几种柑桔皮食品的加工技术

柑桔皮约占整个果实重量的20％，是柑桔产区的一大资源。柑桔皮除用作药用外，还含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值高，可加工成多种保健食品或食品原料。一、桔废粉是利用柑桔皮最简单的方法。选取无霉变的优质桔皮洗净、晒干，将桔皮粉碎后用冻结或喷雾等方法干燥，即可制成色味均优的桔皮粉。桔皮粉可作为香味剂，着色剂和食用纤维添加于糕点、饼干、冰淇淋、豆腐、酱油中，可提高食品的色香味。二、格皮酱取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中一天后撰出沥干，切碎放入锅内加水浸泡，用旺火…     

柑桔皮系列食品的加工

柑桔皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素．营养价值高．可加工成多种保健食品或食品原料,是重要的食品资源。     

饲料防腐用柑桔皮

用柑桔皮制成饲料防腐剂用于饲料防腐,不但防腐效果好,还能增加畜禽对饲料的适口性。具体制法是:将柑桔皮干燥并粉碎,加入乙醇,在室温下搅拌成溶液,除去固形物,再除去乙醇,最后制成橙黄色黏性物质,使用时与微量的丙酸配合即可。饲料防腐用柑桔皮@袁朝援     

柑桔保鲜贮藏法

柑桔保鲜贮藏法柑桔保鲜贮藏，既可解决采收旺季市价低、易腐烂的矛盾，又能收到调节市场、增值增收的目的。现介绍几种取材容易、成本低、效果好的保鲜贮藏方法，供参考选用。一、桔腐净保鲜柑桔＂桔腐净＂是目前国家重点推广的一种柑桔防腐保鲜剂。其方法是：１１月中下...     

饲料防腐用柑桔皮

用柑桔皮制成饲料防腐剂用于饲料防腐，不但防腐效果好，还能增加畜禽对饲料的适口性。具体制法是：将柑桔皮干燥并粉碎，加入乙醇，在室温下搅拌成溶液，除去固形物，再除去乙醇，最后制成橙黄色黏性物质，使用时与微量的丙酸配合即可。     

金笋罐头的制作技术

金笋罐头的制作技术胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有很高的经济价值和治疗作用。胡萝卜在我国素有＂金笋＂之称，用胡萝卜制作各种食品很受市场欢迎。制作胡萝卜食品，资源丰富，成本低廉。下面简单介绍胡萝卜罐头的制作技术，供参考。工艺流程：原料－挑选－清洗－去皮...     

蘑菇珍品——栗蘑

栗蘑又名灰树花,是河北省迁西县特产。形似莲花,观之赏心悦目,闻之香气沁脾,食之脆嫩爽口,属天然稀有的名贵食用菌,因其吸取板栗树的营养长成,因此得名栗蘑。据中国预防医学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心监测,栗蘑中维生素E含量高于任何食品,相当于一般蔬菜的20倍以上,堪称＂Ve之王＂。在迁西县罗家屯镇新甸村大棚内,记者见到了刚刚成熟的栗蘑,外形硕大,叶面从上至下层叠排列,远远望去,像是一件精致的工艺品。据村民介绍,将栗树剪下的枝条、面子皮、小麦麸皮、石膏、红糖等高温灭菌、发菌后,再经过35天左右,栗蘑就长成了。平均重量在11-12斤之间,最大的有30多斤。目前,栗蘑销售情况特别好,全镇每天能出售一吨半左右,农民手里几乎没有积压。     

农技人员要立足专业致富

农技人员要立足专业致富熊亚明最近参加一个会议，听到一位来自基层的农民代表反映，现在的农民十分重视农业科技的应用。他告诉我，他只不过是一个通过自学掌握了一星半点柑桔栽培技术的＂半吊子＂，但在当地却被人当作＂财神菩萨＂供奉。去年，一位农民种植的柑桔树龄已...     

豆制品加工技术

一、生产无豆渣豆腐技术先将大豆反复冲洗除杂,然后浸泡大豆使其增重2.2～2.5倍,除去大豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。用粉碎机械将大豆粉碎成糊状物,其含量大约为大豆原重量的10～11倍,然后将糊状物加     

贵州省用柑桔皮生产天然黄色素获得成功

贵州泛亚天然食品添加剂有限公司以柑桔皮为原料,成功地开发生产出了柑桔系列天然食品添加剂——天然黄色素、桔油和果胶,从而成为我省第一家生产该系列产品的专业企业。 多年来,我国食品生产中所广泛采用的色素添加剂,主要是应用化学方法人工合成,它不仅工艺流程复杂,成本较高,而且对人体健     

面筋及其制品的加工

面筋及其制品的加工面筋自古以来就有＂素肉＂之誉。其主要成分是蛋白质，每百克湿面筋含蛋白质２２．４克；油面筋含蛋白质２９．５克，与动物性食品含量相近，且具有高蛋白、低脂肪，基本不含糖的特点，是一种优质副食品。面筋是由面粉经过水洗加工而成。其原料配比为：...     

