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过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂,过量使用一方面会破坏维生素等营养成分,另一方面会产生有害物质苯甲酸。液相色谱法可有效测定面粉和面制品中过氧化苯甲酰的含量,该方法具有可操作性强、准确度高、应用广的特点。 相似文献
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目前我国食品安全存在的主要隐患是:其一,面粉中添加的增白剂超标。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酰用量不得大于75个PPM(百分之一),我国食品添加剂委员会1996年规定,过氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为60个PPM。但至今仍有许多厂家不按有关标准而任意添加增白剂,有些厂家面粉增白剂的最高使用量竟达到100个PPM。与此同时,由于此类增白剂在面粉中不可能分散得十分均匀,致使部分增面粉中过氧化苯甲酰严重超标。近期国家有关部门抽检了94种面粉,结果只有13种没添加过氧化苯甲酰。江西质量技术监督部门近期抽检发现,江西… 相似文献
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过氧化苯甲酰是一种常用的面粉增白剂,但是过量使用会破坏面粉的营养物质并对人体产生严重损害。所以我国对面粉中过氧化苯甲酰的使用量限制越来越严格,而相应的检测方法也有不断进展。通过综合最新的过氧化苯甲酰的检测方法,分析了各种方法的优缺点,针对不同工作环境的检测需求提出了合理的建议,并为相关检测工作者提供一定的参考。 相似文献
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张苗 《广西质量监督导报》2014,(10):11-11
正近日,山东淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5 mg/kg,回收率可达95%~103%,检测周期最短可在1天内完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸 相似文献
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本刊讯9月24日,兰州市技术监督局稽查大队在焦家湾粮库查获了添加剂严重超标的“有毒面粉”3525袋共计8.8万公斤。今年8月,该队将张苏滩粮油批发市场、土门墩粮库、焦家湾粮库部分粮油经营户经销的54个品牌的面粉送至国家粮油质量监督检验中心进行检验,检测结果表明,有37个品牌的面粉中过氧化苯甲酰添加剂严重超标。根据国家标准,面粉中过氧化苯甲酰含量不得超过0.06克/千克,但送检的面粉中过氧化苯甲酰含量最高的达0.29克/千克,最低的也要0.1克/千克。9月24日上午10时,记者随同执法人员赶到焦家湾粮库。在3厅10号库房内记者看到,… 相似文献
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面粉增白剂,学名过氧化苯甲酰。上个世纪,在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下,商业部在1986年颁布的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰。 相似文献
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目前,小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰,适量添加对面粉既可增白、促进熟化,又可防腐、防霉,能大大改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量,在面粉中过量添加面粉增白剂,这对人体是非常有害的。因此,我国《食品添加剂 相似文献
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《中国质量技术监督》2011,(5)
本刊讯近日,山东菏泽市质监局组织菏泽市质检所、稽查局等部门对全市71家面粉企业进行了监督抽查,主要针对面粉生产企业是否按规定停止使用过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白剂进行专项检查。 相似文献
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近几年来,面粉加工过程中过量添加过氧化苯甲酰的现象时有发生。对于质量监测部门来讲,能够快速并准确地判断过氧化苯甲酰的添加量是否超标,对小麦粉品质的检测工作无疑是一强有力的技术支持,而对于小麦粉生产厂家来讲,及时掌握过氧化苯甲酰的添加状况,严格控制其添加量也是十分必要的。 相似文献
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<正>增白剂的存废被指代表不同的商业利益。而每天都要食用面粉的广大消费者,却始终是决策的缺席者。白度是面粉及其制品的重要指标,面粉加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽多呈乳白色或乳黄色。长期以来,在面粉加工过程中一般都会添加一种叫做"过氧化苯甲酰"的面粉增白 相似文献
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过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及 相似文献
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食品安全事关消费者的切身利益。有一个问题关系到我国一大半居民的饮食安全问题,那就是"面粉增白剂"是否需要被禁用问题,但这一问题似乎一直被"有意无意"地拖延着。9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,被人们俗称为"面粉增白剂"的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论。 相似文献
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李新 《中国质量技术监督》2013,(2):73
面粉是人们生活的必须食品,其质量是否合格,不仅关系人民群众的利益,还关系到身体健康.面粉的质量标准中水分含量是一个重要指标,关系到面粉的生产和储藏.生产中,面粉的水分含量需要及时反馈,以便及时调节工艺参数,避免生产损失.国标G B 5490-5539-85中,粮食水分测定法有低温恒重法、高温定时法和快速烘干法,低温恒重法(105度恒重法)是水分测定的标准法(基准法),准确度高,但需要时间长,多用于校准其它测定方法. 相似文献
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生产蛋糕通常采用软质小麦磨制的面粉。为生产出高质量的蛋糕,通常要对面粉进行氯化(氯气)处理。因为经氯化处理后能明显提高面粉白度、降低面筋筋力、降低面粉pH值,提高面粉吸水率,从而使生产出的蛋糕体积大、内部组织洁白细腻。但利用氯化处理也会带来食用安全问题,下面介绍一种新的处理方法及应用效果。 相似文献