餐饮行业大堂经理领导力探究--以海底捞为例

海底捞的生意如它的logo一样“红红火火”，而海底捞的企业目标是保证顾客们满意率，在生意红火下又保证顾客满意对于门店来说是个极大的挑战。而在整个门店中大堂经理有着排班、调配人员等责任，因此大堂经理对门店有机运行负有不可推卸的责任，那么大堂经理应该怎样提升自己的领导力才能让门店更好的运行呢？     

怪法促销之计

限客销售国外有一家商店称“7岁儿童商店”，规定进店顾客必须是7岁儿童，大人进店必须有7岁儿童作伴，店内经营的都是7岁儿童吃、穿、用、看、玩的商品。这家商店采用这一怪招后，非但没有减少生意，反而有效地吸引了顾客。同介销售，美国有一家小店，店内的商品者是同一价格，只要顾客花一美元便可在店内选一件商品。人闪闻风而至，销售额竟比附近几家大百货公司这要高。还款销售，如果你想购买某一件商品，而同有两家商店者经营这种商品，而同时有两家商店都经营这种商品。只不过一家需要付钱提货、一次清帐；另一家是付钱提货，若干年后…     

“四大硬伤”导致百年老店关门——美国沃尔沃斯从辉煌走向没落

l998年7月的一天，美国《纽约时报》上刊登了一则 消息：在美国经营了118年，拥有多家连锁店的百货业大 王——沃尔沃斯即将在年底关闭。接着，所有沃尔沃斯 连锁店进行了清仓大行动，店外橱窗贴满了醒目的大标 语——“全面打折”；更有甚者，干脆在店前挂一横幅， 用醒目的大字刷出“关门大吉”。 ◆ 昨日黄花——百年老店的传奇 1879 年纽约的生意人法兰克·沃尔沃斯决定开一家 杂货店，卖五分钱以下的商品，以此招徕顾客。他先在 纽约州的优地卡开了一家“五分店”，但是开张不久这家 店就倒闭…     

给顾客带来暧暧真情与春意

在迎世博的日子里,良友便利公司天目西店店长吴妙英始终面带亲切和蔼的微笑,用真诚与善良让进店的顾客感到满意放心,也给南来北往的旅客感受到暖暖的春意,提高了门店销售额,使经营业绩始终在整个便利业态中处于领先地位。     

满足顾客心愿的地方——门店

鞋品购买过程中,顾客很少是懂得皮鞋知识,顾客往往以舒适耐穿的真实效果来认知某品牌的信誉度与服务能力,这就要求营业员在单店运营的过程中,要用真诚专业的心态,擅长门店经营的各个环节,引导消费,方便顾客,服务顾客,让门店成为满足顾客心愿的地方.     

给人添喜自得利——从西瓜添“福”谈经营创新

盛夏酷暑,武汉有一家果品店的西瓜生意特别红火,从早到晚顾客盈门,营业员忙得不亦乐乎。不是这家店的西瓜特别好,它的瓜同别处卖的瓜一样,也是从批发市场上进来的。也不是这家店的价格特别优惠,事实上,它的瓜价比别处还高出两三成。而是这家店的经营有创新,他们给西瓜缀上了多姿多彩的祝福字句:“生日快乐”,“健康长寿”,“学习进步”,“高中状元”,“母子平安”,“早日康复”……这样一来,在极普通平常的西瓜消费之     

本期主打:瞄准嘴巴开店

店是五花八门的,开什么样的店很有学问。当有了基本的资金做后盾之后,就应该好好想一想开一个什么样的店了。不同的店可能处于不同的行业,经营方法和要求也不同。所以,当你决定开一家什么样的店的时候,实际上你是在决定进入一个什么样的行业。例如,当你想开一家小吃店,那你要进入的是餐饮行业;当你想开一家书店,那你要进入的是出版文化行业。三百六十店,店店能赚钱。关键在你会不会赚。一位商业经济研究专家说:在日益发展的当代社会,不断被开发和引诱出来的顾客需求又总是不断地被提供这种需求的店铺所满足。而且,这种需求一经创造出来又立即被细分。差别化,正是时代的特征,也是个性的张扬。至今,没有人能完全统计出世界上到底有多少种类型的店铺。每个店铺存在的理由就是,它总能满足一部分人的需要,总有一些人愿意花钱到店中去消费。顾客越多,店铺存在的理由也就越充分。顾客寥若晨星,其理由也就是如烟逝去。因此,不管你开的是哪种店,要赚钱,抓住顾客也就是你的全部主题。从顾客的需求入手,你可能会做出开家什么样的店的决定。本刊应广大读者的强烈要求,将从本期起增设“开门办店”栏目,并从本期起每期刊登一篇主打文章,为欲办店者提供参考。     

屈臣氏为私域“绑架”

<正>“(顾客进店)必须跟,除非顾客说了不用跟。这是要求的。”多久没想起屈臣氏了?周末,位于北京东三环的屈臣氏,店内工作人员远超顾客数。一个女孩在店内认真地挑选商品,而后又进来两位顾客,一进门直接问:“哪里有梳子?沐浴露在哪?”目标明确。半小时左右,来屈臣氏门店的顾客三五人,和商场里、周边餐厅里熙熙攘攘的人形成了鲜明对比。     

管理消费者的意愿

由于多重因素影响，2009年国美集团（以下简称“国美”）经历了最为严峻的考验，关闭了100多家低效门店，彻底取消了进场费，同时按照“中塔店模式”及新的经营理念，对现有门店进行全面改造。     

