番茄粉的研制

目前,以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料,番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达95％,成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富,番茄组织及汁液的粘度较高,因此,采用常用的干燥方法,不是难以将番茄制备成粉,就是产品的营养素特别是维生素损失较大,色泽不佳。作者采用了喷雾干燥法。     

诱人的雪糕 吓人的添加剂

正夏季天气炎热,很多人都想以"冷"抗"热",作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐。不少人购买雪糕时,喜欢挑口味和颜色奇特的,压根不会注意背面的配料表。但是如果仔细看,也许你就不一定吃得下去了。因为雪糕中除了含有基本原材料外,还加入大量添加剂。那究竟雪糕中为什么要加入添加剂?到底都加了哪些添加剂?含添加剂的雪糕对人体有危害吗?消费者应怎样购买雪糕呢?     

冷冻饮品清凉诱惑的背后……

炎炎夏日,吃一个美味、清凉的雪糕或冰激凌那叫一个"爽"!然而,最近太原市民王女士却遭遇了一件"雪糕不爽"事件:买回家的雪糕忘了吃,第二天早上竟发现雪糕完好无损,没有丝毫融化的痕迹,王女士惊诧不已,第一次发现还有不融化的雪糕,于是开始对雪糕的质量表示怀疑。那么,雪糕缘何不融化,这样的雪糕合格吗?雪糕等冷冻饮品行业又存在哪些鲜为人知的潜规则?近日,本刊对冷冻饮品市场、行业以及相关监管部门进行了调查走访。添加大量增稠剂雪糕不融化太原市质量技术监督检验测试所食品科赵利军科长解释,雪糕不融化是因为添加了过多的食用胶等增稠剂     

对待食品添加剂要淡定

夏天怎么能没有雪糕呢?虽不能说是"雪糕在手,江山我有",但咬上一口,口腔中爆发的清凉激爽,无论如何都会带给人一霎时的"爱雪糕不爱江山"的感觉。不过,雪糕再好,还是悠着点吃为好,不然吃太多吃坏肚子,就得不偿失了。当然,若有人劝你少吃雪糕,说是里面添加剂太多,吃多了伤身体,你也可     

光皮木瓜低糖果酱的研制

光皮木瓜中含有多种对人体有益的成分,但目前我国对其的利用率相对较低。本文以光皮木瓜为主要原料,通过正交试验对工艺进行优化,研究了光皮木瓜低糖果酱的制备方法。试验结果表明按每500g光皮木瓜中加入125g白砂糖、50g蜂蜜、3.75g柠檬酸、0.1g乙基麦芽酚、2.4%复合增稠剂(0.3%黄原胶、0.1%CMC-Na、2.0%豌豆淀粉)的工艺配比所制得的果酱具有良好的品质。     

冷冻饮品清凉诱惑的的背后……

炎炎夏口．吃一个美味、清凉的雪糕或冰激凌那叫一个“爽”!然而，最近太原市民王女士却遭遇了一件“霉糕不爽”事件：买回家的雪糕忘了吃，第二天早七竟发现雪糕完好无损，没有丝毫融化的痕迹，王女士惊诧不已，第一次发现还有不融化的雪糕，于是开始对雪糕的质量表示怀疑。那么，雪糕缘何不融化，这样的雪糕合格吗？雪糕等冷冻饮品行业又存在哪些鲜为人知的潜规则？     

