世界遗产地旅游企业环境行为及其驱动机制——张家界饭店企业实证

世界遗产地旅游企业的环境行为直接影响到区域环境质量.文章利用6大类33个环境行为指标,对世界自然遗产武陵源所在地张家界市的饭店企业环境行为进行测度；同时,构建饭店企业环境行为影响因素量表,运用多元线性回归分析方法,探析饭店企业环境行为的驱动机制.研究表明:张家界饭店企业环境行为总体均值得分较低(1.72)；6个环境行为指标组的均值分别为1.82、1.70、1.63、2.02、1.59和1.43,其中,环保知识掌握、环境管理沟通和节水管理等3个方面的环境行为表现较为欠缺；在大多数环境行为指标的得分上,高星级饭店并未与低星级饭店、社会旅馆拉开明显差距；利润动机、政府环境规制压力和其他利益相关者压力是饭店企业环境行为的主要驱动因素；管理层环境意识和事业动机对饭店企业环境行为绩效没有显著影响.     

应用性大学课程设置改革探析——以饭店管理专业为例

按照市场需求培养应用型人才,是应用性大学寻求改变传统教学的出路所在。为此,我们以饭店管理专业为例,选择部分北京市中高星级饭店进行问卷调查与走访,切实了解饭店业对我们所设课程的意见和建议、对饭店管理人才的需求,以期调整课程设置,培养饭店需求的人才。     

应用性大学课程设置改革探析--以饭店管理专业为例

按照市场需求培养应用型人才,是应用性大学寻求改变传统教学的出路所在.为此,我们以饭店管理专业为例,选择部分北京市中高星级饭店进行问卷调查与走访,切实了解饭店业对我们所设课程的意见和建议、对饭店管理人才的需求,以期调整课程设置,培养饭店需求的人才.     

松散的院校饭店联合作初探

纵观当代国际旅游市场的竞争,归根到底是人才的竞争,队伍素质的竞争。早在86年初赵紫阳同志就提出,“中国要想把旅游事业真正发展起来,决不仅仅是饭店、公路、飞机等问题,更有个人才的问题。”並强调:“我们首先要下决心把培养旅游人才的学校搞好,这方面的基础搞好了,人才培训出来了,我们的旅游事业就可以健康、扎实地发展。” 为了适应国际竞争和市场环境的变化,尽快加入国际旅游市场的大循环,与国外饭店竞争,除了加强行业性的横向联合以外,更要加强院校饭店的密切合作。笔者认为,建立松散的院校饭店     

中外饭店管理公司在中国市场竞争力之对比研究

本文通过抽样调查 ,对目前中国两种饭店管理公司进行了对比研究。结果显示 :外国饭店管理公司在品牌声誉、可信度、销售网络及其与当地政府、相关机构和饭店员工关系等16个有关饭店管理公司竞争力指标上 ,比中国饭店管理公司具有较大的优势 ,但存在增长动力不足的问题。处于发展初期的中国饭店管理公司尚难以与国外公司开展纯市场性的竞争 ,政府现行的行政干预有助于其规模的形成 ,但无法解决内在竞争力不足的问题。中外双方利用各自比较优势开展合作以形成联合优势 ,是一项双赢战略。本文认为建立合资合作饭店管理公司来实现这一战略是现阶段中外饭店管理公司的明智选择。     

中国国有饭店:市场化进程与战略调整

在描述了中国国有饭店形成原因和市场化进程的基础上，本文结合十六大以后制度环境和市场环境的变化，系统研究了中国国有饭店的战略性调整的目标设定和发展路径。     

论饭店企业CIS的导入误区与控制要点

随着中国饭店市场和旅游者的成熟，饭店企业间的竞争手段正在由产品质量、营销网络向企业形象竞争转移。由于理论准备不足、高层次运作人才缺乏等方面的原因，导致饭店企业在导入CIS时尚存在不少误区。本文在分析中国饭店企业CIS运作现状的基础上，按照其科学流程研究了各个环节的控制要点。     

会展旅游发展条件评价体系研究

本文通过文献回顾和专家访谈就会展旅游的发展条件初步选取了6项一级指标和26项二级指标,通过专家问卷法对指标进行筛选和修整,从软硬环境两方面确定了评价会展旅游发展条件的6项一级指标,然后运用层次分析法对评价指标的权重进行计算,最终建立会展旅游发展条件的评估体系.     

