应慎重对待感官指标检验

本文通过对产品标准中感官检验的必要性和重要性分析，对当前感官检验工作现状进行梳理，找出存在的问题及原因，并给出了下一步的工作建议和做法，告诫检验者在产品检验中要慎重对待感官指标检验。     

浅谈产品感官检验及其原始记录

作为质检部门的工序之一,感官检验,人们似乎司空见惯,而在日常工作中对于众多产品的感官分析在整个工序中,往往被人们视为可有可无的附带检查,却不知它虽然是一种模糊数学概念,但仍有通过人的感官所能体会并描述后达到的检验效果。感官检验众所周知,笔者重提,有小题大做之嫌,但从普遍存在的问题来看,未必如此。我国目前的质检机构对于感官检验,多以检验人员的感觉器官,对照产品检测的标准文字要求加以判定。化工、冶金、建材等方面的感官要求比较简单,即第一产业生产的产品感     

常用感官检验鉴定法

在开展产品质量监督检验工作中,感官检验同理化检验一样,是通常采用的一种重要的检验方法。感官检验一般是指用人的各种器官,如视觉、味觉、听觉、嗅觉和触觉等器官来观察和鉴别产品质量的一种方法,因此感官检验又可称为官能检查。感官检验主要应用于鉴定产品的色泽、气味、外形结构、外观疵点、硬度、弹性等方面的质量情况。例如:对酒、啤酒的味、色、泡及其透明度的观察;对蛋糕的色泽、气味、口感的观     

观闻嗅尝判食品

食品各有其感官特征,感官指标是食品的重要技术标准。人的感觉器官指眼、口、耳、鼻、手,用它们来检查食品的感官特征如色、香、味、形,即感官分析检验。消费者常常以感官加感情取向来判断食品,这往往不够客观;感官结合理化、卫生指标,综合进行检验,才显其科学公正。     

浅析产品质量检验方法

产品质量检验，根据检验原理、条件、设备的不同特点．可分为感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法。     

感官鉴定在小麦收购中的应用探讨

在小麦收购中,质量检验是收购的第一环节。实验室中检验小麦的理化指标费时,费力,而且费用太大,同时工作量也大,需要的人员也多。感官鉴定是利用人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感觉对食品外观及嗜好性进行检验的方法。为了适应快速收购的要求,感官鉴定成为小麦收购中最行之有效的检验方法。     

观闻嗅尝判食品

食品各有其感官特征,感官指标是食品的重要技术标准。人的感觉器官指眼、口、耳、鼻、手,用它们来检查食品的感官特征如色、香、味、形,即感官分析检验。消费者常常以感官加感情取向来判断食品,这往往不够客观;感官结合理化、卫生指标,综合进行检验,才显其科学公正。 视觉,通常用来检验食品的形状和色泽。食品的颜色往往来源有三:食品本身、原料和色素。形状和色泽在一定程度上还反映了食物的新鲜与陈旧程度,譬如有些食物放置时间久了会发生     

感官检验评价员的选拔、培训与考核

感官检验评价员的选拔、培训与考核中国标准化与信息分类编码研究所周苏玉感官检验在许多领域均有大量的应用。感官检验技术的实施者是评价员。对这些评价员的选拔、培训、考核，目前国内尚未有统一的标准和程序。本文简要地介绍国外的一些做法供有关方面参考。一．选拔１...     

差别检验感官分析方法标准的技术动态分析

差别性检验方法是感官分析方法中最常用的方法之一。文章依据差别性检验的国际标准发展情况,阐述了感官分析国际标准中差别性检验的技术动态,展望了感官分析方法标准化的发展趋势。     

大肠菌群的测定

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。检验方法目前国内采用的大肠菌群检测方法主要有国家标准和原国家商检局制订的行业标准,两个标准方法在检测程序上略有不同。     

