苦瓜地理

正苦瓜,是蔬菜界的另类。世上的各式瓜果,都往甘甜媚人的道路上狂奔,唯有苦瓜傲然独立,一直保持着孤苦清高的脾性。苦瓜源于热带非洲,多种植于印度及东南亚一带,欧美也有移植,不过主要是作为观赏植物。苦瓜可炒食可生食,可干制也可腌渍。通常人们食用苦瓜的嫩果,其实它的嫩梢、嫩叶和花也可食用。明朝以前的中国人,都没吃过苦瓜。     

冬季大棚防氨害

苦瓜是一年生攀缘性葫芦科草本植物，食用部分为嫩果，果实中含有丰富的蛋白质和维生素A、B、C，可以治疗糖尿病，是一种高营养的保健蔬菜食品。大有推广前途。     

苦瓜系列食品加工技术

对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味，增加花色品种，还可调节苦瓜的市场供应。一、甘草苦瓜1．原配料（1）原料鲜苦瓜100千克。（2）配料干还配料：食盐5千克，明矾400克。成品配料：开水10千克，紫苏粉20O克，甘草粉3千克，红辣椒酱1．5千克，苯甲酸10克。上伪料：干辣椒粉50克，甘草粉100克，紫苏粉50克。2工艺流程鲜苦瓜→整理→制子胚略制成品→上粉→包装出厂。3．制作要点（1）整理将苦瓜去掉两头和籽，剖成两块，切成4厘米长的瓜条。（2）制干胚整理好的苦瓜随即放入开水锅过烫一下，即捞人冷水缸中，换冷水1次，浸泡1…     

嫩玉米、嫩花生怎样常温保鲜

在尚未基本成熟而收获的嫩玉米、嫩花生，水煮后以其鲜美的风味、特殊的口感令人们百食不厌。如今这种只有在秋收季节方可上市的天然小吃，其它季节也会偶尔出现在一些城镇的小吃摊、啤酒屋中，尽管价格不菲，却十分吊人胃口，尝鲜者众多。这除了少量保护地反季节栽培外，多数为高成本的低温库速冻保鲜品。现介绍一种采用细沙和食用型保鲜剂常温鲜贮嫩玉米、嫩花生的新方法，每斤嫩果只需增加几分钱的成本，就可安全贮存几个月甚至半年以上，风味、口感、色泽与刚收获的基本相同，可使效益提高2～3倍。     

绿苦瓜栽培技术

绿苦瓜又名凉瓜,属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草木植物,原产于东印度热带地区,在广东、广西、海南、福建等地栽培较多。绿苦瓜果肉厚,肉质嫩脆,苦味适中,清香可口,炒食,凉拌均可,具有清热解毒、明目、助消化、利尿、增进食欲和治疗糖尿病等功效,是粤菜的重要品种。一、特征特性绿苦瓜根系发达,主根深达35厘米左右,侧根分布直径1.5米左右;茎蔓生,较细,分枝力强;叶掌状浅裂或深裂,绿色;花单性,雌雄异花同株,花冠黄色;果圆锥形或长棒性,表面有瘤状突起,绿色或浅绿     

菜用枸杞的大棚栽培技术

枸杞是我国特有的一种食药并用的营养保健型蔬菜，其嫩叶、嫩梢作为蔬菜称为枸杞头，北方地区近年开始食用其嫩茎叶，大棚栽培很有发展前景。     

稀有蔬菜品种系列之四——茼蒿

稀有蔬菜品种系列之四──茼蒿范树阳，戴高柱茼蒿（Ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｎｃｏｒｏ－ｎａｒｉｕｍ），又名蒿子秆。为茼蒿属一年生绿叶蔬菜。茼蒿以幼嫩的茎叶为食用部分，叶有香味。可炒食或凉调，味道极佳。茎直立，叶厚肉多，为羽状复叶，裂叶至倒披针形，叶缘锯...     

苦瓜栽培技术

一、品种选择湖南、江西、四川等地多种植白皮苦瓜。丰产型品种有长白苦瓜、蓝山大白苦瓜、扬子洲苦瓜、大白苦瓜等。这些品种的特点是耐热性强 ,果较大 ,单果重多在５００克以上 ,单株挂果一般５ -７个 ,生育期长 ,亩产量３５００ -４０００公斤。广东、广西等华南地区种植的苦瓜为绿色或深绿色 ,产量较高的品种有江门大顶、穗新１号、夏丰２号、英引等。这些品种的特性是适应性强 ,果肉较厚 ,外形美观 ,单果重一般３００ -５００克 ,亩产量２０００公斤左右。二、育苗苦瓜喜温 ,种子发芽适宜的温度为３０ -３３℃ ,生长适宜的温度为２０ -…     

