山珍海味的发制加工

鲍鱼是名贵的海味，紫鲍鱼食用前用冷水泡后，加足水上火至水开，小火煮至烂。泡1d-2d．其问换2次-3次水，使恶味除尽。     

你会泡发干食用菌吗?

有的人买回干菇却不会泡发,不仅杂质难除净,还影响口感,造成营养成份流失。这里介绍几种常见干菇的泡发方法:1、干猴头泡发:将猴头干菇放在温水中,浸透泡软,仔细洗净泥土或粘附杂质,摘去菇蒂,剪掉毛尖,用清水反复漂洗,控干水分,置于盆中备用。2、木耳泡发:用冷水(冬天可用温水)浸泡涨发,待浸泡回软后,剪去菌柄,清除杂质,再用清水泡至涨透发足可用。优质木耳的泡发率为10～12倍,差者在7倍以下。3、干香菇泡发:泡发前应挑去杂质,剪掉菇柄置于盆中,加冷水迅速清洗一遍,彻     

煮鸡蛋时间不宜过长

因为鸡蛋煮过了火 ,蛋黄表面会出现一层灰绿色。这是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成硫化亚铁所致。硫化亚铁很难被人体吸收 ,所以 ,鸡蛋冷水下锅后 ,以水沸再煮５分钟为宜。（摘自《健康咨询报》）煮鸡蛋时间不宜过长     

如何水发干货

水发分为泡发、煮发、蒸发等几种。 泡发是把干合原料放在冷水或热水中浸泡,不再继续加热,使其吸收水分,尽量恢复新鲜时的软嫩状态。泡发多用于质地疏松、吸水力强的干品食物,如木耳、香菇、海带、粉丝、     

知识长廊

治感冒自助餐小蚯蚓贡献大怎样让花朵五颜六色热水泡脚每晚用较热的水（温度以热到不能忍受为止）泡脚１５分钟，要注意泡脚时水量要没过脚面，泡后双脚发红，才可预防感冒。生吃大葱生吃大葱时，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与豆腐等凉拌吃，不仅可口，而且可以预防感冒。盐水漱口每日早晚、餐后用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。冷水洗脸每天洗脸时要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔轻轻吸入少许水（注意勿吸入过深以免呛着）再擤出，反复多次。鼻子插葱感冒后鼻子不通气怎么办呢？睡觉时可在两个鼻孔内各塞进一鲜葱条，３小时后取…     

黑龙江:冷水鱼“游”出“热”经济

<正>黑龙江省抚远市地处黑龙江、乌苏里江两江交汇地带，境内大小河流50多条，湖泊、泡沼700多个，水域总面积达3498万亩，边境水域长2723公里，是我国内陆边境水域最长的省份。这里水资源丰富，水质优良，拥有鱼类105种，占全国淡水鱼种类13%。凭借着资源优势，这里特有的“三花五罗十八子”等名贵冷水鱼享誉大江南北。多年来，黑龙江省冷水渔业加快转方式、调结构，发展迅速，实现从数量向质量的转变。2021年，     

海味干品的发制

海参:先用80℃水浸泡48小时,然后去内脏。再水煮20分钟至其膨胀,无硬心,再冷水浸泡12小时即可。 鱼肚:用温水或开水泡软,以慢火焖煮,可反复两次共8小时,煮至用手指尖能掐透为宜。 鱿鱼干:用冷清水泡软后,用5％的火碱水泡5小时左右,待其膨胀后,再漂洗脱碱。 墨鱼干:用清水泡软后,再用5％的火碱水浸泡5小时左右,然后用冷清水反复漂洗几次脱碱去沙。     

国外如何保障鸡蛋安全

一天一鸡蛋，健康能长寿。无论在哪国，鸡蛋都是公认的营养食品。但近些年，问题鸡蛋、假鸡蛋时有出现，鸡蛋安全成了人们关注的焦点。国外是如何保障鸡蛋安全的呢？     

未来两个月鸡蛋价格或将小幅上涨

2012年9月中下旬至鸡蛋价格持续下降，2012年11月上旬开始全国鸡蛋价格小幅上涨。鸡蛋价格回升的主要原因是：2012年上半年蛋鸡养殖亏损较多，补栏较少，导致11、12月的鸡蛋供应量略有减少。进入冬季后，雨雪天气增加，一方面使鸡蛋的产蛋率受影响，另一方面鸡蛋收购和运输成本增加。     

品牌鸡蛋天价是否天值

随着人们生活水平的提高，每天吃鸡蛋成为许多人的饮食习惯和营养需要。一方面，鸡蛋的生产量越来越大，门类品种越来越多，各品牌厂家纷纷打出绿色、营养的大旗；另一方面，消费者却越来越困惑：到底哪种鸡蛋营养价值最高？哪种鸡蛋胆固醇含量最低？什么鸡蛋微量元素多？品牌鸡蛋是否比散卖的鸡蛋营养价值高？     

