从西餐菜肴翻译谈西方文化

西餐是中国人对欧美各国菜肴的总称,有着悠久的历史和文化。从西餐传入中国至今,在各地的发展很不平衡。许多人认为西餐就是"肯德基"、"麦当劳"之类的洋快餐,这是一个误区。本文就西餐菜肴翻译时遇到的一些文化现象,探讨西餐中的西方文化内涵,目的使更多的人了解西餐,了解西方文化。     

中餐连锁战略思考——基于中西餐饮文化差别的视角

从上个世纪90年代中期开始,中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁,也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营,他们把自己的店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似,包括统一装修风格、统一着装、统一餐具、统一食品供应等等,甚至连麦当劳的“儿童乐园”也被照搬了过去,有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经营方式和营销战略。然而,10多年过去了,成功者很少,成名者很少。其中原因是多方面的,有的人从经营管理上分析原因,有的从连锁机制上分析原因,可谓仁者见仁,智者见智。但是,本文认为,中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是文化方面——中西餐饮文化不同,导致中西餐饮连锁不能运用同一套经营管理战略。     

麦当劳 最大快餐连锁王国

麦当劳不用我多介绍,有报道趣味地指出,由于小朋友受麦当劳的产品宣传广告影响,当他们看到M字头或红底黄字的招牌,都会认为其产品较为美味。在假日,全家人到麦当劳享用开心儿童餐及精选套餐,倍感开心。在工作     

把产品卖到日本去

◇每一次的危机都是一次优胜劣汰的选择过程。◇西餐馆（如麦当劳）只提供按统一标准、种类不多的菜肴，却能以单一的产品成为世界500强，所谓“专业的人做专业的事”就是这个道理。     

麦当劳哲学:没有秘诀,只有常识

说到炸薯条，麦当劳堪称完美，没有对手。但这个国际快餐巨头绝非无与伦比的炸薯条就可以造就的。《麦当劳告诉了我有关商业运营的一切》一书的作者Facella认为，麦当劳的全球成功离不开以下七个方面的出色经营：诚信、关系、产品服务标准、榜样示范、勇气、沟通和回报激励员工。     

我与西餐的情缘

我从小就喜欢美食，外祖父在上世纪五六十年代时是上海的名厨，曾做过西餐，外婆自小随他学厨艺，自我懂事以来偶尔听外婆说起西餐，令人神往。我最早接触西餐是在1996年，那时刚踏人酒店行业，我所在酒店的西餐厅经营的是法式、意式菜肴。而其他较出名的还有英式、美式、俄式等国家的菜肴。     

麦当劳里的老年顾客

苏珊是一家麦当劳的经理,这家麦当劳所在的那个城市有着很多老年人。她注意到一些老年市民经常来这里用早餐,然后一直呆到下午三点离开。他们中的许多     

打造麦当劳的幕后"黑手"

好吃的薯条,可口的汉堡,诱人的板烧,可爱的小玩具……提起这一切,人们的脑海里只有“麦当劳”三个字,以及一个金黄色的标志。那么,麦当劳的背后究竟有什么样的力量,使其在全球驰骋,让无数商界巨贾竞折腰,同时也令世界各地质疑声不绝于耳?尽管可以致癌,尽管是垃圾食品,可是消费者依然奋不顾身,依然去吃,年轻人、小孩更是如此。所有这些表面现象,我们无法解释。惟一的途径就是从其供货商的角度来一探究竟,麦当劳来到我国以后,其供应商也随之到来,有的跟随麦当劳在全球几十年,可以说是老搭档,老伙计了。对于本土的供货商来说,能够接到麦当劳的活,哪怕亏本都愿意。温州有个供货商如是说:赚不赚钱并不重要,通过给他们供货,自身确实长了见识,确实能够学到东西。然而,麦当劳对于供货商来说只能用“苛刻”二字来形容。本文对麦当劳的供货商做了简要介绍,我想读者看后会明白麦当劳为什么会如此成功。     

星巴克“咖啡战”

<正>对星巴克北京的店长们来说,他们更感兴趣的是麦咖啡(McCafe)咖啡店2009年6月3日起,麦当劳(中国)有限公司在北京、上海、广州、深圳、武汉、南京和天津7城市推出麦当劳鲜煮咖啡。外界纷纷认为,这是麦当劳试图抢占星巴克业务的开始。但对星巴克北京的店长们来说,他们更感兴趣的是麦咖啡(McCafe)咖啡店—在国外,它才是被业内人士认为能与星巴克抗衡的业态。     

