KOUKOU牛肉香

牛肉是好东西，好吃长力气。牛肉汤啊烧牛肉啊都是好吃得不得了的美食。象平安这样的懒虫，吃鱼是不怎么高兴的。因为太麻烦，又不好很爽的大口大口吃；猪肉也不爱所以牛肉是平安很中意的一样东西。 曾经有几次独自过日子的经历，每天要管自己三餐，在起初的用库存饺子、馄饨果腹数日之后，终于在肠胃的痛苦不妥协与饥饿中思索出了自己的独身懒虫牛肉生存菜谱： 独身生活开始的前一天。去菜场或者超市，买最好的新鲜牛肉一大块。看自己胃口而定，每天四两总是要的。再采购油、洋葱、胡椒．土豆、胡萝卜、青椒若干。抱回家稍微冲洗一下牛肉，…     

吃牛肉面吃了亏可依标准来维权

牛肉拉面是兰州的一种风味食品，闻名全国，令不少人常吃不厌。由于食之者甚众，所以经营者很多，尤其是在省城兰州，牛肉拉面馆遍布街头。长期以来，由于经营者的原因，同样价格的一碗牛肉拉面在质量和数量上却有很大差异。一些经营者为了降低成本，故意“克扣”牛肉拉面中主要成分的含量，使消费者的利益受到损害。但每当遇到这种情况，许多消费者明明感到吃了亏，却无法与经营者“论理”，为自己讨回公道。因为他们不知道兰州牛肉拉面质和量的标准究竟是什么。其实，甘肃省质量技术监督局发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》对此作了明…     

伪劣食品一眼看穿

病猪肉若皮肉、脂肪、内脏有出血点及血斑，骨髓为黑色，则多为瘟猪；皮有血班，呈紫色，肉泛红并起块状，脂肪呈红色则多为病猪。 灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不黏手，将白纸贴上去如被水湿透，即是灌水牛肉。 塞泥沙的鸡鸭　先用手摸一摸嗉囊，如软绵绵县有弹性，说明喂的是饲料，如果是鼓鼓的，发硬的，甚至捏不动，没弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡鸭因感到不舒服而呈现呆状，不会啼叫。 作假活鱼　主要是在养鱼的水里放些煤油，　这样可使鱼活时间较长，购买时细心嗅一…     

基于RFID的进口牛肉安全监控系统流程优化

1 引言 中国是牛肉消费大国，由于我国牛肉供给有限，很多牛肉需要从国外进口，以满足消费者的需求。但是，目前市场上的进口牛肉存在着很大的安全隐患，国内对进口牛肉信息的披露与监管相对匮乏。     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡　　首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉　　若肉色淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭　　用手摸一摸嗉囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜　　假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，…     

以积极的态度面对肉类危机

曾经在英国牛场出现的大规模隔离、消毒、屠宰和销毁牛肉的悲凉场面在美国的某些农场上重演。去年12月23日，美国华盛顿州发现首例疯牛病案例。消息被证实以后．先后有30个国家和地区宣布禁止进口美国牛肉。美国食品和药物管理局估计：一旦发生疯牛病危机，美国牛肉和肉牛出口将下降80％以上，加上国内的牛肉消费同样下降．直接经济损失可能高达150亿美元。     

几种伪劣食品的识别

用死鸡做的熟鸡首先看眼睛，如为半睁半闭，则不是病死鸡；若眼睛紧闭，则为病死鸡。其次挑开一点肉皮看里面，肉为红色，则是死鸡做成的。灌水牛肉若肉包淡红带白有光，看上去很细嫩，并有水慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是灌水牛肉。塞泥沙的鸡鸭用手摸一摸噱囊，如软绵绵且有弹性，说明喂的是饲料；如果是鼓鼓的发硬，甚至摆不动，没有弹性，即是泥沙。其次看鸡鸭的精神状态，塞了泥沙的鸡因感到不舒服而呈呆状，不会啼叫。假蜂蜜假蜂蜜多用少量真蜂蜜掺入糖和淀粉糊混制而成，其透明度差，混浊。鉴别时，可加…     

川味五：细节致胜皇城老妈：特色与借力同行

“贵,但是值。”众多的顾客对皇城老妈的评论出奇一致。“对环境、对菜品档次部非常注意。锅底辣得很有味道,而且越煮越辣,很过瘾。菜都很新鲜（号称好多的菜都是从四川空运过来的）,特色是老妈牛肉,爽滑入味,越煮越嫩,而且辣得很香,服务也很周到。     

挂牛头卖猪肉——谈“牛肉膏”添加剂非法使用的安全隐患

刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:前不久,全国多个地方曝出一些不法商贩暗地用"牛肉膏"把猪肉制成"牛肉"的现象(见图1)."牛肉膏"到底是一种什么物质?它的主要作用有哪些? 刘教授:市场上销售的牛肉膏又称牛肉浸膏或牛肉精膏,一般有两种:一种是完全以牛肉或者牛骨经过熬煮、熬制,从中得到肉或骨类提取物,再添加牛肉香精和食用盐配置而成的,具有浓郁的牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色;另一种是采用各种氨基酸、稳定剂和牛肉香精等混合制成的复合牛肉香精,其主要作用是增香提味,被添加后牛肉香味更浓或非牛肉食品具有了"牛肉香味".     

