细辨纯牛奶与含乳饮料

市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同,不外乎纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外,深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成,从配…     

“含乳饮料”不等于“纯牛奶”

目前，中国消费者协会郑重发布今年第1号消费警示：警惕“饮料”冒充“奶”，提醒广大消费者——“含乳饮料”不等于“纯牛奶”。     

济南在售牛奶、含乳饮料分设销售柜市民明明白白喝牛奶

从今年3月份起,济南市的各大商场、超市的乳品销售柜台或货架上,统一摆放了醒目的“牛奶销售柜”、“含乳饮料销售柜”字样的标牌,纯牛奶和含乳饮料被严格区分,含奶不足三成的掺水奶饮料被拒之柜外。　　去年12月以来,一些厂家有意将含乳饮品品名中“牛奶”等字样扩大,“饮料”等字样缩小或用浅色、与底色相近的颜色标注,如将“酸奶乳饮料”、“牛奶花生乳饮料”中的“酸奶”“牛奶”用大美术字标注,“乳饮料”等用小字注在不显眼处,更有甚者根本不注明饮料,冒充纯牛奶销售,造成消费者将奶饮料误以为纯牛奶或纯牛奶制品购买而上…     

怎样选购含乳饮料

市场上销售的乳饮料和乳酸菌饮料品种繁多、名称混乱,使消费者迷惑不解。为了澄清乳饮料和乳酸菌饮料名称混乱问题,特依据国家标准和行业标准予以阐明,期望消费者从中受益,增强识别能力,避免上当。强制性国家标准ＧＢ１０７８９-１９９５《软饮料的分类》规定,含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是用鲜（生）乳或乳粉、水、糖、酸味剂、香料调配而成;乐百氏奶属于这一种。发酵型含乳饮料是将鲜（生）乳或乳粉经乳酸菌发酵后,再加入水、糖、香料调配而成;乳酸菌饮料属于这一种。发酵型含乳饮料经乳酸菌发酵,而配制…     

含乳饮料生产企业应特别重视标签标注中的哪些内容

“含乳饮料生产企业在标签上做文章．混淆牛奶和含乳饮料的概念，是这次监督抽查中发现的主要质量问题。”目前，国家质检总局公布了含乳饮料产品质量国家监督抽查结果。国家质检总局有关人士指出，含乳饮料是种常见的营养型饮料．这种饮料的配料中除了牛奶以外．一般还有水、甜味剂、果味剂等，以风味独特等特点在软饮料行业中独树一帜，但其营养价值不能与纯牛奶相提并论。本次抽查含乳饮料产品存在的主要问题是标签不合格。     

如何选购含乳饮料

含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。     

含乳饮料和植物蛋白饮料仍需认品牌 上海市含乳饮料和植物蛋白饮料抽样合格率近8成

随着人们生活水平的提高，科学、营养的饮食观已经深入人心。在品种丰富的饮料市场中，含乳饮料和植物蛋白饮料因为其营养丰富，日益受到消费者的青睐。含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的饮料；另外它还包括发酵型饮料，俗称乳酸菌饮料，是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃     

含乳饮料怎么买怎么喝

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经采菌、冷却，接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料：     

近三成含乳饮料存在质量问题

含乳饮料在解渴的同时，还具有一定营养价值，有的还加入了对人体有益的乳酸菌，特别受到儿童的喜爱。近期，国家质检总局对含乳饮料产品质量进行了国家监督抽查，发现主要存在以下一些质量问题：     

含乳饮料的现况及相关标准

文章简要介绍了含乳饮料的发展现况,包括国内外相关标准、含乳饮料行业中存在的问题和一些建议。     

计算机在含乳饮料质量监控的应用

对计算机软硬件组合,建立含乳饮料工艺流程图,找出关键控制点,设立原料管理等工序的计算机监控点,提高含乳饮料质量监控能力,保证食品安全。     

含乳饮料质量问题多

在各种饮料中,含乳饮料独树一帜,它在解渴的同时,还具有非常高的营养价值,有的还加入了乳酸菌.由于其口味酸甜,并且有浓郁的奶香味儿,尤其受到儿童们的喜爱.近日,山西省质监局共对20个批次的含乳饮料进行了监督抽查,其中合格7个批次,合格率为35%.     