贵在“餐”与

在现今竞争十分激烈的情况下，一个餐厅要想在这种竞争中争取更多的顾客，在经营方式上应该来次变革，办出具有一定诱惑力的特色来，这种特色还应调动起顾客的好奇感和参与感。 餐厅构想 这是一处中档餐厅，它的装饰和布置应是暖色调的，给顾客一种温馨的情调。餐厅的临街面是落地玻璃墙，除了表露该店的靓丽、豪华外，还得让外面的行人观看到店内的情景。 店内设立一间约６０平方米的厨房，该厨房除了里面墙面外，其余三面全为透明的玻璃墙，以便供顾客看到里面的操作。玻璃上贴有：“不论高低，重在参与”。房内设有八个单灶，可同时供八…     

管理消费者的意愿

由于多重因素影响，2009年国美集团（以下简称“国美”）经历了最为严峻的考验，关闭了100多家低效门店，彻底取消了进场费，同时按照“中塔店模式”及新的经营理念，对现有门店进行全面改造。     

赚钱不难

<正> 经营养生汤养生汤店一般在20平方米以上,靠近人流量大的美食街或购物广场,或设在大型商场内,目标顾客多是购物走累了,想歇歇脚、品品鲜汤的人。经营要点:1、养生汤店的装修,一定要刻意追求中国传统文化的氛围,材料不一定是太高级的,但得有品味。2、饮汤餐具必须成套配置,工作人员的着装也要力求干净统一,让顾客愿意进来细品慢咽,觉得物有所值。3、经营的汤料原料可以从国内知名的专     

1号店网络经营的分析

1号店是中国电子商务行业中首家网上超市。公司励志于建立高效的供应链管理系统,。以顾客至上为原则,并一直为确保高质量的商品能以低成本、快速度、高效率的流通,让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验而努力着。因为网上超市是一种新型的电子商务模式,所以1号店经营中也存在一些问题。本文将详细论述1号店经营中存在的问题及其解决对策。     

“山口家电”贵的理由

在日本，山口家电店的商品销售价格大概比其他商家高出三成左右，与互联网上的商家报价相比，有的甚至高出1倍。就是凭着这样的价格，2008年山口家电店的利润额比上年增加了41％，而在过去的3年中更是增长了4倍。骄人的业绩说明了顾客对其高价的认可，那么山口家电店是用什么方法来赢取顾客的心呢？     

店面促销8大招

“善谋者得天下”。现代企业营销的竞争,不仅表现为是产品质量的较量、产品品牌较量,更表现为胆识的较量、智慧的较量、创新的较量。谁重视智谋策略的运用谁就能赢得市场机会、赢得竞争,成为成功者,下面介绍八大促销绝招,供经营借鉴。 1、注重门店直观印象。门店招牌装潢与橱窗就像一个人的脸面,给人以直观的印象。好的橱窗广告与外部装潢,应能吸引人的注意,引来了人们的注意力,就达到了广告的效果,四川成都一家体育文化用品商店的橱窗广告是一个布成残局的大棋     

基于内外部顾客需求的供应链管理

供应链管理作为一种有效的经营运作模式，在国外企业中已经广泛应用。而在我国则刚刚起步。可以说。供应链管理在我国仍是一种较新的管理理念。供应链管理是从供应商的供应商到用户的整个链条的全部环节所构成的全过程管理，它通过企业之间的有效合作，谋求从成本、时间和柔性等方面的最佳效果，从战略层次上把握顾客的需求。这里提及的顾客是广义上的顾客，它既包括外部顾客义包含内部顾客。外部顾客就是通常意义上的企业产品的使用者、消费者，内部顾客是指企业的员工。     

“山口家电”贵的理由

在日本，山口家电店的商品销售价格大概比其他商家高出三成左右，与互联网上的商家报价相比，有的甚至高出1倍。就是凭着这样的价格，2008年山口家电店的利润额比上年增加了41％，而在过去的3年中更是增长了4倍。骄人的业绩说明了顾客对其高价的认可，那么山口家电店是用什么方法来赢取顾客的心呢？     

超市防窃不可乱来

近来，超级币场因保安人员强行搜查顾客身体而被顾客告上法院的新闻屡见不鲜，弄得沸沸扬扬一不可否认，超级市场因为其独特的经营环境而特别受到小偷小摸们的“青睐”。于是很多超市就在店内挂起“偷一罚十”的告示牌，有的超市更以消费者进入超市时应当看到告示牌内容为由而强行要求消费者接受其处罚或扣下消费者，试图以“罚”对小偷小摸起阻吓作用但事实上，这种做法是违法的。超市和消费者均属平等的民事主体，根据我国的法律，根本没有处罚权，即使超币工作人员发现顾客有偷窃行为，当顾客不愿意自动交出赃物或不承认有偷窃行为，也不…     

现代企业如何实施CS战略

CS是英文Customer Satisfaction的缩写，意为顾客满意，称之为CS战略。它是一种新的营销管理战略。CS战略的指导思想是，企业的全部经营活动都要从满足顾客的需要出发，以提供满足顾客需要的产品或服务为企业的责任和义务，以满足顾客需要、使顾客满意为企业的经营目的。CS战略始     

有感“一价店”

“一价店”在国外早已有之。时下,国内市场上也悄然走俏。“一价店”即店内所有商品,不分大小、种类和品牌,千货一价,让顾客在眼花缭乱中却又清楚万分,生意十分红火。这种买卖方式实质上是用独特的经营方式吸引顾客。同时,也婉拒了顾客的讨价还价。顾客在购物时则感到方便与清新。而商家薄利多销,依然