如何使掺假食品“现形”

泡水蔬菜浸泡在水里过夜的蔬菜,表面上看上去很肥壮,有水淋的感觉,若折断茎端,断面有水流出。化肥豆芽采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断,仔细观察断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。油豆腐充水好的油豆腐具有鲜嫩感;充水油豆腐油少、粗糙。好的油豆腐捻后易恢复原状;充水油豆腐一捻就烂。灌水牛肉牛肉灌水后有鲜嫩感,但仔细观察牛肉上有水冒出,用手摸会感到手掌有水。鲜鱼灌水鱼表现为肚大,若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入鱼肛门,旋转两下,手指抽出,水即流出。豆腐干掺豆渣、玉米粉豆腐干表面观感粗糙、无光…     

乐一乐：这是ISO9000的要求

某航空公司，规范服务用语，航空小姐在送餐时问一顾客：“请问您要鸡肉面还是牛肉饭？”，顾客答：“牛肉饭”，答曰：“对不起，牛肉饭没有了”。     

空手变出的油轮

奥地利有个名叫图德拉的工程师,他一无关系,二无资金,却想做石油生意,而且居然做得很成功,他是怎样做的呢?图德拉了解到阿根廷牛肉生产过剩,但石油制品比较紧缺,于是他来到阿     

牛肉注水牟暴利

《东方早报》报道，宁波市工商局在近期商品质量专项监测中发现，5家知．名超市销售注水牛肉。被注水的牛肉极易变质，既不符合食用卫生标准，又严重损害了消费者利益。宁波市衣科院衣产品检测中心专家表示，1斤牛肉起码可以“吃”2两水，这就意味着注水牛肉的暴利达20％以上。工商部门将对相关责任企业作出处罚。     

区外航讯

您也许买过注了水的牛肉,那您听说过注明胶的牛肉吗?如今在哈尔滨的市场上就有了这种“新发明”。一些黑心屠宰户为使灌进的水在牛肉中保持长久,竟将明胶、工业涂料等注入牛肉。     

上溪牛杂香

在义乌的美食名单中，有一款比较独特。它既非汤圆、清明课一类的节令食品，又没有东河肉饼、吴店馒头那般悠久的历史，但它的名气和美誉度却传遍了浙中大地，这便是一上溪牛杂汤。当一个热气腾腾的牛汤大锅端上桌时，阵阵牛肉夹杂着花椒、香葱的浓香，扑面而来，逗人食欲。汤看上去很清爽，汤面飘着干辣椒、青葱等佐料，汤中还有牛血、牛肚、牛百叶等一千牛杂碎料。     

“疯牛病”令世界谈“牛”色变

“疯牛病”令世界谈“牛”色变高飞继法国宣布发现一种潜在的致命脑部疾病可能与英国病牛肉有联系之后，英国政府３月２０日正式承认，人类的克罗伊茨费尔特──雅各布氏病可能与“疯牛病”有关。从而使欧洲、非洲、大洋洲和亚洲一些与英国有牛肉贸易的国家陷入了对病牛病...     

日本发布罐装和瓶装的畜产品质量标签标准的修正草案

2006年2月3日，日本农林水产省发布罐装和瓶装的畜产品质量标签标准的修正草案。在日本普遍能购买到的。除了“成牛肉”之外，都是由牛肉和马肉制成的罐装和瓶装咸肉。为此，草案规定了包括牛肉在内的，由所有种类的肉制成的“咸肉”的新定义。     

乡村信息

乡村信息川桂灯影牛肉生产工艺具有７００余年历史的川桂灯影牛肉是四川梁平双桂闻名世界的地方特产，它以色泽红亮、口感酥细、香甜麻辣、味道醇厚、灯下可穿视见物而著称。它不但风格独特，营养丰富，而且有较好的抗癌作用，颇受各界人士欢迎，产品远销海内外９个国家和...     

人品

有两个卖牛肉的摊子,卖牛肉的都是四十来岁的女人,一个叫张嫂,一个叫李嫂。早晨,我去买菜,走到张嫂牛肉摊子边,我说张嫂,给我割一斤牛肉,多少钱一斤？张嫂答,二十二元钱一斤。     

食物搭配营养增倍

食物搭配得好,不但有利于人体吸收其营养成分使营养价值成倍增加,而且可以减少其中的副作用。猪肝—菠菜猪肝、菠菜都有补血之功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有特效。牛肉—土豆牛肉营养价值高,并有健胃的作用,但牛肉粗糙,有时影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆有保护胃黏膜的作用。羊肉—生姜羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治