不必谈剂色变

一场长达10余年的面粉增白剂的存废之争终于有了结果。 3月1日，卫生部、工业和信息化部等7部委联合发布公告称，从今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙（俗称面粉增白剂），食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。     

做好禁用增白剂的宣传与监管 确保面粉质量安全

2010年7月,卫生部明确表示,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧苯甲酰(即面粉增白剂),这标志着在面粉中存在长达20余年之久的增白剂即将退出历史舞台。     

面粉增白剂八年未禁

长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度，而增白剂是强氧化剂而不是食品。有关专家认为，添加于面粉中只是让面粉的颜色越来越白，而长期食用，对人体的累积损害无法估量。多年来尽管专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，但时至今日面粉增白剂仍然“我‘加’我素”。     

怎样购买面粉

一、选购面粉存在的误区误区一面粉越白越好很多人认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业迎合消费者的心理,纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰,甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,20世纪50年代在国外就开始用于面粉工业。我国于80年代初期也开始使用面粉增白剂。为保证食品安全,卫生部于1996年12月29日批准发布的《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定,我国面粉过氧化苯甲酰的最大使用量为每公斤0.06克。过氧化苯甲酰在面粉加工中,可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡罗…     

浅谈面粉产品的食用安全问题

近十年来，我国的面粉加工业随着人民生活的不断改善得到了飞速的发展，不论是生产规模，设备的先进性，还是产吕的和质量都有了很大的提高，并出现了国营、民营、合资、股份制等多种经济成份的加工企业并存在的局面。目前我国的面粉工业存在着诸多困难和挑战，如生产能力严重过剩，产品供过于求，市场竞争十分激烈等，面粉生产企业面临着结构调整，一些落后企业将逐渐被淘汰。在这种现状下，面粉生产企业为了抢占面粉市场，不断加强各自的技术设备能力及产品开发的，同时将食品添加剂的使用也作为产品竞争力的一手段。近几年随着进口小麦不断减少，人民生活对食品要求不断提高，面粉改良剂在中国逐渐发展起来，给人们的生活带来了很多益处，面粉改良剂对面制食品的改良作用已得到了同行业同仁的广泛认可。客观地说，目前国产小麦总体上品质还较差，最主要原因是优质专用小麦比例少， 南小麦多，其次是没有做到志专种、专收、专储、专运等，造成了小麦品种要，因此完全使用国产小麦很难加工出达到专用粉要求的高质量面粉，因而促进了面粉改良剂行业的发展。面粉中使用食品添加剂的是改善和克服单纯使用面粉发原料生产食品的不足，是对面粉原料的补充和调整。但添加剂不是“万能”的，如果过量用添加剂则会产生负作用，也会带来食用安全问题，同时也是不经济的。随着一些面粉生产企业的不适当行为，面粉产品的食用安全问题也越来越受到人们的关注。     

经过加热处理的面粉渐成时尚

面粉热处理工艺起始于20世纪90年代初，当时主要是为了生产粘性高、细菌少的专门用于制作糕点的面粉。经过热处理的面粉是一种没有任何添加剂的天然食品。如今，经过热处理的面粉已经广泛用于制作许多种食品和食品添加剂，例如：面包、糕点、汤、调味品、增稠剂、婴儿食品、     

专用小麦粉的生产方法

专用粉是中国传统主食面制品实现现代工业化生产的基本保证,因此专用粉的生产将是面粉工业今后的主要发展方向。从专用小麦粉的定义和特点、生产专用粉的基本条件、开发过程、专用小麦粉的生产方式以及微量添加剂的使用等方面论述了专用小麦粉的生产方法。只要选择优质的原粮,完善专用粉生产设施,严格遵守专用粉的开发过程,采用适当的配粉方式,在面粉后处理的过程中加入适量的添加剂,如增白剂、改良剂和营养强化剂,就可以生产出合格的专用粉。     

改善面粉粉色的技术措施

近两年来,面粉“越白越好”的观点,在社会上广为流传,并且被愈来愈多的消费者所接受,致使面粉经销商为了迎合消费者的心理需要,不断地向面粉加工企业提出要求,加大增白剂的用量,提高面粉白度值。少数个体私营面粉加工企业主,为了争取面粉销售市场,增加收入,不择手段,不顾消费者的身心健康,不仅大剂量使用面粉增白剂,而且不讲职业道德,无视法律,明目张胆地使用国家禁用的食品增白剂,如滑石粉、大剂量的溴酸钾（ＫＢｒＯ３）等。他们的所作所为,虽然达到了非法盈利之目的,但有损于面粉加工企业的形象,害人又害已。笔者对当前的社会舆论误导和…     

河南省增白面粉逐渐退出市场

在国家下发关于禁止在面粉中添加增白剂后,河南省相关监管部门已经开始行动,一方面拆除增白剂添加设备,另一方面加大宣传力度,让更多消费者知道国家已经明令禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等。自“五一”实施禁止在面粉中添加增白剂以来,据各地反映,大型超市含增白剂的面粉已经全部下架,一些大型面粉加工企业已经拆除增白剂添加设备,但在一些批发市场和粮油店,符合相关要求的增白面粉还有销售。     