发展我国柑桔生产必须搞活流通和迎合市场发展需要

柑桔被盛誉为“色、香、味”三绝的南国佳果,在“水果热”席卷全国之际,柑桔被视为南方山区脱贫致富的主要经济树种而迅猛发展。1986年全国柑桔产量达23亿公斤,比1985年(18.06亿公斤)增加了27％。预计1990年将达1300万亩45亿公斤,使柑桔栽植面积居世界第一位,产量居第三位。2000年达到1800万亩,120亿公斤。根据当前柑桔生产发展趋势和各地生产规划,上述指标还可望有较大幅度的突破。 虽然当前生产发展具有大好形势,但仔细分析就可发现我国柑桔生产潜伏着较大的矛盾和危机。首先我国柑桔品种结构严重不合理,不耐贮藏运输和加工的宽皮柑桔已超过总栽植面积的70％,宽皮柑桔中温州密桔又占全国总栽植面积的一半以上。     

食品中膳食纤维测定方法的改进

以小米和荞麦粉为原料，同时使用改进后的酶重法和国家标准测定方法进行方法比对试验，结果表明，用改进后的酶重量法检测食品中膳食纤维含量结果的RSD高于国家标准方法，说明改进后方法测得的食品中膳食纤维的数据精重复性好、精密度高。不同实验员在相同条件下得到的数据基本一致。     

保健佳品──静宁莜麦炒面

保健佳品──静宁莜麦炒面赵志和炒面即熟面，是西北高寒地区人民制作出来的一种方便食品，六盘山以东的人又把静宁人称作＂炒面客＂，是因为静宁人喜食炒面，加之炒而种类多，制作精细，遐迩闻名之故。静宁炒面主要以莜麦、小麦和高梁为原料，其次为糜子、谷子，其他配料...     

果皮的药用

果皮的药用许多果皮都是治病的良药，弃之可惜，诸位不妨试试。苹果皮：鲜品１５—２０克，煎汤或泡饮，可治疾多。柿皮：鲜皮贴疗疮，可消除肿毒。石榴皮：干皮３—５克，煎浓汁加白糖同饮，可治轻度腹泻。紫甘蔗皮：煅灰用素油调和、外涂治小儿口疮。桔皮：泡茶饮之，可...     

高纤维带皮苹果酱的加工

随着生活水准的提高和食品制作的精细，膳食结构中低纤维饮食的比重日渐增大，一些富贵病，如便秘、结肠炎、痔疮、肠癌和胆囊结石等亦呈上升趋势。为此，一种由苹果带皮加工的高纤维保健果酱近年成功面世，不仅能有效预防上述各种消化系统疾患，还可将以往丢弃不用的苹果皮充分利用，经济效益理想。带皮苹果酱的原料配比如下：以重量百分比计，带皮苹果片3O％；砂糖28％；治糖ZI％；鹿角菜胶O．6％；柠檬酸0．3％；聚甘油脂肪酸酯O．l％；水ZO％。操作程序分四步：1．苹果洗净，剔除腐烂、虫蛀的后切片去籽，接着将原料各组分称重，装入…     

关于加强绿色食品开发 促进云南绿色经济强省建设的建议

绿色食品于1990年由国家农业部推出。定义为：绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可用绿色食品标志无污染的安全、优质、营养类食品。国际与之相似的食品有“生态食品”、“有机食品”、“健康食品”、“无污染食品”等，由于我国将与生命、资源、     

种花发财 制香更富

植物的花、叶、枝、干、皮、根、果、籽等部位 ,都含有花精油 ,也叫芳香油。可以用适当的方法提取出来 ,把香味长期保留住 ,供化妆品、食品、药品等生产的需要。提取花精油的方法主要有 :压榨法、冷浸法、温浸法、抽出法、蒸馏法。压榨法此法适用于含油多的果实 ,如柑桔、柠檬等 ,将果皮装入麻袋 ,用螺旋压榨机或水压机压榨 ,可采得果皮中所含油的大部分 ,此法简单 ,不会改变植物中花精油的成分。残渣中还含有多量花精油 ,可再用水蒸汽蒸馏法提取１次。冷浸法在常温下使油脂吸收花的香气 ,怕受热损失香气的花 ,用此法采制最为适当。制作长６…     

“药山杨梅”旺销

近日，衢州审柑桔科学研究所、衢江区一品红果业有限公司、衢江区天圣植物提制有限公司、衢州汇龙果胶有限公司等，联合与上海市食品研究所签订了科技合作协议，各方共同投资300万元组建衢江椪柑科技创新服务中心。     

论矿床禀赋优势

本文对长期以来惯用的＂矿床自然丰度＂这个术语提出质疑，建议用＂矿床禀赋优势＂来取代之。文章并对研究矿床禀赋优势的意义、要素、来源和矿床禀赋优势与矿床的价值等问题进行了探讨。