如何识别酱油的优劣

酱油是一种营养丰富的调味品,关系到千家万户的身体健康。目前市场上冒牌的劣质酱油很多,鱼目混珠,我们如何识别酱油的优劣呢？ 一、摇晃酱油瓶子,视酱油沿瓶壁流下的快慢,优质酱油其粘稠度较大,浓度较高,流动稍慢,而劣质酱油浓度小,流得较快。 二、将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀物,再将瓶竖立摇晃,视瓶壁是否留有杂物。优质酱油油体澄清,有附着力,玩沉淀物,无霉 花浮膜,劣质酱油不透明,附着力差,炒菜不上色 或液体表面有白色小斑点。 三、看色泽,优质酱油呈棕褐色或红褐色,鲜 艳,有光泽,不发乌。劣质酱油无光泽且发…     

鉴别酱油质量有窍门

酱油质量鉴别从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等几方面进行。体态:将酱油瓶倒置,一看瓶底有无沉淀,再将其竖正摇晃;二看瓶壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,有无悬     

瓶装酱油质量鉴别

1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的快慢,优质酱油浓度很高,粘性大,流动慢。劣质酱油浓度淡,流动快。 2、看其瓶底有无沉淀或杂物,如没有则为优质酱油。 3、看颜色。优质酱油呈红褐色或棕褐色,有光     

“菜篮子”里的小知识

·怎样鉴别酱油 主要从色、味、香、体等方面来鉴别: 1.优质酱油色泽鲜艳,有光泽,呈红褐色或棕色,不发乌。 2.优质酱油粘稠性较大,流动稍慢,可用摇晃法鉴别。 3.优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,没有苦、酸、涩之感,有酱香和脂香气味。 4.瓶装酱油,摇动时看瓶底是否有沉淀,瓶壁是否     

炒菜什么时候放酱油最适宜

正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较稠：优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：     

刍议组合式洗瓶机设计

"组合式洗瓶机"从其送瓶机构、洗外瓶机构、洗内瓶子机构和瓶子洗干净之后移走的装置进行创意设计。初步拟定以一条流水线的形式,完成清洗瓶子的整个过程。     

购买酱油学问多

消费者在购买酱油时,必须增强自我保护意识,认清何为“酿造”与“配制”之区别。配料表:正规厂家生产的酱油,配料表中标有酸水解液的是“配制酱油”,没有标明的应是“酿造酱油”。颜色、口感和嗅觉上区别:“配制酱油”色淡,没有酱香味、口感鲜,好像加了味精;而“酿造酱油”色浓,用舌尖尝,咸味适中,有酱香味和脂香味,无异味。那么怎样辨别劣质酱油呢? 一看:将盛好的一瓶酱油倒少许于碗内,来回摇几下,正常酿造的酱油,颜色是红棕色。由于酱油含有一定的脂类物质,故着色力强,酱油在碗壁上流动缓慢,即常说     

如何食用和贮存酱油

优质酱油一般是用大豆制成(高级酱油还添加蘑菇作原料)，豆类中的蛋白质经发酵、水解后可形成多种氨基酸等营养物质，因而酱油能产生鲜味。     

加个防爆瓶套如何?

啤酒爆炸,时有所闻。每年上千起的啤酒瓶爆炸事故,不仅使许多消费者致伤致残,带来经济、精神损伤,也使生产“爆炸啤酒”的厂家声誉扫地,带来不可估量的经济损失。啤酒瓶爆炸似乎已成为一个难以解决的难题。 可笔者认为,解决这个问题并不难。是否可以在每瓶啤酒上加一个防爆瓶套?瓶套可分软埂两种。软的可用具有弹性的软布、软塑料作材料。这样即使酒瓶爆炸,由于有瓶套阻挡也只会将瓶子炸碎,不会伤及人体。硬瓶套可用硬塑料等为林料制作,并在瓶套全身打满小孔,这样在酒瓶爆炸时,小孔可起到排泄     

无薪激励——巧媳妇无米也架锅

在一所大学的课堂上，教授拿出一个大大的广口瓶．将准备好的大石块放进瓶子，直到再也被不下了。他问：“瓶子满了吗？”所有学生都说：“满了!”然而他又将一小桶碲石倒进瓶子。“现在瓶子满了吗？”有学生说：“可能没满。”他又将一桶沙慢慢倒进瓶子。“满了吗？”教授问。“没满。”只见他又拿起一瓶水……     

巧媳妇无米也架锅

在一所大学的课堂上,教授拿出一个大大的广口瓶,将准备好的大石块放进 瓶子,直到再也放不下了。他问:“瓶子满了吗?”所有学生都说:“满了!” 然而他又将一小桶砾石倒进瓶子。“现在瓶子满了吗?”有学生说:“可能没 满。”他又将一桶沙慢慢倒进瓶子。“满了吗?”教授问。“没满。”只见他又拿 起一瓶水…… 这个经典的寓言,可以有无数种引申和解释,而对激励管理而言,它的寓意 是:激励就像瓶子里的填充物,有时觉得它填充得很满,可是只要花一点心思, 换一种视角,你就会发现可以有另外的方式作为激励因素倒进动力之瓶。 “无薪激励”并非无心,“有薪激励”更须有心。“无薪激励”和“有薪激 励”似一对孪生兄弟,自有异曲同工之妙。     

