啤酒小常识

啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、昕用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。     

购买果冻注意事项

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

如何选购优质啤酒

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

啤酒质量较稳定

啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料,同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类(主要是大麦)酿造而成的,多数添加啤酒花来调味,有时候还会添加一些香草和水果,是世界上流行最广的饮料之一。19世纪末,啤酒输入中国,目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等。     

喝啤酒要有选择性

如今市场上的啤酒种类繁多 ,有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。因人的体质不同 ,选择啤酒也要因人而异。1 生啤酒。比较适于瘦人饮用 ,生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后 ,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应 ,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解 ,增进食欲 ,加强消化 ,增加营养 ,对瘦人增强体制 ,增加体重也是有好处的。2 熟啤酒。经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒 ,因为酒中的酵母已被加温杀死 ,不会继续发酵 ,稳定性较好 ,不会在胃中继续繁殖 ,所以…     

近两成啤酒不合格

国家质检总局７月１６日发布了对啤酒产品质量的国家监督抽查结果。本次共抽查了产自全国１２个省市的４９个啤酒生产企业的５０种样品，合格４１种，抽样合格率为８２％。 啤酒产品质量两极分化趋势明显。此次抽查中绝大多数合格品均呈较高的质量品位。 一些质量较差的啤酒却冒充“纯生”系列。纯生啤酒是通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，因此其口味明显于传统的熟啤酒。近两成啤酒不合格@辛化     

啤酒质量的感官鉴别与检验

啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人，各类工程技术人员426人，主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒，畅销西北各省区，年产熟啤酒30万千升，纯生啤酒5万千升，是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升，突破历史新高；实现销售收入39926万元，上缴税金7622．77万元。     

纯生黄酒液化清液发酵法工艺研究

目的探讨纯生黄酒的新工艺;方法严格按照先糖化后发酵的工艺生产顺序,并取消传统高温灭菌的方法,采用无菌过滤的方式;结果麦曲和糖化酶按照不同的比例发生糖化,可以降低对最终酒样的理化指标产生的影响,有效的增强对酒样的口味产生的影响。如果选择的酵母不同,那么也会对酒样的口味产生较大的影响;结论取消过去的巴氏杀菌技术,采取以膜过滤的方式能够实现酒体无菌操作。     

抽查发现：我国七种啤酒产品质量较差

强制性国家标准GB4927—2001《啤酒》、GB2758—2005《发酵酒卫生标准》、GB10344—1989做料酒标签标准》对特种啤酒的特征性指标（干啤酒中真正发酵度、冰啤酒中浊度、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性）、包装（瓶装啤酒是否用绳捆扎出售、有无“B”标记）和甲醛及致病菌等项目指标有要求。     

降低锅炉煤渣含碳量

一、企业概况 青岛啤酒二厂始建于1987年,是青岛啤酒中高端产品的生产基地,生产纯生啤酒和出口啤酒等10多个品种,年生产能力45万千升,是青岛啤酒集团的骨干企业。作为国际化青岛啤酒形象工厂,青岛啤酒二厂各项发展均走在前列,尤其在当前严峻的经济形势下,     

降低锅炉煤渣含碳量

一、企业概况 青岛啤酒二厂始建于1987年,是青岛啤酒中高端产品的生产基地，生产纯生啤酒和出口啤酒等10多个品种，年生产能力45万千升，是青岛啤酒集团的骨干企业。作为国际化青岛啤酒形象工厂，青岛啤酒二厂各项发展均走在前列，尤其在当前严峻的经济形势下，     

青霉素类无菌原料药无菌操作探讨

<正>无菌药品从灭菌过程可分为最终灭菌产品和采用无菌工艺生产产品。最终灭菌产品指产品通过湿热、辐照等灭菌手段达到无菌要求,无菌工艺生产产品指在药品生产后期,例如除菌过滤后的生产操作采用无菌工艺控制达到无菌要求。青霉素类无菌原料药,生产包括发酵、提炼过程,其中涉及无菌操作的步骤为     

