UHT钙维健系列牛奶的研制

超高温瞬时灭菌(UHT)奶集中了传统奶粉保质期和和巴氏消毒营养成分损失的优点,同时也克服了二者固有的缺点,近年来深受广大消费者青睐.UHT钙维健系列牛奶是参考黄金搭挡配方,针对学生(青少年)、女士、中老年三种特殊人群,强化钙、铁、锌和维生素A、D、C而制成的强化类营养乳品.本文旨在介绍该产品的质量标准、配方设计、工艺流程、技术要点和产品特点.     

“策略联盟”能否圆国际纸业的“鲜奶”梦？

利乐和国际纸业是国内乳品行业最大的两家包材供应商，分别供应基地型企业（常温奶企业)和城市型企业(巴氏奶企业)两类不同的乳品企业?由于中国的常温奶市场份额较大，利乐几乎有垄断之嫌。对于国际纸业来说，发展巴氏奶不仅是拓展在华业务的需要，而且是争取未来市场竞争力、奠定其在中国乳品包材市场地位的需要。因此有关他们之间互斗口角的传闻始终不断，因为他们对于国内加工企业的直接控制和操纵，很容易让人联想到中国两大奶种之争，但依笔者来看，他们的策略之争更多地反映了中国乳品的竞争方向和发展趋势，奶种之争只是“人造舆论”。本文就最近国际纸业与中国四大乳品企业签约“策略联盟”，与业内人士共同探讨了国际纸业的处境，从中我们可以感觉到中国巴氏奶发展的阻力与潜能。     

光明试水功能奶

功能奶是乳品行业开发差异化产品的一个方向。在功能奶的研发上，一向以“高科技”为核心竞争力的光明乳业做得最好，它是国内第一个申请到“健”字号功能乳品的企业。第一款“健”字号牛奶——“益菌奶”至今销售火爆。2004年4月，光明又推出了两款功能牛奶“光明舒糖奶”和“光明舒睡奶”。目前两款产品的“健”字号正在申请当中，但市场销售已有不俗表现。     

花开两朵 低档争春——陕西乳品市场调查

陕西省内各地因经济水平相差较大，乳品的消费情况差异也较大，西安、成阳、延安等地乳品市场相对繁荣，市场上除本地品牌外，也活跃着一部分外地品牌；而在经济相对落后的商州、渭南等地，人们消费乳品的意识和能力还较弱，所消费品牌价格一般在10元以下。宝鸡地区经济较发达。而且省内闻名的和氏、关山都出于宝鸡，所以人们的消费习惯尚可。     

促销战还是价格战？

夏天到了，天气逐渐变热，沈阳的乳品战也在升温，乳品的价格也随着各种促销活动的展开而逐步走低。据悉，在沈阳某地，一个新品牌的液奶百利包价格降到24元／件，加赠13袋，已经是超低价格，而且利润近乎穿底。细算下来，乳品的价格几乎比水还要低了。不止是沈阳，国内其他地方类似的情况很多，那么究竟是什么原因造成当前这种奶比水贱的怪现象呢?     

儿童奶：细分市场引来各路巨头

乳品消费终端的多元化．催生了儿童奶市场。近两年来，国内不少大中型乳品企业都看中了这块蛋糕：娃哈哈“爽歪歪”、蒙牛“未来星”、伊利“QQ星”、小洋人“恐龙总动员”、太子奶“太子王”等产品先后重磅登场，让这个一度被人们忽视的细分市场红火了起来，达到了260亿元的年消费量。     

探析奶片的生存价值

2004年的乳业市场，奶片是一大景观。在“陕西关山乳业状告全国13家乳品企业”的炒作声中，大大小小的奶片企业纷纷降生，甚至一些从没有加工过乳品的小食品作坊也贴出个牌子生产奶片。单说大品牌。伊利去年就推出了，不过它谨慎一些，没敢自己做，让广东一家公司买断了，用了个副品牌“奥复星”；蒙牛虽然晚到一点，但一出场就发扬它一     

中国乳品企业绩效特征分析

本文通过对统计数据的分析研究表明：从1998年到2007年的10年间中国中型乳品企业的绩效最好,小型乳品企业绩效最差,大型乳品企业达到行业平均绩效水平;股份制和三资乳品企业的绩效明显好于国有、集体和私营乳品企业;原奶价格、市场竞争强度、规模和经营管理水平是影响中国乳品企业绩效的主要因素：提高原奶生产技术以降低原奶成本、降低原奶价格的波动幅度和优化乳品产业组织可以提高乳品企业绩效和降低乳品企业经营风险。     

UHT牛奶社区营销实战全攻略

UHT(瞬时超高温灭菌奶，又称常温奶)牛奶产品在商超零售终端的竞争十分激烈，各品牌之间无不聚焦于广告战、价格战和促销战，营销资源的消耗在所难免，加上大型超市和大卖场的高额运营费用，使企业和经销商几乎无利可图，陷入一种“搬运工”状态。这时候，寻找新的战场，提高产品的获利能力成为企业的重要课题。     