中外钣店管理公司在中国市场竞争力之对比研究

本文通过抽样调查，对目前中国两种饭店管理公司进行了对比研究，结果显示，外国饭店管理公司在品牌声誉，可信度，销售网络及其与地当政府，相关机构和饭店员工关系等16有关饭店管理公司竞争力指标上，比中国饭店管理公司具有较大的优势，但存在增长动力不足的问题，处于发展初期的中国饭店管理公司尚难以与国外公司开展纯市场性的竞争，政府现行的行政干预有助于其规模的形成，但无法解决内在竞争力不足的问题，中外双方利用各自比较优势开展合作以形成联合优势，是一项双赢战略，本文认为建立合资合作饭店管理公司来实现这一战略是现阶段中外饭店管理公司的明智选择。     

标准、信号与质量预期

说到标准的作用与影响 ,我更愿意把包括旅游涉外饭店星级评定标准在内的行业标准看作是旅游市场上的一种“信号 (ｓｉｇｎａｌ)”机制。如旅游者通过某一饭店的星级标志即可以确定该饭店具有哪些服务项目和什么样的服务标准。既然是“信号” ,就必须保持其准确性和权威性 ,消费者才能据此形成确定的消费预期。由此出发 ,我们可以看出现在的星评标准中三星级以上设置的过多可选项目则是对“信号”及其传递机制的一种破坏。比如说在７９个选择项目中 ,按现行标准的规定 ,三星旅游涉外饭店“至少具备１１项”。也就是说 ,饭店企业在必选项目达…     

地名在风景名胜区的应用

文章全面介绍了中国以风景名胜命名政区的历史与现状，对其中合理与不合理的原因进行了分析，尤其对徽州地区改名黄山市带来的负面影响进行了深入分析，并据此对风景名胜区发展提出了几条建议。     

旅游合同一方当事人的认定探微

谁是旅游合同的当事人？这是摆在法院面前的一个既简单又复杂的问题。文章从旅游合同纠纷的实际案例出发,试图解决作为复杂问题的旅游合同一方当事人的认定难题。尽管赞同法院裁决时否定单位的旅游合同当事人资格的做法,但不接受其裁决理由,并提出了两种诠释路径：一种是基于现行法制,否定单位具有旅游合同当事人资格的正当性;另一种是面向未来,通过完善立法,承认单位是旅游合同当事人,但赋予作为受益人的旅游者直接请求权。前者适用我国《合同法》有关间接代理的条款,认定单位不是当事人,只是旅游者的代理人;后者建议完善《合同法》有关利他合同的规定,立法确认旅游者作为受益人得就其损害向旅行社提出违约赔偿。     

浅谈风景名胜区内旅游索道存在的合理性

自1979年以来，我国旅游客运索道从无到有，迅速发展至目前的近300条，全国绝大多数风景名胜区都建有或正在修建索道，为促进景区交通运输现代化和旅游业的发展起到了积极作用。然而，并非各方面人士都认同旅游索道这一新生事物。针对不断传出的反对者的批驳声，本人谨以山东泰山旅游索道股份有限公司的自身实践对反对意见中的几点误区加以分析，以阐述旅游客运索道在风景名胜区内存在的合理性。     

Redefining the Recruitment Niche for the Guide Association in the United Kingdom

This article shows how the concept of a recruitment niche can be valuable in understanding the difficulties the Guide Association in the United Kingdom has in recruiting new volunteers. Understanding Guiding as career volunteering, within serious leisure, shows how the distinctive ethos of the existing volunteers contributes to the social construction of the recruitment niche. The defining boundaries of the niche restrict the ability to recruit new volunteers. Thus the article gives an example of how a recruitment niche for a voluntary organization can be defined using the socially constructed ethos of volunteers involved in career volunteering rather than by characteristics such as level of educational attainment. It also demonstrates the implications of this for voluntary organizations wishing to increase recruitment.     