四川省若男食品有限公司

四川省若男食品有限公司始建于1996年8月，注册资本2100万元，位于四川省简阳市贾家镇工业园区，占地面积100亩，是一家专业从事中高档挂面、专用面粉生产销售的食品生产企业     

面粉增白剂禁用争议

12月15日．卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见。公告称将设1年的过渡期限．拟从明年12月起禁用面粉增白剂。     

宝应名佳公司:高薪聘人才 新品赢商机

今年1-6月份,江苏扬州名佳食品有限公司实现开票销售2.56亿元,开票销售总量在全县30强企业中排第六位。名佳食品公司之所以能取得如此成绩,公司副总经理莫斌向笔者道出了其中妙招。一是公司严格按照制粉工艺流程组织面粉生产。在生产监控系统上,技术人员认真在记事簿上记录下操作细节,确保生产操作零失误。二是强化企业管理,促进面粉产品不断创新。据莫斌介绍,公司在制定工     

对面粉增白剂使用标准的探讨

20世纪90年代初期，随着人民生活水平的逐渐提高，面粉增白技术应运而生。初期使用的增白剂主要依赖进口，随后国内一些厂家也开始生产供货。常用增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，其纯品含量为27％左右。     

北京十七种食品添加剂超标下架

因食品添加剂含量超标，17种食品近日被北京食品安全办责令停止销售，其中4种食品产自北京。 一款标为北京东福龙风商留有限公司生产的200克袋装“古峦龙”豆腐皮，经检测，山梨酸超标，北京市食品办将其下架。     

山西：打击非法添加和滥用食品添加剂

近期，山西省质监局将深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，从严监管三类企业，即食品添加剂生产企业、使用添加剂的食品生产企业、有关化工企业。     

杭州恒天面粉公司如何实现低成本扩张

浙江杭州恒天面粉有限公司通过输出技术、品牌、管理和资本，与江苏省产麦区的一家停产多年的面粉公司合作，发挥了各自的优势，实现了双赢，并为国内较发达地区与欠发达地区的合作提供了经验。阜宁县是江苏省的主要产粮区，盛产小麦，且质量较好，是杭州恒天面粉公司在江苏的主要原料供应地。阜宁县有一个玉花面粉公司，因多方面的原因，已停产达五年之久。该公司为盘活存量资产，解决职工就业等问题，在积极寻找合作伙伴。而杭州恒天面粉公司系杭州萧山区工业百强企业之一。他们的生产设备先进，生产的恒天牌面粉荣获杭州市优质农产品金奖…     

还面粉以本色给人民以健康--济南市实施"无增白剂放心面工程"

山东省济南市粮食部门积极响应中国粮食行业协会关于开展“放心粮油”活动的号召，从去年８月开始，在全系统实施了“无增白剂放心面工程”，引起了社会各界和广大消费者的广泛关注，取得了良好的社会效益和经济效益。近年来，一些小面粉厂为了增加面粉的白度，超量使用国家严格控制用量的增白剂，甚至使用工业增白剂，严重危害了人民群众的身心健康。对此，济南市人大代表和政协委员曾对粮食部门提出了关于禁止面粉添加增白剂、确保人民健康的议案。为了落实这一议案，市粮食局从２００１年下半年起，与《济南日报》等驻济媒体一起，专门在…     

谷朊粉和真菌α-淀粉酶在面粉中的应用

通过对国产小麦生产概况分析,指出中国面粉筋力较差、不能满足制作面包的要求。阐述了谷朊粉和真菌α-淀粉酶作为面粉品质改良剂对面团作用的机理、各自添加比例和注意事项。2种添加剂不仅具有营养价值、改善食品品质的功效．而且在使用上具有较强的安全性。     

打造玉皇品牌 开拓经营市场

山东玉皇粮油食品有限公司始建于1956年。是一个集面粉、油脂、食品及花生制品生产经营于一体的产业化省级重点龙头企业。近年来，他们面对粮油市场竞争激烈、价格不稳、产品销售艰难的新形势，确立了“视质量为生命，向管理要效益，靠科技求发展，以诫信赢市场”的经营方针，创新企业管理，优化产品质量。拓宽经营市场，全力打造玉皇粮油品牌。使企业规模不断膨胀。经济效益稳步增长。目前，公司面积已达14多万平方米．生产经营面粉、油脂、食品及花生米筛选等8大类30多个品种，日产面粉200吨．     

贵州省用柑桔皮生产天然黄色素获得成功

贵州泛亚天然食品添加剂有限公司以柑桔皮为原料,成功地开发生产出了柑桔系列天然食品添加剂——天然黄色素、桔油和果胶,从而成为我省第一家生产该系列产品的专业企业。 多年来,我国食品生产中所广泛采用的色素添加剂,主要是应用化学方法人工合成,它不仅工艺流程复杂,成本较高,而且对人体健