我国奶业发展存在的问题及对策建议

一、我国奶业发展存在的问题1.消费水平低。目前我国人均年饮奶量只有8.8公斤 ,特别是城乡之间居民的奶消费量相差悬殊。按鲜乳品、酸奶、奶粉的消费量混合计算 ,2001年 ,城镇人均消费量为13.76公斤 ,农村人均仅1.2公斤 ,许多农村至今仍为奶消费的空白区 ;而世界人均饮奶量为10     

2008年我国乳品市场价格回顾及2009年展望

本文从城市鲜奶零售价格、农村原料奶收购价格以及国内乳品进口价格三个方面回顾了2008年我国乳品价格变动情况,并结合新西兰、美国、欧盟等主要乳品国家和地区的原料奶价格走势对2009年乳品价格进行展望。     

面对成本涨价，中小乳企如何生存？

2007下半年，在成本疯长的压力下，各区域乳品企业竞相提价，有纯奶，有酸奶，有的明，有的暗，有人说是新西兰奶粉的出口量下降影响了全球的液奶价格，而整个价格的高位走势一直要持续到明年4月份。但现实点看，乳品企业在经过了这么多年低利润水平的运营后才有了这次无奈的提价，再调回来是不可能的，毕竟成本长了一次就有第二次，谁都会为下一次成本上涨提前做好准备。     

新品开发该以什么为诉求？

乳制品企业都在试图通过差异化寻找具有竞争优势的产品。避开与大企业的正面交锋。然而目前国内乳品的消费现状主要集中在固态的奶粉和液态的纯牛奶上，除此之外最多还能接受一些酸奶、花色奶等鲜奶品种，像国外大量消费的干酪、奶油等乳制品在中国缺失市场。因此如何开发新品成为众多乳制品企业下一步持续性发展的难题。本文我们邀请     

我国应大力发展发酵奶

近日,中国乳业高峰论坛刚刚落下帷幕.从论坛上获悉,我国活性乳酸菌发酵奶最大生产基地--北京太子奶科技发展有限公司一期工程将在北京密云建成,年产值可达20亿元.此举措受到与会专家高度评价,他们一致认为该项目将带动我国农牧业发展,拉动乳品新消费,因此,我国应大力发展发酵奶.     

聚焦《乳品质量安全监督管理条例》

1新华社2008年10月10日中国政府为加强乳品质量安全监管发布专门法规国务院10月9日公布了《乳品质量安全监督管理条例》。条例进一步完善了乳品质量安全管理制度,加强了从奶畜养殖、生鲜乳收购到乳制品生产、乳制品销售等全过程的质量安全管理,加大了对     

美汁源“产奶”全饮料布局再上一步

近期，可口可乐新品——美汁源果粒奶优抢尽了风头。 相对于美汁源旗下的其他品牌，这款产品的宣传力度大了很多，不仅有强大的宣传攻势，还辅以渠道支持。据可口可乐方面透露，预计到2009年底，果粒奶优产品铺货将达到全国300个城市。该产品被认为是可口可乐进入国内乳品饮料市场的试水之作。     

广告笑里藏刀常用的5种手法

第一式：捆绑 举例：光明率先推出无抗奶，不含抗生素的奶，强调更健康，逼得各大乳品企业纷纷跟进。使得光明在原来同质化的牛奶中一举拔得一个好势头。     

新世纪乳业亮点——液态奶市场现状及竞争策略

液态奶大品种可分为巴氏杀菌奶、屋型保鲜奶、UHT奶、酸奶等；从风味方面可分为纯鲜、果味、果粒、可可味、甜牛奶、蔬菜汁等；从功能方面可分为营养强化奶、免疫奶等。巴氏杀菌奶是液态奶中销量最大的产品种类，约占50％左右，屋型保鲜奶次之，约占30％，酸奶居于末位：原味鲜牛奶饮用比例最高，如在上海饮用比例为64％，广州为33％，北京为29％，成都为27％。除此之外，营养强化奶、花色牛奶的销量上升势头较强劲。在北方．酸奶的饮用比例高于南方地区。从包装规格看，250ml以下小包装在液态奶中占主导地位。     

宋昆冈断言：乳业进入黄金发展期

6月1日,国际牛奶日;6月6月至6月10日,全国“乳与乳制品营养宣传周”。6月,乳业在各地掀起了一股“白色风暴”,报刊连篇累牍,企业走上街头,“要强壮,天天奶”的口号响彻神州大地。业内人士认为,目前乳品产业链日趋完善,液体奶消费加速,市场逐渐向名牌倾斜,白色乳业已经跃入一个黄金发展期。     

乳业“德比战”——南京奶业VS光明 你有有我 我中有你

南京奶业集团生产的“卫岗奶”是有72年历史的老字号,人们记忆犹新的是,早在五年前,卫岗奶还是“皇帝女儿不愁嫁”时,上海光明的纸盒装保鲜奶就攻克丁,南京各大商场超市乳品销量80％的份额。两年后,当沪宁高速公路通车后,保质期在7到10天的光明奶更是长驱直入,