参考普洱茶的国家标准检测方法,分别检测柑普茶茶叶和茶汤中菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果表明,柑普茶茶叶和茶汤中微生物含量均随储存年份呈现一定变化规律,茶叶和茶汤中均未检出致病菌。本实验所选用的柑普茶中存在一定数量的微生物,对人体健康存在一定的安全隐患,应研究恰当的储存条件,以保证柑普茶的良好品质和饮用安全性。     

牛奶的变质与新鲜度检测探讨

介绍了牛奶变质的原因,从微生物、营养物质、感官性质和理化性质四个角度综述了牛奶变质过程中的变化,对各项指标在牛奶新鲜度检测中的应用进行了概述和讨论,为牛奶品质研究和新鲜度检测方法的开发提供参考。     

婴幼儿配方奶粉的研制及稳定性研究

根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴幼儿奶粉的最佳配方,进一步通过加速稳定性试验,对上述制得的低乳糖婴儿配方奶粉的质量稳定性进行考察,结果显示,当蛋白质混合物添加量为2.5%,DHA添加量为40 mg/100 g,脂肪混合物添加量为0.4%,低聚半乳糖添加量为1.2%时为最佳配方,且在3个月加速稳定性试验期内,上述主要指标保持了可接受的稳定性,各指标虽然有不同程度的降低或增高,但均在国家标准允许的范围内。