层间粘结对水泥路面结构应力影响的数值分析

为了分析水泥混凝土路面基层和面层之间粘结程度对水泥路面结构应力的影响,将车辆荷载作用面简化为矩形,在基层和面层之间设置接触单元,进而在FLAC3D下建立了车辆荷载作用下的水泥混凝土路面结构三维有限元模型。基层和面层之间分别按光滑、一定程度粘结、完全粘结等不同结合程度,进行数值计算并获得了面层底最大拉应力和基层底最大拉应力与层间粘结状态的关系。结果表明:一是随着层间粘聚力增加,水泥路面板层底最大拉应力减小,基层底的最大拉应力增加。计算水泥路面板层底最大拉应力时,应采用层间光滑的模型,计算基层底面最大拉应力时,应采用层间粘结的模型;二是基层底面存在拉应力。若基层抗拉强度不足,基层易发生破坏,并向上反射引起水泥路面板破坏,因此应进行基层底拉应力验算。基层底最大拉应力的计算模型应为层间粘结;三是对2011版路面规范的基层底最大拉应力计算公式进行了修正。     

质量月报

29%雪糕冰淇淋16%酸牛奶不合格国家质检总局6月23日公布冰淇淋、雪糕、酸牛奶质量抽查结果,冰淇淋和雪糕的抽样合格率是71.1%,酸牛奶抽样合格率为84.1%。通过对北京、上海、天津等15省、自治区、直辖市的冰淇淋和雪糕生产厂家抽检发现,其产品主要问题是细菌超标,食用后容易引发肠道疾病。另外,有些冰淇淋和雪糕里脂肪、蛋白质等营养成分少,个别产品里甚至没有营养物质,还有部分产品未注明生产日期。     

酷暑莫要过分贪“冷”——雪糕给儿童带来的安全隐患

刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:一支雪糕竟然含有14种添加剂,这是真的吗?雪糕为什么会含那么多添加剂?这些添加剂有何作用? 刘教授:雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入适量的香精、着色剂和乳化剂等食品添加剂,经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉.其实,雪糕中的主要原料为乳制品与蛋制品、甜味剂、脂肪、非脂乳固+-体、稳定剂和乳化剂.这些原料中乳制品与蛋制品为主要原料,甜味剂是赋予产品甜味,脂肪可以使雪糕具有细腻润滑的组织结构,非脂乳固体和稳定剂协同使雪糕保持相对结构的稳定,乳化剂可以让脂肪和水更好地融合在一起.     

谈彩钢板屋面的防水构造及施工技术

针对彩钢板屋面中单层及夹心保温形钢板的防水构造和施工技术展开讨论。     

沙果果酱产品市场营销策略研究

沙果果酱在果酱的市场上属于新产品,市场发展空间很广。若想做大做好果酱市场,必须打造出自己的品牌,研究沙果果酱产品市场营销策略,提升沙果果酱产品的知名度,进而提升企业的经济效益。     

塑钢纤维喷射混凝土力学性能及现场试验

喷射混凝土广泛应用于隧道工程围岩支护中，是一种有效的初期支护手段。普通喷射混凝土为脆性材料，抗弯拉强度低，在软弱围岩或破碎岩体支护中，喷层易开裂，严重威胁施工安全。为了提高喷射混凝土的支护能力，添加塑钢纤维，增强喷射混凝土韧性。依据纤维力学增强机理，研究不同掺量塑钢纤维对喷射混凝土的抗压、劈裂抗拉和抗弯强度的影响；并开展现场喷射试验，对隧道周边收敛进行监测与分析。结果表明，塑钢纤维存在有最佳掺量，塑钢纤维喷射混凝土具有良好的抗压、抗拉和抗弯能力；在围岩支护中，起到让压卸载作用，喷层中应力分布较均匀，减少喷层开裂，适用于破碎或变形较大的围岩支护中，具有良好的推广应用价值。     

“冰天雪地”中的热火战场——直击冰淇淋雪糕市场

从传统意义上说来，雪糕和冷饮属于消暑佳品，但是随着人们生活水平的提高，物质消费日益多样化，冰淇淋和雪糕不再仅仅是消暑解热的冰冻冷饮，也是休闲食品。冰淇淋、高档雪糕等冷饮类休闲食品的消费季节性呈现出明显的淡化趋势，冰淇淋市场容量增大。这种改变导致     

