基于乳品供应链质量安全监管的博弈论解释

分析了乳品行业的现状及乳品供应链中各环节存在的安全隐患,建立了由原奶供应商和乳品加工企业组成的两阶段供应链质量安全混合博弈模型.通过求解得到只有加大对乳品加工企业的惩罚力度能够降低原奶供应商的添加概率,而加大对原奶供应商的惩罚力度只能增加乳品加工企业的不检查概率,并给出相应的策略.     

中国乳品企业“价格战”与市场绩效分析

Bertrand模型分析表明,乳品企业数量增加是导致中国乳品企业间“价格战”及乳业利润率下降的主要原因;“价格战”对原奶生产的“蛛网”效应与“后向价格压榨”效应分别是周期性“倒奶”事件与“三聚氰氨”事件的直接诱因;“看不见的手”的“经济人”决策机制、中国的土地制度、原奶质量监管漏洞及上下游生产技术特性差异综合解释了“三聚氰氨”事件与周期性“倒奶”事件的根本原因;市场化程度较高的乳业启示我们．如何利用“看不见的手”促进经济快速发展与贯彻科学发展观,以实现经济较好的发展是一个难度较高的主题。     

供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例

在主流的"公司(奶站)+奶农"的原奶供应链中,原奶质量安全受到三个变量的影响:收购价格、检测成本和高质量原奶的生产成本.这三个变量与原奶供给质量的关系是:收购价格越高、检测成本和高质量成本越低,则原奶质量越高.在当前公司与奶农的简单商品契约交易下,三个质量影响变量难以向着高质量原奶的方向发生变动,因此原奶的供给陷入了低质量均衡.以公司与奶农的简单交易为基础,并附加质量管理输出等内容的超市场契约模式下,三个影响变量的变动方向将与高质量原奶的要求相一致.     

三种奶源管理模式与三种乳企的宿命

中国乳业的发展已经出现新的不和谐：乳品市场需求迅速膨胀，原奶供应却相对不足，企业生产能力相对过剩；奶价越炒越高，设备闲置越来越多，在乳业生产的第一道工序上，出现了严重脱节，据调查，仅河北省在2003年全省乳品加工企业日处理鲜奶能力达6400吨，而全省乳牛日生产鲜奶只有4100吨，缺口高达1300吨，4月7日，以“奶源基地建设和奶业健康发展”为主题的“中国首届奶牛发展大会”在河北省会石家庄召开。与会的800多名专家、学者和奶源基地的建设者、管理者们共聚一堂，探索奶源管理的新模式现就与会专家提出的“三种奶源管理模式的现状与发展问题”整理成文，希望能引起大家对原奶基地建设的关注     

2008年我国乳品市场价格回顾及2009年展望

本文从城市鲜奶零售价格、农村原料奶收购价格以及国内乳品进口价格三个方面回顾了2008年我国乳品价格变动情况,并结合新西兰、美国、欧盟等主要乳品国家和地区的原料奶价格走势对2009年乳品价格进行展望。     

三部委要求做好原料奶价格协调工作

为防止原料奶价格大起大落,维护奶牛养殖企业、养殖户和乳品加工企业的合法权益,国家发改委、农业部、国家工商行政管理总局最近发出通知,要求各地做好原料奶价格协调工作。通知要求,各地要结合本地实际,在当地政府的统一领导下,建立由政府有关部门、奶业协会、奶业经济合作组织、乳品加工企业和奶牛养殖企业、养殖户参加的原料奶价格协调机制,按照产销加工各环节都能获得合理利润和质价相符的原则,     

中国乳品企业外部环境分析

城镇居民乳品消费趋于稳定,农村居民乳品消费增长迅速;短期内,乳品总产量会一直超过总需求量;乳品行业已经由零散型转变为合并型,产业内的竞争在逐渐加强;超大仓储的实力在不断增大,对乳品企业讨价还价的能力在增强;原奶供应商不具备讨价还价能力,材料、设备供应商的市场控制力很强,对乳品企业构成威胁;目前产业的进入壁垒在不断提高,潜在进入者进入的风险不大;豆制品作为乳品的替代性具备强大的生命力,会对乳品行业构成一定的威胁。     

原料奶卖出矿泉水价 乳制品行业价格战打响

在去年经历了全球奶价冲高以及中国市场面临的奶荒之后，今年以来全球及国内奶价迅速回调并一路走低。随着原奶价格的下跌，一些地区的原料奶收购价格甚至低于了矿泉水价格。而由于国内乳业与国际接轨程度越来越深，国内乳制品行业价格战已经全面打响，不仅中低端液态奶产品都在促销，奶粉也全年都加入了促销。     

我国奶制品市场看好但奶业发展受阻

<正> 一项调查资料显示,尽管这两年全国乳制品生产总量有所下降,但国内一些乳制品企业产品仍有严重积压,不少规模较小的奶牛场和乳品企业处于亏本或微利状态。业内人士认为,这种状况并不是因为我国牛奶生产过剩,而是由于生产工艺等方面存在问题,致使国产奶竟争不过进口奶。 从中国乳品工业协会看到这样一组数据:我国年人均占有奶量6.6公斤(包括羊奶),世界年人均占有奶量103公斤,发达     

天下

1印度抗议牛奶降价自2012年4月21日起,上千名印度奶农在新德里绝食静坐,抗议乳品企业压低牛奶收购价牟取暴利。印度乳品企业将牛奶的收购价降低了37%,愤怒的奶农们在新德里倾倒了10万公升牛奶,街道上顿时牛奶成河。     