麦当劳：中国市场全新品牌理念

2010年是麦当劳进入中国市场的第20年，在这个具有里程碑意义的时刻，麦当劳推出了全新的品牌理念——“为快乐腾—点空间”。 麦当劳全球品牌宣言“我就喜欢（I’m lovin’it!）”，倡导真我个性，鼓励人们积极自信地面对生活。     

麦当劳让学习无所不在

麦当劳创办的汉堡大学，目前已在业界打造了企业大学的标杆。在麦当劳，学习可说是无所不在!他们的培训，不仅是透过企业大学的课程来传递核心价值，他们还将日常工作与训练充分结合，让员工“从做中学”而非徒具形式的“纸上谈兵”。     

肯德基"抢"了麦当劳

肯德基、麦当劳从来都是难解难分的商业对手,肯德基真能“抢”了麦当劳吗?除了靠时间的验证外,我看最终还是消费者说了算。     

快餐巨头的“体验”之变

谁说麦当劳就一定得是“快餐”？随着宣布在美国14000家门店设置咖啡吧,麦当劳做出30年来最大胆的改变,你也可以在麦当劳悠闲地坐下、点杯富有口感的卡布基诺或者拿铁仔细品味或与朋友聊天。另一快餐品牌邓肯甜甜圈也不甘示弱,走出了自己“纯正美式体验”之路。     

麦当劳：不用天才的用人机制

麦当劳认为“天才”是留不住的，要想在麦当劳里取得成功，就必须脚踏实地地从零做起，每个进入麦当劳的员工都要经过炸薯条、做汉堡包等阶段。对于那些一心只想大展宏图的，但又看不上小事情的年轻人来说，这是很难接受的。麦当劳在选择员工时也不注重学历的高低，他们认为学历高的人往往容易眼高手低，只在乎自己能得到什么样的职位，却不愿意从基层和小事做起，     

最赚钱而又最简单的秘诀

<正> 美国麦当劳应说是最成功的企业之一。那么它成功的秘诀究竟是什么呢? 如果说归功于它的服务信条是"以难以置信的高品质和服务,满足顾客对麦当劳的期望",那么,人们自然会提出疑问,哪一个     

要刊撷英

快餐之战《财富》2003年7月14日中国有句古话叫“枪打出头鸟”。麦当劳这只全球快餐“大鳄”也不断遭到各地消费者的“打击”——诉讼案接连不断。由此,麦当劳也被业界称为引领“侵权行为”诉讼改革的标杆公司。今年5月,麦当劳一改被动挨打局面,一纸诉状将意大利著名食品评论家Edoardo Raspelli告上法庭,理由是此人曾于去年公开将麦当劳食品比作橡胶和塑料。今年6月中旬,麦当劳意大利公司宣布,该事件将通过庭外调解的方式解决。可Raspelli反驳说,他从来没有得到这样的保证。他同时表示,自己决不会因为麦当劳是一个拥有巨大实力的打官司高手而退缩。     

比麦当娜更可爱的麦当劳

麦当娜和麦当劳都是国际著名品牌，虽然只相差一个字，可我一直以为．麦当劳比麦当娜可爱多了。当麦当娜老了，不再性感了，人们肯定会遗弃她。可是麦当劳现在就已经很老很老．成千上万的人照样热情地投入它的怀抱。举个例子．平均算来，每个美国人每个月要去5次麦当劳．一年就要把1100亿美元送给麦当劳．相当于人民币9000亿，     

雷纳特·莫劳:经营西餐的哲学

有人说"如果没有去过莫劳西餐厅,就不算吃过真正的西餐."对此评价,莫劳餐厅的创始人Renaat Morel雷纳特·莫劳毫不犹豫的点点头说:"没错!花钱多不一定就能吃到正宗的西餐,我们的餐厅很简单,但你却能享受到传统正宗的比利时和法国的美味与文化."     

东方汇智:给IT精英们上英语课

IT英语教育能否像麦当劳一样标准化?课桌与工位之间的市场公立教育,私立教育,教育软件,联合国教科文组织,以及今天投入全部精力的行业教育,35岁的张宏岩所经历过的事业都没有离开过教育。“做教育仿佛是我的宿命。”他说。     

基于生本教育的西餐实训课教学模式探析

随着职业院校教学改革不断深入,传统的实训教学模式发生了重大变革。西餐工艺专业实训教学的改革也在不断探索中前行。教师要改变传统教学理念及方法,坚持以生为本,在实训教学中引导学生探索学习,进行创新,使其具备坚实的专业理论知识及技能,以提高他们的岗位胜任力和职业发展能力,实现西餐实训课程教学目标。本文以生本教育理念为基础,探讨西餐实训教学模式,达到良好的教学效果。