标准制修订

食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验 本标准规定了粮谷、果蔬类食品检验的基本要求和检验方法。本标准适用于以粮谷、果蔬类为原料加工的食品，包括膨化食品、淀粉类食品、油炸小食品、早餐谷物、方便面、速冻预包装面米食品、酱腌菜等的检验。     

浅谈食品中甲醛的限量及检验

甲醛是对人体有害的物质，在食品检验中应当引起人们的关注，是食品卫生安全监控中较敏感的问题之一．为此应制订食品中甲醛限量卫生标准和相应的检验方法标准，以便科学地、有效地进行食品安全评价和监控。     

2004～2005年食品卫生方面国家标准的发布情况

国家质量监督检验检疫总局自2003年起对食品卫生方面的标准进行了大量的清理整顿工作，其中2003年的工作重点在GB5009食品卫生检验方法系列标准和GB4789食品卫生微生物学检验系列标准的更新上面。2004年和2005年则对其它食品卫生方面的标准进行更新和发布，自2004年以来的国家标准发布公告中包含食品卫生标准方面的共有9号，新发布和更新的食品卫生方面标准共计79件，涉及食品卫生的各个方面（详细内容参见附表）。其中2005年第3号公告更是完全由食品卫生标准所组成，显示出国家质量监督检验检疫总局对食品卫生的重视。     

减少微生物检验中的误差

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全的重要手段之一,因而,微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性.在食品微生物检验中,从产品的取样到检验,以及结果的判定都是人为的过程,存在着许多不可预测的误差,这些因素很可能给检验结果带来偏差、甚至错误,无法正确评价食品卫生状况.笔者结合工作实际及以往检验经验,认为食品微生物检验过程中应注意以下问题.     

不应将非卫生指标列入食品卫生标准中

食品卫生标准就是食品卫生标准,理所当然不应将非卫生指标写进食品卫生标准中。可是数十年来,将非卫生指标(营养等质量指标)写进食品卫生标准的现象非常普遍。随着我国法制的不断完善,人们法制观念逐渐提高,应对这个问题重新认识,看到问题的严重性。 一、将非卫生指标写进食品卫生标准违反了《食品卫生法》的规定,是一种不合法的行为 食品的营养和食品的卫生是两个     

浅谈食品微生物检测体系的完善

食品安全是关系人民群众健康和国家稳定的重要因素，造成食品具有安全隐患的因素有许多，现今微生物污染仍是食源性疾病的世界性难题之一，为了更好地开展食品微生物检验，提高食品卫生质量，保护人民群众的身心健康，就必须形成食品微生物检验体系。近几年各国的许多机构和学者都重视食品微生物的检测技术和方法研究，提出了完善的食品微生物检验检测体系和对策。     

何谓食品卫生标准

所谓食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料。食品应当是无毒、无害、符合其应有的营养要求,并且有相应的色、香、味等感观性状,但在生产、加工、运输和贮存过程中,由于受各种因素的影响,可能造成对食品的污染,危害人们的健康。为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以此为目的而制订的标准统称为食品卫生标准。食品卫生标准,一般包括三个方面的内容,即感观指标,理化指标和微生物指标。     

进一步完善食品检验检测体系

食品检验检测是依照国家法律法规和有关标准,判断食品卫生、质量合格与否的主要手段,在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑责任,对保证食品质量安全、提高食品生产水平起着重要的保障作用。一个国家的食品检验检测水平关系到广大人民群众的生命安     

国外农产品安全标准体系建设及发展趋势

目前，我们了解的主要农产品标准有FAO／WHO国际食品法典委员会关于食品的标准、国际标准化组织制定的标准等，以及WTO涉及农业领域的协定而制定的5000多种农业国际标准。此外，有机农业和有机农产品标准作为《食品法典》的一部分，是由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（EHO）制定的。《食品法典》是联合国协调各个成员国食品卫生和质量标准的跨国性标准，一旦成为强制性标准，就可以作为WTO仲裁国际食品生产和贸易纠纷的依据。     

三问中国食品安全标准质量论坛

一问：标准为何“执行难”？ 农业部有关专家介绍，我国食品相关标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等四级构成。目前我国已制定了包括各类食品产品标准、食品污染物和农药残留限量标准、食品卫生操作规范在内的众多标准。但从暴露的案例来看，不少标准没有得到有效执行。     