基于HACCP的中国乳制品冷链物流研究

随着改革开放的深入,人民生活水平逐渐提高,乳制品已经成为人们生活中不可或缺的食品之一,然而近几年却频繁爆发诸如三鹿"三聚氰胺"等乳制品质量安全问题再加上国内外各乳品企业的激烈竞争,让企业不得不审视及反思中国乳制品行业的未来发展之路该如何进行。HACCP体系可以从乳品原料奶生产加工到贮运、销售等全过程预防与控制可能存在的潜在危害,并最大限度地降低风险,它是一种专业技术性强且高效便捷的预防性食品安全体系。     

面对成本涨价，中小乳企如何生存？

2007下半年，在成本疯长的压力下，各区域乳品企业竞相提价，有纯奶，有酸奶，有的明，有的暗，有人说是新西兰奶粉的出口量下降影响了全球的液奶价格，而整个价格的高位走势一直要持续到明年4月份。但现实点看，乳品企业在经过了这么多年低利润水平的运营后才有了这次无奈的提价，再调回来是不可能的，毕竟成本长了一次就有第二次，谁都会为下一次成本上涨提前做好准备。     

公司实践

22家乳品企业一次性现金赔偿结石宝宝;22家问题奶粉奶企群发短信道歉;汇丰中国发布企业社会责任报告;百事公司发布可持续发展报告;阿里巴巴发布2008年社会责任报告;中核集团发布《企业社会责任报告》……     

乳品、饮料产业信息

2007酸奶旺季少新品;光明乳业转让非主营资产股份；烟台：袋装牛奶价格短期很难回落；石家庄：乳品臣头抢奶 淡季收购价不降反升；可口可乐开始关注奶类饮料；蒙牛成立乳制品原料中心；高端瓶装水成为市场新亮点；     

乳品产业集中度与利润率关系研究

乳品企业间的奶源竞争与市场份额竞争表明乳业已经进入数量竞争（规模化发展）阶段，产销量成为乳品企业的重要决策变量，本文假设乳品企业使用产量作为策略变量进行理性决策，利用古诺博弈模型论证了乳品产业集中度与利润率之间的同方向变化关系。这一结论得到乳品产业统计数据的实证。政府相关管理部门可以通过产业组织政策提高乳品产业集中度。进一步提升乳品企业经营绩效从而增加乳品企业研发能力以增强中国乳品企业的市场竞争力。     

“策略联盟”能否圆国际纸业的“鲜奶”梦？

利乐和国际纸业是国内乳品行业最大的两家包材供应商，分别供应基地型企业（常温奶企业)和城市型企业(巴氏奶企业)两类不同的乳品企业?由于中国的常温奶市场份额较大，利乐几乎有垄断之嫌。对于国际纸业来说，发展巴氏奶不仅是拓展在华业务的需要，而且是争取未来市场竞争力、奠定其在中国乳品包材市场地位的需要。因此有关他们之间互斗口角的传闻始终不断，因为他们对于国内加工企业的直接控制和操纵，很容易让人联想到中国两大奶种之争，但依笔者来看，他们的策略之争更多地反映了中国乳品的竞争方向和发展趋势，奶种之争只是“人造舆论”。本文就最近国际纸业与中国四大乳品企业签约“策略联盟”，与业内人士共同探讨了国际纸业的处境，从中我们可以感觉到中国巴氏奶发展的阻力与潜能。     

乳品企业冷链物流的发展现状及对策

<正>一、我国乳品企业冷链物流所面临的问题1.企业内部的物流自动化技术还不完善我国部分乳品企业拥有先进的生产线,基本实现自动化,但在原奶采购和成品配送的多个环节仍然需要大量的业务人员来进行操作,物流自动化技术还不完善。制约乳品企业物流自动化的原因除了我国没有统一的冷链物流行业企业标准和完善的冷链物流产业政策扶持等外界因素,还有实现物流自动化需要巨大的资金投入、需要引入大量的技术设备等内在因素。     

乳品、饮料产业信息

2007酸奶旺季少新品;光明乳业转让非主营资产股份；烟台：袋装牛奶价格短期很难回落；石家庄：乳品臣头抢奶 淡季收购价不降反升；可口可乐开始关注奶类饮料；蒙牛成立乳制品原料中心；高端瓶装水成为市场新亮点；[编者按]     

2007，中国乳业的五场战役

中国乳品行业从诞生的那一天开始就没有平静过。奶源之争、价格大战、技术比拼、市场抢夺……曾经的5000多家企业已经收缩成了如今的不足2000家。2007年．战争进一步升级：一线企业为利润，二线企业为发展，中小型企业为生存，乳品行业大有处处血雨腥风、家家短兵相接之势。2007年的五场战役正在打响——     

中国跨境电商上市企业综合绩效研究

本文利用2014~2016年48家中国跨境电商A股上市企业的财务数据,结合跨境电商行业特点,选取具有代表性的衡量上市企业绩效水平的指标,通过主成分分析法和聚类分析法对中国跨境电商上市企业综合绩效进行评价。研究结果表明:中国跨境电商上市企业综合绩效水平较低;同一企业的绩效水平波动较大;行业内各绩效水平均衡发展的跨境电商上市企业较少,大部分跨境电商上市企业存在绩效能力短板。因此,中国跨境电商上市企业应努力提升综合绩效水平,注重各绩效水平均衡发展。