食用菌多糖功能性研究进展

食用菌多糖具有多种生物活性和保健功能,其安全无毒,能作为基料用在新型功能性食品和营养制品中。本文综述食用菌多糖在抗肿瘤、抗氧化、降血脂、增强免疫力和降血糖等方面的研究,旨在为食用菌多糖的利用和开发提供参考。     

福寿仙多糖壹号菌种固态发酵工艺的研究

福寿仙多糖壹号菌种是我公司保健产品的工程菌种之一。该菌株属猴头茵,是从野生食用菌中分离出的一种担子菌,经公司研发部多年对该菌种的驯化,得出一株多糖转化率高且能稳定遗传的菌株。猴头菌的主要有效成分是猴头菇多糖,大量的医学和药理学研究表明,猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。本文主要研究该菌株的固态发酵工艺,优化福寿仙多糖壹号菌种固态发酵的培养条件,以提高其多糖转化率,从而使产品效果更佳。     

康县黑木耳获国家地理标志产品保护

甘肃省康县申报的“康县黑木耳“国家地理标志产品认证在京通过国家质监局专家委员会技术审查。这实现了康县食用菌特色产业开发地理标志产品保护零的突破,标志着康县食用菌特色产业开发又迈上了一个新台阶。康县是黑木耳之乡、全国食用菌产业先进县、全国林果生产先进     

关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发

目前来说,人们的身体保健意识不断增强,加之科技水平的不断提高,食用菌的保健功效被发现和开发,带动了食用菌类保健食品销量的增加。现根据食用菌保健功能研究报道,揭开食用菌保健功效的"神秘面纱",总结食用菌保健食品的开发方向,共享给相关人员参考。     

食用菌安全现状分析

食用菌是可供食用的大型真菌,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的食品。但我国食用菌在生产、保存过程中,还存在不规范操作,致使消费者在食用食用菌时存在一定的安全隐患。本文对食用菌的安全现状进行分析,并整理出常规的检测技术,为食用菌的安全提供有力的支持。     

用“防伪”保真

防伪技术和防伪技术产品,已成为我国市场经济活动中的一个"热点"。研究防伪技术和防伪技术产品的法律责任问题,对于加强防伪技术产品研究、开发、生产和推广应用,     

灌南打造食用菌示范园 争创全国食用菌第一县

依托于灌南现代农业示范区食用菌示范园的快速发展,连云港灌南现代农业示范区食用菌研究所于2009年5月21日揭牌成立。目前,进入园区的食用菌企业已达20余家,食用菌品种有纯白金针菇、秀珍菇、双孢菇、茶树菇、香菇、黑木耳等多个品种。食用菌研究所的成立,将致力于食用菌新品种的研究、开发、应用和栽培技术培训等工作,为该县食用菌示范园食用菌产业的发展提供强有力的技术支撑。食用菌研究所的成立,     

菌蕈拓出新天地

<正> 湖南省食用菌研究所是湖南唯一的省级食用菌专业研究开发机构,自1988年成立以来,为开发湖南省食用菌新兴产业作出了较大的贡献,全省食用菌总产量由1983年以前的1.25万吨发展到1994年的13万吨,年产值由0.4亿元上升到4亿元。10年来研究所共获得国家、部、省级科技奖励19次,其中1993年主持的全省食用菌综合技术开发,获湖南省星火一等奖。     

食用菌食品加工技术探析

将新鲜食用菌加工成食用菌食品,能够提高食用菌的储存时间,延长食用菌的食用时间,提高食用菌的产品附加值。同时,对食用菌进行加工,丰富了人们食用食用菌的方式,因此食用菌食品加工有着非常广阔的发展前景。本文主要对食用菌食品加工技术进行了阐述和探究。     

食用菌的营养价值及应用进展

随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注。本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分析,并进一步探讨了食用菌的具体应用前景及方向,希望可以为相关从业人员提供借鉴。     

药食真菌中微量元素分析测定及其研究热点

简要介绍了微量元素的生理作用及其对维持人体健康的重要性，综述了几种用于测定药食真菌中微量元素的现代分析测试方法等，例如：电感耦合等离子体一原子发射光谱法（ICP—AES）、分光光度法、原子吸收光谱法等。同时也概述了这几种测定方法的研究进展和在药食真菌开发中的应用，探讨了药食真菌生产中提高微量元素含量以增加其保健功效技术的发展方向     