辐照食品卫生有了新国家标准

为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《辐照食品卫生管理办法》,加强辐照食品卫生监督管理,保障人民身体健康,《辐照香辛料卫生标准》等6项食品卫生标准,由全国食品辐照卫生安全剂量标准协作组12个单位共同起草制订。已于1998年1月1日起实施。     

浅谈生物检验无菌操作技术

为了得到正确反映食品卫生质量的准确有效数据,食品微生物检验工作就必须在采样、取样及检验各个环节中进行严格的无菌操作,否则检验工作就毫无意义.要防止不规范操作所造成的食品微生物检验过程污染,并且出于对检验人员自身安全的保护,无菌操作就显得尤为重要.     

浅谈微生物检验无菌操作技术

为了得到正确反映食品卫生质量的准确有效数据,食品微生物检验工作就必须在采样、取样及检验各个环节中进行严格的无菌操作,否则检验工作就毫无意义。要防止不规范操作所造成的食品微生物检验过程污染,并且出于对检验人员自身安全的保护,无菌操作就显得尤为重要。     

科学评价食品样品制备是关键

自然界广泛分布的微生物,经常有机会污染食品,食品本身含有丰富的营养物,一旦条件适宜,污染的微生物可在食品中生长繁殖。评价食品质量的重要卫生指标就是微生物,因为其检验工作不能复检,没有可比性,所以,食品卫生检验部门应严格按照科学的操作程序进行检验。在检验中,样品的前     

我国全面实施食品标签制度的建议

我国重视食品质量安全问题，在食品质量方面已经形成完善的法律、法规和标准体系。我国目前与食品质量安全相关的法律、法规和标准主要有《产品质量法》、《食品卫生法》、《农产品质量安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》、各种食品用容器、包装材料法规，以及各种有机、绿色、无公害食品产地、生产操作、质量检验标准等。这些法律、法规和标准保证了食品从生产、加工到销售各个环节都有章可循。     

国家对食品用塑料制品有新规定

最近，国家卫生部颁布了食品用塑料制品管理办法，共有8条规定：（1）凡接触食品的各种塑料食具、容器、生产管道、输送带、包装材料以及使用的合成树脂及加工成的塑料制品必须符合卫生标准，经检验合格方可出厂。（2）醋酸树脂不得用于制作食具、容器、生产管道、输送带等直接接触食品的器皿。（3）凡生产塑料食具、容器及包装材料所使用的助剂应符合卫生要求，其加工材料不得使用回收塑料．（毛）食品用塑料制品必须在明显处印上“食品用”字样．（5）凡生产塑料食具、容器、包装材料及原材料的单位，必须经食品卫生监督机构认可后方能进…     

《食品卫生法》从哪些方面加大了对食品质量安全的监管力度

根据国务院有关精神，国家质检总局在《关于生产加工食品违法行为适用法律问题的答复》中己明确质检部门是食品卫生法的执法主体之一，质检部门在对食品生产加工环节进行监管时有权适用《中华人民共和国食品卫生法》及其配套法规。《食品卫生法》的使用，在对食业食品质量安全责任、监管手段、监管内容等方面的规定更加完善和丰富，这将对质监部门的工作模式和工作内容产生积极的影响。笔者认为，使用《食品卫生法》可以从以下几个方面加强对食品的质量安全监管。     

感官检验在食品企业实施的注意事项

“食品”，按照《食品卫生法》的定义，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。因此，该法第六条对食品和卫生作出了基本规定：“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求．具有相应的色、香、味等感官性状”。食品感官检验，就是通过人类的看、嗅、尝、摸、听等感觉器官的不同感觉，对食品质量作出是否可供人类食用和食用价值的评价方法。     

老百姓买的是奶粉 喝的是“糖水”

从区食品卫生监督检验所获悉,5月份该所对在广西市场销售的外地厂家食品进行了抽检,抽检的食品分别是奶粉和蛋白型固体饮料,抽检了19个产品,其中有16个产品不合格。这些不合格食品都存在着不合国家规定和不合产品标签要求等问题。     

大肠菌群的测定

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。检验方法目前国内采用的大肠菌群检测方法主要有国家标准和原国家商检局制订的行业标准,两个标准方法在检测程序上略有不同。