食品中的感官检验技术分析

食品感官检验是与理化检验、微生物检验并行的重要检测手段,是利用人的感觉器官,对食品的感官性状进行评价的方法。现对其进行简要分析。     

你该知道MTBF——我国电子产品可靠性现状浅析

产品的可靠性是产品质量的重要内容,发达国家均把产品的可靠性放在极重要的地位,给予高度的重视与管理。目前国内产品的可靠性如何呢?本文通过国内电子产品可靠性检验及市场考察,对这一问题做出相应的分析。电子产品可靠性的考核指标为平均无故障工作时间值,即MTBF(下限值),凡整机电子产品均有可靠性考核的要求,如电视机合格品的可靠性MTBF要求为5000小时。纵观国内电子产品可靠性水平,可以认为:主流尚     

皮革质量的感官检验

皮革的质量除仪器进行检验外,人们在日常购买的过程中,只能用感官去鉴定。感官鉴定是指通过人的手摸眼看对各种皮革的质量直接进行鉴定,这种感官检验简便易行,是一种实用有效的检验方法。感官检验主要包括以下几项: 一、丰满性——皮革的丰满性是     

解读食用菌产品标准

食用菌产品涉及的标准主要有国家强制性标准《GB7096-2003食用菌卫生标准》、《GB11675-2003银耳卫生标准》、《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》。1.感官指标感官指标是判定食用菌质量好坏的重要依据之一。正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味,不得混有非食用菌,产品应无异味,无霉变,无虫蛀。2.理化指标(见下表)(1)水分:该指标主要是针对干制食用菌的,水分过高会引起产品霉变,降低产品质量,缩短产品保质期。造成水分不合格的原因主要有两点:一方面是食用菌在加工中没有得到充分的干燥,另一方面则是不法经营者在干制食用菌中添…     

免洗洗手液产品标准的制定研究

目前我国没有针对免洗洗手液产品现行的通用质量标准,直接影响了产品的质量。随着免洗洗手液生产的不断扩大,为了使免洗洗手液的生产规范化和标准化,文章研究制定了产品标准《免洗洗手液》。通过参考和借鉴国内洗手液标准与研究免洗洗手液产品现状,对免洗洗手液产品的感官要求、理化指标、有害物质和微生物指标进行了限量,并对市场销售的免洗洗手液产品进行了限量验证,确认对以上指标的限定是合理有据的,最终制定了免洗洗手液产品标准。该标准的制定使免洗洗手液产品市场得到有效的规范,增强市场的竞争力。     

国家标准规定熟肉制品的质量指标是什么？

熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定：理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定，例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等；微生物指标是产品的卫生标准，规定了致病菌不得检出等。     

浅谈如何加强产品质量检验

产品的质量检验检测是产品质量保证的前提,也是企业质量体系中重要的组成部分,指企业产品走向市场的保证,对企业的发展起着重要的作用。针对如何加强产品质量检验进行探讨和研究,对目前国内质量检验检测工作的现状进行分析,并就如何做好产品质量检验检测工作提出建议。     

优化分析条件,提高微库伦法测定硫含量准确度

0 前言 伴随着油品质量的进一步升级,我国对石油产品的硫含量提出了严格的控制指标.为此,建立一个快速、准确测定石油产品中硫含量的分析方法对于石油产品的质量控制非常重要.现有比较成熟经典的方法是管式炉法(GB/T387)、氧弹法(GB/T388)、燃灯法(GB/T380)等,但是测定仪器复杂、步骤繁多、费时费力,无法实现自动化,难以满足现代工业生产的高速检验需要.     

品评葡萄酒质量的关键方法是什么

葡萄酒的感官质量是葡萄酒质量优劣的重要标志，任何一个质量上乘的葡萄酒，除了理化指标和卫生指标符合标准规定以外，还必须具备很好的感官特性，可以说，葡萄酒的每一项理化指标是其质量的单一体现，而感官指标则是葡萄酒质量的综合概括，换句话说，一个理化指标、卫生指标都合格的葡萄酒未必是高质量的葡萄酒。葡萄酒不仅可以满足消费者营养方面的需要，也可以满足人们嗜好的需要，还可以满足人们鉴赏的需要，这也是葡萄酒不同于其它产品的关键所在。     

家用电器节能效果的鉴别方法

节约能源是当前广受关注的问题。在选购或者质量监督工作中,可以用一些简便的方法鉴别家电的节能效果,如观察产品结构缺陷法、感官检验法、仪器仪表测量法、保温效果观察法,这对于日常生活和实际工作都是很有帮助的。