调配型酸性含乳饮料的质量控制措施

文章阐述了对采用二次杀菌工艺生产的调配型酸性含乳饮料在实际生产中容易出现的问题及质量控制措施。     

含乳饮料卫生标准[GB11673-2003]

一、范围本标准规定了以鲜牛乳为主要原料,加入适量辅料而制成的含乳饮料的卫生要求。适用于以含乳30％以上,并加入适量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质,经有效消毒制成,具有相应风味的含乳饮料。二、指标要求1．感官指标应具有加入物相应的色泽和香味,质地均匀。无脂肪上浮,无蛋白颗粒,允许有少量加入物沉淀,无任何不良气味和滋味。     

饮用水果冻果汁含乳饮料味精 问题多多

炎炎夏日,暑期食品安全成为市民关注的话题。近日,珠海市工商局公布近期对全市液体乳、茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料、啤酒、果冻、味精、饮用水等食品的质量监测结果。本次食品监测共抽查12个县(市)区146批次的食品,涉及各大超市、市场、杂货店等。其中,液体乳、茶饮料、碳酸饮料和啤酒合格率为100％;果汁和含乳饮料、果冻、味精、饮用水等存在不少问题。目前工商部门已责令问题商品停止销售。     

如何挑选卤制品

卤制品是以畜禽肉、畜禽内脏为主要原枓，加以调味辅料．经高温烧煮而成的熟肉制品。近日，根据《中华人民共和国消费者权益保扩法》和《湖北省实施<中华人民共和国消费者权益保护法>办法》赋予的职能，湖北省消费者委员会对武汉市场卤制品进行了一次比较试验．     

29种牌号灭菌纯牛奶可以放心喝

近日,为了帮助消费者进一步了解国内市场上常见的灭菌纯牛奶的质量、营养构成等实际情况,便于消费者更好的选择牛奶制品,中消协公布了去年11月至今年1月间,对国内市场销售的29种牌号的灭菌纯牛奶进行的比较试验结果。 本次试验是委托农业部乳品质量监督检验测试中心,依据GB5408.2—1999《灭菌乳》标准进行的,对样品的净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、杂质度、酸度、硝酸盐、亚硝酸盐、感官     

应尽快出台乳制品标识制度

近年来,随着人们健康意识和生活水平的提高,乳制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶;而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有些并非是真正意义上的牛奶,其中有些产品属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导,使消费者不仅从中得不到应有的营养供给,相反还付出了物不符实的高价。 中消协曾对某地市场上销售的“果味     

绿豆乳饮料生产新工艺

绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下：     

黑榜

日前,河南省卫生厅专门发布公告,对16种因为在名称上故意鱼目混珠以欺骗消费者的乳饮料进行查处。它们是:1、酸牛奶饮料(蓬莱市美灵食品饮料厂)2、酸甜牛奶饮料(蓬莱市美灵食品饮料厂)3、鸡蛋牛奶饮料(蓬莱市美灵食品饮料厂)4、鲜味牛奶饮料(蓬莱市美灵食品饮料厂)5、麦香纯牛奶饮料(烟台市坤翔饮料酒业有限公司)6、蒙奶美味纯牛奶饮料(烟台市坤翔饮料酒业有限公司)7、纯牛奶饮料(大三元食品饮料厂)8、蒙古纯牛奶奶香饮料(芋县康乐园食品有限公司)9、新疆纯牛奶饮料(河南省黄河果仁果品厂)10、麦香牛奶饮料(新郑市阳光饮料厂)11、原味酸牛奶…