论无菌粉针剂生产的工程控制措施

无菌药品按生产工艺可分为2类：最终灭菌产品采用最终灭菌工艺;非最终灭菌产品采用部分或全部工序无菌生产工艺,无菌药品的生产必须严格按照规程进行,产品的无菌或其他质量特性不能只依赖于任何形式的最终处理或成品检验。因此,无菌粉针剂生产中硬件设施的性能是保证产品无菌的前提。文章以非最终灭菌的无菌粉针注射剂生产为例,阐述如何结合新版GMP的实施在关键工艺操作上采用新的工程控制措施,以确保生产出合格的无菌产品。     

豆奶生产工艺及质量控制

根据我国目前的设备状况,采用下述工艺,可获得较高品质的豆奶制品。 大豆→浸泡(或干燥)→脱皮→软化→研磨(粗、细磨)→离心分离→精滤→灭酶→配料→均质→超高温瞬时灭菌→脱臭→无菌包装 利用此工艺生产出品质优良的豆奶制品的关键     

精制酱油制作技术

油已经成为人们生活中必不可少的调味食品，目前市场上销售的高档酱油，是生酱油经过精制而成。本文主要介绍着油的精制过程。1材料与设备生酱油，砂糖，味精，甘草精，于贝亲，本甲田钠，食盐，烧碱，强力持鲜味精（I＋G）等均为食用级；生油巴槽，混合调煮桶，沉淀糟，助滤剂混合召，过滤g，成品槽，平衡精。ZXi艺流程生酱油一贮存～调煮灭菌一沉淀一助滤利混合～过滤一成品贮存～检验～灌装3操作要点问）生着油贮存生酱油贮粮经清洗消毒后，生酱油通过耐腐蚀不锈钢泵打入生油贮柜内。生油在材内一方面贮存备用，同时起混合熟成作用。在…     

打造乳业庄园

兰州庄园乳业有限公司位于兰州市榆中县,它集奶牛养殖、乳品加工、销售于一体。该公司从1998年成立至今,销售收入持续攀升,连年翻番。庄园乳业之所以能够取得这样好的成绩,是与其先进的技术设备、严格的管理手段和完善的销售服务体系密不可分的。技术设备为品质助力“工欲善其事,必先利其器”。要生产高质量的乳制品,生产设备和技术是关键要素,庄园人对此体会很深。2000年,他们在上马乳制品加工生产线时,就引进了瑞典利乐公司的超高温瞬时灭菌(UHT)及无菌灌装系统及6层复合膜无菌利乐纸包装,该生产线达到了目前国际乳品加工和包装的最高水…     

专注于安全防护产品检测——江苏省特防中心助力区域产业腾飞显身手

江苏省泰州市高港区临港经济园内,安静地矗立着一座低调内敛的深灰色大楼,这就是江苏省特种安全防护产品质量监督检验中心。目前,该特防中心是省内唯一的省级特种安全防护产品专业检测机构,拥有功能齐全的静电、绝缘、高湿、无菌等特殊性能试验室以及国内一流、国际领先的仪器设备,     

消毒鲜乳 质量鉴别

“消毒鲜乳”是指经巴氏灭菌后供人饮用的鲜牛乳(一般不再经过加热)。对它的感官鉴别包括: ●开封前检查 首先应注意瓶(罐)上的纸罩及封口部分是否完整,上面的日期是否为当天。无完整封口和没有注明日期的商品最好不要选用。 ●开封后检查 色泽:正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色,稍带微黄。不能出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。     

细挑细选 肉松火腿

肉松和火腿肠制品是深受广大消费者欢迎的熟肉类食品。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两个品种,按生产工艺的不同又分为普通肉松、油酥肉松和肉粉松。太仓肉松原产于江苏太仓,产品带有光泽、絮状,纤维洁纯疏松。福州肉松是用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥甜脆,油而不腻,入口自溶,鲜美可口。火腿肠经过高温蒸煮等工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。我国的肉松和火腿肠生产有明显的地域特色,火腿肠大多数是北方企业生产,而肉松则多是南方企业生产。在选购时,注意以下几项:选购肉…