如何鉴别假酱油

酱油是人民生活中重要的食品调味品,酱油的质量好坏直接关系到消费者的健康与安全。近年来,制假者为牟取暴利大量制售掺假酱油。为使广大消费者能正确识别假酱油,现介绍几种方法: 1.观色泽。优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之,无光泽、发乌,一般多为添加色素过多所致,食用对     

先作贡献 方可得益

有这样一个故事：一个人在沙漠行走，口渴得快撑不住时，发现一幢废弃的小屋里有一座破旧不堪的抽水机。他兴奋地上前汲水，但怎么也抽不出半滴水来。绝望之际，他看见抽水机旁有个用软木塞堵住瓶口的小瓶子，瓶上贴着一张泛黄的纸条：你必须用水灌入抽水机才能引水？然后不要忘记再将水装满!他拔开瓶塞，发现瓶子里果然装满了水。     

歪嘴漏斗节约物料

人们使用漏斗把液料灌入容器时,总有液料从勺、瓢等盛液工具的外壁上滴漏、流淌(液体的附壁效应)在地上.不仅浪费资源,还污染环境.如我们经常看见粮店里油桶旁,总是特地放置一个方盘,用来接着洒在地上的油料.一些细心的家庭主妇,灌瓶前总是先找一个盆子,放在瓶子底下,怕弄脏屋子.     

正确使用过氧乙酸

由于过氧乙酸不仅不易储存,3个月即会过期,失去消毒的作用,而且一旦保存不当,很容易导致燃烧造成危险。过氧乙酸的正确保存方法,应放在阴凉避光处保存。存放在瓶中的过氧乙酸不能超过瓶子的五分之四,而且要用一定厚度的聚乙烯瓶子保存,不用玻璃瓶,这样才能保证过氧乙酸的安全存放。在消毒时,需要戴上口罩以及橡胶手套,减少消毒液对皮肤的伤害。由于消毒液对眼睛有刺激作用,所以在消毒液配置以及喷洒时,有条件的话应戴上护目镜。市面上出售的过氧乙酸产品是过氧乙酸原液,买回去后必须兑水才能使用。在运输时特别防止摇晃和振荡。过氧乙酸作为…     

评判酱油质量的方法

一、前言国家卫生标准中对酱油的定义是:以粮食和其他副产品为原料,经过酿造工艺制成的具有特殊色、香、味的产品。酱油的主要原料一般为脱脂大豆(豆粕、豆饼)或大豆及麸皮、麦粉等,目前,我国酿造工艺主要采用低盐固态发酵和高盐稀态发酵等,其成品含有各种氨基酸(可达18种之多,其中谷氨酸比例最高)、各种有机酸、酯类和多种维生素等。从市场抽查检验中我们发现,有些酱油的全氮和氨基氮的测试值都较高,符合标准要求,但感官不过关即口感和香味都不正,卖的价格也很低,有的甚至不到一袋(瓶)酱油按正常工艺生产所需要的成本价,这些酱油真的是价廉质高产品吗?我们采用以下的检测手段来加以区分和判别。     

怎样辨别矿泉水

进入夏天,矿泉水的销量大增,下面介绍几种辨别真假矿泉水的简便方法。看外观:矿泉水在日光下应为无色、清澈透明、不含杂质,无浑浊或异物漂浮及沉淀现象。瓶子应是全新无磨损的,将瓶口向下不漏水,略挤压也应不漏水,否则,就很可能是旧瓶重用假冒的矿泉水。口感:矿泉水无异味,有的略甘甜;如碳酸型矿泉水稍有苦涩感;如系冷开水,口感不及矿泉水;若是自来水,会有漂白粉或氯的气味;如是一般地下水,会有不爽的异味。看瓶签标识:矿泉水必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量、主要成分和含量、保质期等。假劣矿泉水,往往标识简…     

失败并非死胡同

在美国的康奈尔大学,著名的威克教授曾经做过一个有趣的实验。首先,把一个瓶子平放在桌子上,瓶的底部向着有光亮的一方,瓶口敞开,然后放进几只蜜蜂。只见它们在瓶子里飞了起来,朝着有光的地方飞去,结果当然只能是撞在瓶壁上。经过几次的飞行后,蜜蜂终于发现自己永远也无法从瓶底出去、它们只好认命,奄奄一息地躺在有光亮的瓶底那儿。     

无证生产酱油哪种处理更准确

最近,某县质量技术监督局根据举报,一举查获某酱油厂在未取得酿造酱油生产许可证的情况下,擅自生产瓶装酱油.经查,该厂于2004年3月下旬开始生产,至被查封时共生产无证酱油600瓶,已售出其中200瓶,成本价每瓶1元,销售价每瓶1.5元,该批产品货值金额900元,违法所得100元.该厂无检验设备,亦未委托法定质检机构检验产品质量.执法人员以400瓶无证酱油涉嫌质量问题为由,当场予以查封.该厂无证生产违法事实清楚、证据确凿,但执法人员在如何运用法律处理本案的问题上产生了四种不同意见:     

食品业那些营养陷阱:儿童酱油并不适合儿童

<正>柴鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养?碱性水是否改善体质?儿童酱油到底会适合儿童吗?记者通过了解,发现不少食品企业在宣传上都存在类似的"营养陷阱"。儿童酱油并不适合儿童警示:低盐、补充营养的"儿童酱油"其实是一种营销噱头。中国农业大学[微博]食品科学与工程学院教授范志红指出,幼童需要严格限制钠摄入量,1岁以内根本不用加任何咸味调味品,包括酱油。从一些儿童酱油的标签上可以看到钠含量并不比一般酱油低,只是包装变小了而已。