过量食用食品添加剂会致癌

不仅在食品和饮料中添加诸如苏丹红、甲醇、甲醛等非法添加剂会致癌．不少合法的食品添加剂过量也会致癌!全国著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象．一般成人吃进的各种添加剂可达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨。之前根本没人做过毒理实验，     

凉果问题多多

广东省工商行政管理局日前在对该省销售的凉果抽查时发现，超量使用食品添加剂、微生物指标超标等问题严重，这些质量缺陷将给人体带来危害。抽查的80批次凉果中，内在质量合格率为81．2％。这部分问题凉果主要由规模较小的生产企业生产，消费者在选购时应特别注意。     

水添加剂

近年来．围绕各种“概念水”的争论，一直是社会关注的焦点．而饮用水中添加食品添加剂究竟益大还是弊大。至今也没有定论。部分专家认为．关于饮用水对人体健康安全可能带来的影响，值得引起有关部门的高度关注。并应组织专门研究。     

食品添加剂与食品安全概述

合理使用食品添加剂有助于食品行业的商品化,但是随着食品安全事故的逐渐增多,必须要对食品添加剂的使用有正确的认识。本文对食品添加剂的主要问题进行阐述,分析食品添加剂的作用、重要性、发展现状以及可能存在的问题,并最终提出正确使用食品添加剂的建议。     

盘点常见食品添加剂

近日来，食品安全事件的频繁发生，食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。由于不了解食品添加剂的定义和基本知识，不了解食品添加剂在食品加工工艺中的重要作用，不了解我国食品添加剂的管理和法规，很多人误将在食品中添加的非法添加物说成食品添加剂，将食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。     

食源性疾病才是大敌

食品安全日益受到社会关注,添加剂成了许多人最担心的食品安全问题。到底什么是食品安全的头号问题？食品添加剂有哪些种类？日常食品中最常见的食品添加剂和消费注意事项有哪些？如何科学认识添加剂？在国家严格规定的范围及用量下使用添加剂是否会影响人体健康？一些食品安全事件究竟是不是食品添加剂惹的＂祸＂？11月3日,由农业部农产品质量安全监管局支持,农业部科技发展中心主办,江苏省农科院承办的2012年农产品质量安全学术研讨会在南京举行。在会上,中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示,我国食品安全的总体情况是好的,最大的问题其实不是食品添加剂,而是食源性疾病。何谓食源性疾病？食源性疾病的病因是什么？     

“不含防腐剂”食品是否更安全

越来越多的食品在包装上标注“不含防腐剂”．这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。     

食品添加消费者知情权

每个人每天都会摄入数十种食品添加剂，2007年全国食品添加剂的总产量高达524万吨，销售收入529亿元。可是，对消费者而言，他们什么都不知道，被蒙在了鼓里。     

芸香科植物黄檗应用一例：中枢神经系统激活剂及开胃性食品添加剂

芸香科植物黄檗应用一例──中枢神经系统激活剂及开胃性食品添加剂梁鸣译邹治平校技术领域本专利系一有关中枢神经系统激活剂及开胃性食品添加剂的发明，特别是，含有芸香科植物．植物体处理物或其萃取处理物．或类柠檬类有关的中枢神经系统激活剂及开胃性食品添加剂的发...     

传统食品必须现代化

最近人们有些谈食品添加剂而色变。其实，食品添加剂的发展在食品工业发展上有着重要的贡献，“没有食品添加剂就没有现代食品工业”，已经成为食品界的共识。问题不在食品添加剂。而在传统食品上食品添加剂的发展是发达国家食品工业发展的产物。     

品客薯片违禁

593批次进口食品上了黑名单 进口食品的安全性再次受到挑战。国家质检总局近日通报今年1、2月份进境不合格食品黑名单，共有593批次的不合格洋货上榜。其中，美国宝洁公司的“品客”薯片再次被检出使用了国内禁用的添加剂溴酸钾。相关专家因此提醒消费者，不要过分迷信进口食品。     