水蜜桃的深加工技术

(一)水蜜桃果酱 (1)工艺流程 选料→清洗→剥皮→去核→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品 (2)工艺要点 ①选料:选用无虫害、无腐烂、完全成熟的水蜜桃作为生产原料。 ②清洗:采摘后的水蜜桃在运输中往往会粘上一些灰尘,这些灰尘要用清水冲洗掉。 ③剥皮及去核:清洗干净的成熟水蜜桃用手剥去外皮,然后再去掉核,即得水蜜桃果肉。 ④打浆:把去核后的果肉送入打浆机中打浆,要求浆体均匀细腻。 ⑤调配及浓缩:把水蜜桃浆倒入搅拌式夹层锅中,加入21％的蔗糖、1.5％的柠檬酸,边搅拌边加热浓缩。浓缩至总固形物为75％以上时,便成为浓稠的膏体状果酱。水蜜桃果酱生产中不需要加入任何色素。 ⑥分装及贴标。将果酱瓶洗净烘干,灌入足量的水蜜桃果酱,旋紧瓶口,洗净瓶壁上残留的果酱并擦干,最后将商标贴于果酱瓶上便得到成品水蜜桃果酱。     

冰淇淋·雪糕不爽心

炎炎盛夏,冰淇淋、雪糕是广大消费者喜爱的消暑食品,它具有低温清凉、提神防暑、解渴充饥、提供营养等多种作用。在我国南方,冰淇淋、雪糕更是一年四季畅销不衰,尤其深得广大青少年的青睐。然而,这类产品质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康,特别是炎热的夏季,这个问题更显突出。 抽查显示:问题挺多 近日,国家质检总局本着对广大人民群众认真负责的态度,对冰淇淋、雪糕产品质量进行了国家监     

近半雪糕难过质量关

雪糕产品是一种营养价值较高的消暑食品，深受消费者喜爱。为保障广大消费者的健康，国家质检总局对雪糕产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、福建、江西、山东、河南、广东、四川等13个省、直辖市、自治区71家企业生产的76种雪糕，合格40种，产品抽样合格率为52．6％。     

用雪糕敲开市场大门

现在的中国人,恐怕都知道中国有个很叫得响的牌子:伊利。一个最初以雪糕为主打产品的品牌享誉华夏,大大出乎很多人的意料。因为凭着一块块雪糕     

中山市会展商务中心地下室设计与分析

中山市会展商务中心地下室,共设地下三层3层,地下室面积共63139.11 m2。地下室底板采用无梁防水板体系,负二层、负一层顶板,采用只拉框架梁的大板体系。底板采用SLABCAD计算,负二、负一、顶板采用PMSAP计算分析。负一、顶板进行温度应力下的受力分析。通过抗震设计、抗浮设计及各构造措施三大手段解决地下室各受力问题。     

石家庄冷食卫生指标超标严重

石家庄市卫生局公共卫生监督一所日前公布了该所对该市部分冷食的质量抽检结果,其中合格产品84份,不合格产品16份,抽检合格率为84%,产品不合格项目主要表现在菌落总数检出值超出了标准值。此次抽检依照GB2759·1-1996GB2760-1996进行,共涉及35家企业生产的100种袋装冰糕、盒装冰淇淋。不合格标称品名及生产企业有:石家庄市长安区光明冷食厂生产的爽心菠萝河南安阳市天宝冷饮厂生产的小金橘雪糕、山楂梦雪糕、青苹果雪糕天津市晨光冷食厂生产的随便吃雪糕、纯冰糖棒冰、翡翠冰、香格里拉牛奶雪糕天津博洋冷食厂生产的博洋雪蜜橘青岛鼎喜冷…     

国家质检总局公布抽检结果:9种冰淇淋千万别吃

国家质检总局近日公布了产品质量监督抽查结果,冰淇淋和雪糕的抽样合格率是71.1％。 公布的9种不合格产品是:四川成都市锦江粮油食品连锁公司奇格牌冰淇淋和雪糕;河南省新乡