苦瓜花加工方法

<正>1.制干坯:将苦瓜去蒂切成1厘米厚的圆圈,去掉籽瓤,放入0.5%的明矾沸水中烫漂3～4分钟,捞入冷水中浸泡8～10小时后捞出,曝晒至原料重的20%即为干坯。2.制成品:将干苦瓜用等量白糖糖渍,放一层苦瓜,撒一层白糖,白糖预先用少量食用色素调匀,每20公斤白糖需用食用色素95克,糖渍2～3     

没成熟的西红柿别吃

西红柿同黄瓜一样,既可作蔬菜烹煮食之,也可作为水果生吃或凉拌食用。而与黄瓜不同的是:西红柿不能吃嫩的、未成熟的。成熟的西红柿才含有它应有的多种营养素。嫩西红柿中缺少这些成份,青的嫩西红柿甚至含有有毒的番     

笃斯越桔果汁果肉型饮料加工工艺

笃斯越桔果汁果肉型饮料加工工艺王向宏，刘荣，许波，韩松笃斯越桔（ＶａｃｃｉｎｉｕｍｕｌｉｇｉｎｏｓｕｍＬ．）为杜鹃花科越桔属，ＩＷ木，其果为蓝紫色的小浆果，果味美，酸甜。适宜干制作饮料、果酱。果皮可提取食用天然色素。在我国笃斯越桔主产于大、小兴安岭，...     

我国特种花卉亟待开发

由于苦瓜具有消暑清热、清心明目、解毒等功效，所以在炎热的夏季深受消费者的青睐，但由于苦瓜味苦，使很多人难以下咽，但是有一种不苦的苦瓜，这就是黑皮苦瓜，味道清淡，又嫩，又脆。更适合生食，同样能够取得清热去火的作用，容易被消费者所接受，市场面就大一些。     

黄秋葵大田高效栽培技术（下）

四、采收 1．采收长度。黄秋葵以嫩果为产品器官，采收期要求非常严格。据分析，5cm以下的嫩果营养成分含量最高，品质最好，但产量很低，随着果的伸长，养分含量降低，     

百味牛肉干的加工

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，营养丰富，风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒，是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外，还可加工成多种美味食品。     

蔬菜品种系列之八——绿菜花

蔬菜品种系列之八──绿菜花范树阳，戴高柱绿菜花（ＢｒａｓｓｉｃａｏｌｅｒａｃｅａＬ．ｖａｒ．ｉｔａｌｉｃａｐｌｅｎｃｋ）亦称西兰花、茎椰菜、木兰花椰菜、青花菜等。为十字花种甘兰类蔬菜，原产地中海沿岸。绿菜花食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎（包括肥嫩的主...     

蘑菇饮料制作

1、配料:次菇干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖46克、柠檬46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食和香精2毫升、净化水10升。2、制作:(1)将蘑菇生产和加工过程的     

保健型高档蔬菜——绿菜花栽培技术

绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜。以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩、鲜美，营养丰富(每100克可食部分含蛋白质3．6克、碳水化合物5．9克、脂肪0．3克、钙103毫克、磷78毫克、铁1．1毫克、胡萝卜素2500毫克、硫胺素0．1毫克、核黄素0．23毫克、尼克酸0．9毫     

夏季应多吃苦瓜

一到夏天，人们的食欲普遍偏差，而且很容易上火，像苦瓜这样的苦味食品就成了人们餐桌上的“卖座”食品。到底吃苦瓜好不好？从科学营养的角度来说，专家建议：在这个季节应该多吃一些苦瓜，但同时也要注意合理搭配，科学食用。     

麝香秋葵栽培技术

麝香秋葵系一年生蔬菜 ,主要食其嫩果荚。其嫩果内含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ矿物质 ,蛋白质等 ;成熟的种子有麝香味 ,含油量高 ;籽煮熟后可直接食用 ,或炒熟磨成粉 ,作糖果、糕点的佐料 ;茎秆纤维是优良的造纸原料。其栽培技术如下 :１、整地。麝香秋葵适应性较强 ,各种土质都能种植。播种前 ,先将土壤深耕一次 ,每亩施有机堆肥５０００公斤 ,翻入地中打碎耙平 ,用沟施法加施４０～５０公斤磷酸二铵。土厢以东西向为佳 ,顶宽６５厘米 ,底宽７０厘米 ,厢高１５厘米 ,厢与厢的距离３０厘米。２、播种。播种期为３月下旬至５月下旬。播种前先…     

蔬菜品种系列之七芥蓝

蔬菜品种系列之七芥蓝范树阳，戴高柱芥蓝（ＢｒａｓｓｉｃａａｌｂｏｇｒａｂｒａＢａｉｌｅｙ）别名白花芥蓝等。属十字花科甘蓝类蔬菜，是我国特产蔬菜品种之一。主要以肥嫩的花苦和嫩叶供食用。肉质肥嫩、清香，风味别致。每１００克产品中含水分９２．９克、维生素Ｃ...