消费者对转基因食品的认知、态度及因素分析——以北京市调查数据为例

消费者是影响转基因食品发展的一个重要因素。了解消费者的态度对预测转基因食品的市场前景，帮助国家、企业进行决策有着重要的意义。本文通过对北京市区21家超市的顾客进行抽样访问，运用Probit模型对调查结果进行分析，阐明了消费者对转基因食品的认知和态度，并且分析了影响态度的决定因素。研究发现，消费者对转基因食品有一定的了解，但认识存在着误区。消费者总体上对转基因食品持较为积极的态度。影响消费者对转基因食品态度的主要因素是消费者对转基因的认识程度，而其他社会学因素和经济学因素只能通过影响消费者对转基因食品的认识进而间接影响消费者对转基因食品的态度。对转基因食品不同特征的确信程度是影响消费者态度的直接原因。模型回归结果表明，消费者对转基因食品能够改善品质、降低农药残留、减少环境污染的确信程度越高越有利于支持转基因食品，同时消费者对目前普通食品的农药残留越担心、对目前环境状况越满意，越有利于支持转基因食品。转基因食品的生产成本高低基本不影响消费者的态度。消费者认为转基因食品与普通产品差别越大越倾向于反对转基因食品。消费者对转基因食品可能含有有害物质及影响生物多样性的确信程度越高越倾向于反对转基因食品。     

三聚氰胺的性质、危害及其在食品中的检测方法研究进展

三聚氰胺是一种有机化工产品,不是国家许可的食品添加剂,加入食品饲料原料中会对人和动物产生危害.概述了三聚氰胺的性质及其在食品中的危害,并对现有食品中三聚氰胺的各种检测方法和研究进展做了重点总结.     

也说三聚氰胺

10月8日，国家卫生部召开新闻发布会，卫生监督局副局长王雪凝公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值的标准。但三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，原本它不应该在食品中存在，为什么还要有这样一个限量值的存在？     

细说食品添加剂

在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，如小麦粉中加入的面粉处理剂．油脂中加入的抗氧化剂．豆制品中加入的凝固剂和消泡剂．酱油中加入的防腐剂，糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜昧剂等。但若超量、超范围使用食品添加剂．就会形成食品污染．对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂．不但无害．反而有益健康。     

消费者对转基因食品的意愿支付:来自上海的经验证据

转基因食品在全世界引起激烈争论。了解消费者对于转基因食品的态度和接受程度，对于制定转基因食品的管制政策具有十分重要的作用。国外的研究使用了多种的方法估计消费者对转基因食品的态度，国内的研究还很少见。本论文使用假设评价法，通过对上海市300个家庭问卷调查，发现人们对于转基因食品的认知程度还比较低，普及农业生物科技知识非常必要。尽管消费者认为自己非常关注食品安全和营养问题，但在实际购买中，他们更多的考虑还是价格和收入。上海消费者对于为转基因加贴特殊标签持较强烈的支持态度，对转基因植物食品的反感程度要小于对转基因动物食品的反感程度。二元10git回归的结果表明，在传统大豆和转基因大豆烹调油之间，消费者更倾向于购买非转基因食品，而且只有当转基因食品的价格平均比非转基因的价格低28．55％时，消费者才愿意购买转基因食品。     

化学添加剂在食品检测中的应用

食品是人类生存不可缺少的一部分,当前社会经济在高速发展中,带动了食品工业的发展,同时食品添加剂也变成食品生产制作中不能缺少的原料之一。在食品中添加添加剂,能够对味道、香度以及颜色等方面进行改善,能够有效提升其食品的档次和价值。一些食品生产企业为了追求经济效益,往往会在食品生产中滥用食品添加剂,进而不断出现食品安全问题。随着社会的发展,食品添加剂的安全问题日益受到人们的关注。     

英国情绪食品

最近几年，英国超市中的“情绪食品”越来越受到消费者的欢迎，销量大增。这些食品是指含有Ω-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸这几种添加剂的食品，它们有利于提高人们的生活质量并促进健康。     

吃生鲜鱼肉危害健康

日前．上海市的一项调查表明，消费者担忧的食品安全问题主要有：蔬菜中的农药残留量较高、病死牲畜肉，食品中违规使用添加剂、水产品中添加禁用化学物质、注水肉等。其中，“蔬菜中的农药残留量较高”成为目前消费者最为担心的食品安全问题。     

蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析

蜜饯作为较为广泛使用食品添加剂的食品,其安全问题越来越被人们关注,食品添加剂的正确使用对维持蜜饯类食品的特征及风味起着至关重要的作用。本文主要分析了食品添加剂在蜜饯食品中的应用及其安全性,指出食品添加剂在蜜饯食品中应用的发展趋势,并对蜜饯食品中食品添加剂的合理使用提出建议。