鸡蛋市场后市分析

国庆节后国内鸡蛋市场出现了下滑，结束了7月中旬以来的上升。这一轮下滑的原因比较复杂，节后需求降低是一个主要因素。此外，禽流感疫情过后，北方鸡蛋大量南运，鸡蛋价格自然涨不上去。第三，因鸡蛋价格上涨，原本该淘汰的蛋鸡也被留了下来，鸡蛋产量有所增加。     

2012年蛋鸡行情分析预测

1．鸡蛋价格方面的预测。在2012年1～7月，鸡蛋价格可能会出现极其低落的行情，在2012年春节前后，鸡蛋开始出现较大落差。2012年6月以后鸡蛋价格会出现小幅度上涨，     

活珠子

活珠子是孵化14天后的孵鸡蛋，是用巳受精的优质草鸡蛋孵化而成的。活珠子与鸡蛋相比，钨、磷、钙、维生素大幅增加，脂肪和胆固醇却下降数倍。活珠子就是没有孵出来的鸡蛋。但活珠子跟旺鸡蛋还是有不同的，特点是活，旺鸡蛋是不成功的孵化，     

京城鸡蛋价格降至近5年最低

京城鸡蛋价格降至近5年最低，市民此时吃鸡蛋最实惠。10日，记者从市农业信息中心了解到，在“三聚氰胺鸡蛋事件”的影响下，京城鸡蛋价格持续走低，统计数据显示，目前，包括城北回龙观批发市场，大洋路在内的批发市场中，     

冷开水泡茶可治糖尿病

日本一教授前不久指出,饮冷开水泡制出的茶水可以治疗糖尿病。这一研究已得到世界卫生组织的承认。 研究表明,茶叶中有能促进胰岛素合成的物质,同时含有能除去血液中过多糖分的多糖类物质。这里需要提醒大家的是,必须是冷水茶,即用冷开水泡茶,如果用沸水或温开水冲泡,则会     

买笨鸡蛋遵循三原则

如今人们对柴鸡蛋的追捧日益攀高，超市里各种打着柴鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋旗号的鸡蛋也颇受青睐，价格比普通鸡蛋贵上一倍都不止。这些鸡蛋，真的就比普通鸡蛋有营养吗？     

有了“炒”鸡蛋之后

鸡蛋除了用来炒番茄，还可以用来“炒”期货了！11月8日，鸡蛋期货“破壳”而出，在大连商品交易所正式挂牌交易。早在国庆节过后，就有鸡蛋期货要推出的消息传出。不过，不少网友开始恶搞。“扯蛋期货什么时候推出？”还有网友戏称，“鸡蛋期货上市之时，丈母娘们将会深深地感到找个搞期货的女婿是何等重要啊。”甚至还有网友担忧，鸡蛋价格会不会被无处投资的热钱砸到天价去，老百姓还能买得起鸡蛋吗？     

卫生与保健

日常生活中的错误习惯困倦时用冷水来洗头当睡意或疲惫袭来时，许多人习惯用冷水冲头，以为这能消除疲劳和倦意，提高效率。其实，睡意或疲惫出现本是大脑自身的一种保护性抑制反应，它警示人们应立即采取措施让大脑休息。如果这时立即用冷水来刺激神经，只会造成脑细胞过...     

未来蛋价或难回落

由于夏季天气较热，蛋鸡的产蛋能力下降。而近两个月，玉米和豆粕的价格涨得太快了，使饲料成本增加。多因素导致了鸡蛋价格的上涨。对于未来鸡蛋价格的走势，业内人士分析“高蛋价”可能还要持续一段时间。由于目前的饲养成本居高不下，为高蛋价提供了基础。现在的鸡蛋价格是季节性上涨，中秋节和十一就要到来，是鸡蛋的需求旺季，所以鸡蛋的价格还会保持高位。另外，目前产蛋鸡的存栏量少，而一只鸡要生长120天才能产蛋，未来鸡蛋的产量还是有缺口，估计价格很难降下来。总之，鸡蛋价格在未来两个月内还会上涨。     

鸡蛋短缺新加坡只好进口熟鸡蛋

据悉，由于新加坡国内现在鸡蛋极度短缺．所以现在进口商们转为进口熟鸡蛋，新加坡备农场已经开始大量进口熟鸡蛋，现在熟鸡蛋的进口量可以占到总进口量的70％。然而不可扭转的是．新加坡人仍然更热衷于新蛘鸡蛋．