MALDI-TOF-MS技术在大型食用菌甄别鉴定中的应用

目的通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术,对松茸、姬松茸、金耳、银耳、竹荪、榛蘑等常见食用菌进行蛋白图谱分析,探索MALDI-TOF-MS在大型食用菌鉴定领域的应用方法。方法通过甲酸提取法、液氮甲酸法、甲酸超声破碎法、液氮甲酸超声破碎法4种前处理方法分别获得菌菇样本的蛋白提取液;经MALDI-TOF-MS采集样本指纹图谱,对不同方法及不同样本的指纹图谱进行对比分析与聚类分析。结果通过方差分析发现不同方法对指纹图谱蛋白峰总量影响不显著,P=0.753> 0.05;但液氮甲酸方法获取的菌株指纹图谱平均特异峰数量最高为3.75个/株,图谱质量最好,更适用于大部分食用菌的前处理,同时发现云南省香格里拉县、四川省稻城县两地的松茸之间无法通过指纹图谱区分,表明此两地松茸含有相近的蛋白质组成。结论 MALDI-TOF-MS技术在大型食用菌甄别鉴定中具有开发运用前景。     

进口需求、市场准入与我国农产品的贸易逆差

我国加入世贸组织以来,于2003-2004年间出现了农产品的贸易逆差,本文分析了农产品贸易逆差的构成及其产生原因。大豆、棉花、食用油等是我国农产品贸易逆差的主要构成产品,这些农产品进口价格和进口数量都出现了增长,而相关产业的发展导致这些农产品进口需求猛增,致使农产品贸易逆差不断扩大。另外,我国农产品关税的大幅削减以及配额管制农产品市场准入机会的扩大,也是农产品贸易逆差进一步拉大的一个重要原因。     

陕南药食两用真菌中微量元素的测定

用火焰原子吸收分光光度法对陕南的8种药食两用菌的7种微量元素进行了测定。结果表明,药食两用菌中含有人体所必需的Fe、Ca、Mg、Zn、Cu、Mn、K7种微量元素,其中Ca、Fe、Cu、Mn的含量比较高。药食两用菌类富含对人体有益的微量元素,有较高营养价值。     

Older consumers’ perceptions of functional foods and non‐edible health‐enhancing innovations

Increasing interest in health and well‐being is likely to drive a growth in demand for products that have positive effects on health. Consumers’ acceptance of and willingness to buy functional foods has been widely studied, but there has not been research on consumers’ attitudes towards innovative non‐edible products with health effects. This study examines how older consumers perceive functional foods and novel non‐edible health‐enhancing products, how willing they are to purchase such products, and how health orientation influences their views. As an example of a ‘radical’ innovation, consumers’ acceptance of rubbing their hands in a specific soil‐based mixture to modulate the immune system is explored. The research material, 13 thematic interviews, was collected in Lahti region, Finland, in 2015. The study indicates that the older consumers’ market is not homogeneous. Based on a qualitative, in‐depth approach, the study distinguishes four consumer segments with different lay understandings of health and attitudes towards health‐enhancing products, which influence people's willingness to purchase such products. The segments are health‐seeking consumers, cautious consumers, critical consumers and natural health consumers. Various motives and barriers for using products with health claims are also identified. The case of rubbing hands in organic soil‐based mixture indicates the difficulty of predicting which consumer segment will first adopt this kind of ‘radical’ innovation. The results highlight that the credence qualities of a novel product must be communicated and advertised before entering the market while also taking into account the sensory properties of the product. ‘Radical innovations’ must be in a form that consumers can easily accept.     

Making It Part of the Package: Edible Packaging Is More Acceptable to Young Consumers When It Is Integrated With Food

How does edible packaging bias taste perceptions and acceptability? To examine this, we conducted an experiment where we manipulated what information participants received about a product with edible packaging and whether participants ate the product with its edible packaging and core food product intact or ate the edible packaging and core product layers separately. Participants who received information about edible packaging and tasted the edible packaging layer separately rated the product lower on dimensions of taste, healthiness, and intention to purchase than participants in other treatment groups. Findings suggest that framing a product as an edible package with environmental benefits can lead to negative judgments. Contrary to what environmentalists would expect, it may be best to simply not highlight its environmental benefits. Findings also suggest that consumers’ judgments of edible packaging may depend on how well the packaging material is integrated with its principal food product, and that highly separated products (such as edible cups) may face greater barriers to adoption.     

猕猴桃多糖的研究进展及开发前景

猕猴桃多糖是猕猴桃的主要有效成分之一,具有调节免疫、抗病毒、抗氧化等功能,本文从其化学组成及含量、生物活性、炮制方法三方面综述,并探讨猕猴桃多糖的开发前景,为猕猴桃的合理开发利用提供参考。