关于当前多媒体教学中教师角色的思考——以旅游教育教学为例

多媒体教学是对传统教学方式的一场革新 ,新的教学环境和教学方式要求教师必须明确自身角色。本文针对目前多媒体教学中存在的问题 ,以旅游教育教学为例 ,从思想认识、技术水平和管理制度三个方面入手 ,分析了多媒体教学中教师的角色 ,提出了相应的建议 ,期望有助于促进多媒体教学应用     

Identifying the Dimensions of the Experience Construct

SUMMARY

This article proposes a holistic, three phase model structured to incorporate the major components of the Experience construct. While speculation about what constitutes an experience abound, the complex relationship among value, service quality, satisfaction, and experience is in its infancy. Before this relationship can be fully examined, dimensions of these four critical components need to be incorporated into a unified, holistic model that includes the three primary constructs of Service Quality, Value, and Satisfaction. This article focuses on the first challenge by developing a model and offering some propositions to encourage future research about the experience construct in hospitality.     

震后旅游目的地重建过程中融资模式的研究

汶川大地震后,四川的旅游业作为灾后重建的重要工程,在目的地重建中选好融资模式,是恢复整个旅游产业链的关键点.本文通过真实数据阐述了汶川地震后四川旅游业面临的具体问题,有利于理清灾后重建的基本思路,结合人与自然的和谐发展,提出基于高效、快速、低成本的多元化的重建融资模式,为推动四川旅游业的全面复苏创造良好的基础条件.     

‘From the Flames to the Light’: 100 years of the commodification of the dark tourist site around the Verdun battlefield

In order to contribute to research on dark tourism, this article details the process of commodification of a dark site by adopting a supply approach. We empirically apply the dark tourism spectrum (Stone, 2006) to the battlefield of Verdun in France from 1916 to 2016. In doing so, we shed light on the relationship between the temporal distance from the tragic event and potential economic exploitation. Our findings reveal that commodification is possible from the very creation of the site and becomes more complex as temporal distance increases, notably due to the multiplicity of stakeholders and their incompatible interests. Our results contribute to the improvement of the dark spectrum; we add the stakeholders' structure as a new and dynamic attribute.     

Taking the Classroom into the Real World

Abstract

The increase in number of international tourist arrivals, the holding of the Olympic Games in Sydney in 2000, and a solid domestic tourism industry has had an effect on the meetings, incentive, convention, and exhibition (MICE) industry in Australia, worth A$7 billion in 1996/1997. To meet this increasing demand from the industry to train professionals for the tourism and hospitality industry, some institutions are offering specialized subjects to prepare students for employment in the MICE industry. One of the inherent problems in teaching such a subject is to introduce a practical and experiential element. This has been addressed successfully over the past two years by offering students an opportunity to take part as delegates attending a specifically designed conference while spending a night at one of the many 5-star international hotel properties with convention facilities on the Gold Coast. In 1999, 135 students stayed at an international 5-star hotel, with the hotel cooperating with the university to provide a full-day conference on conference management, including hotel inspections and workshops. Students were assessed on their experiences at the hotel with the completion of a semester report and a questionnaire on the perceptions of their stay. Almost three-fourths of the students surveyed responded that they had benefited from the visit by being able to apply theoretical concepts to real life scenarios and that this enhanced their individual understanding of the subject.     

餐饮企业菜肴质量管理浅议

从菜肴的质量控制流程的各个环节,即采购→验收→入库→领用→加工→烹调→装盘→上桌来探讨如何管理好企业的菜肴质量。