“一五一十说汾酒”系列之三 曲糵:曲艺之巅 清香天下

<正>"酒曲"是酒体形成主题风味的基本定型元素和催化剂,是中国酒文化的"底色"和"骨架"。千百年来,中国酿酒人坚信"曲是酒之骨"。不同的"酒曲",让酒具有不同的风味和特色。因此,"制曲"便成了中国酿酒学研究的重要课题之一,酒曲"曲艺"之说风靡中国酿酒界。中国白酒"曲艺"主要有3种——小曲、大曲和麸曲。     

WTO与中国的传统酒业

中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源地之一。以固态发酵、固态蒸馏为特征的曲蘖酿造技术是我国古代对世界文明贡献的“第五大发明”,曾经对东南亚各国的酿造技术以及西方的酒文化产生过重大影响。然而,面临WTO的挑战和经济全球化的进程,却表现出全面困顿的隐忧。到底是西方的酒卖到东方来,还是东方的酒卖到西方去,不仅仅是一个商贸问题,更是东、西方文化的相互影响与冲突问题。本文认为,洋酒可以打进来,国酒(白酒)也可以打出去,但重要的是要保持民族文化,弘扬民族精神。     

从行业集群视角分析四川酒业治理机制

世界金融危机正在冲击着全球各大金融体，作为消费品的酒行业从年内出现增长态势，在当今国内高档白酒与世界一流的烈性洋酒争夺高端市场的今天，如何才能在利润丰厚的高端白酒市场占得一席之地，四川如何在当今发挥川酒的集聚效应、品牌效应，本文旨在为川酒在产业集群建设上提出建议。     

微天下

正中国新闻周刊【"杏花村"到底在哪儿】"借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。"数十年来,十多个地方都宣称自己才是正的杏花村。其中,山西汾阳、安徽池州、湖北麻城三地竞争最为激烈,甚至对簿公堂。汾阳最早注册杏花村商标;池州:与汾阳争夺商标使用权;麻城:为杏花村创作村。     

正确饮用白酒二法

1、白酒度数较高,不应空腹喝或喝急酒,应该先吃点东西后再慢慢地喝。2、要把白酒烫热了再喝。杜绝喝生酒、凉酒。因白酒中成分比较复杂,除酒精外,还有一些危     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味：中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

白酒退烧

随着春节白酒消费的“好日子”一结束，白酒消费热明显减退，消费市场开始集体“退烧”。记者走访商场、超市发现，高档白酒已“风光不再”，茅台、五粮液等高档酒的终端售价虽仍坚挺不动，但不少柜台销量下跌至少3成；一些中低档白酒则纷纷下调售价以招揽客源。     

一五一十说汾酒·精简版系列之五 信仰:铸造“中国酒魂信仰体系”

<正>2010年,中国白酒行业步入"消费断层"时期。在诚信日渐缺失的年代,汾酒集团提出了"中国酒魂信仰体系",第一次明确地提出了解决中国白酒的"本源问题""标准问题"和"价值评判"的规范,第一次明确地向世人展示了中国白酒的悠久历史、优良品质和未来价值取向。铸造"中国酒魂信仰体系",是对中国白酒产业的全方位探源、正名和自省,是为中国白酒寻     

基于哈佛框架的山西汾酒财务分析

目前，国内白酒行业竞争激烈，加之啤酒、红酒等其他种类酒不断抢占白酒市场，国外酒企也开始进入我国市场，山西汾酒面临巨大挑战。如何获得更大的市场份额，是其关注的焦点。本文以2017—2021年山西汾酒的财务报告为依据，基于哈佛分析框架，运用态势分析法、纵向和横向比较法，从战略、会计、财务和前景四个角度对山西汾酒的财务状况进行综合分析，进而对公司未来发展进行预测，并提出建议，以期为山西汾酒未来发展提供帮助。     

蛇酒的功效与制作方法

蛇酒有祛风活络、行气和血、去湿散寒等功效，能治疗风湿性瘫痪症、中风伤湿、半身不遂、骨节疼痛或口服歪斜等病症。特别是风湿性病症的疗效尤为显著。蛇酒的浸泡方法有：一、活浸法抓一条活蛇，把它单独关在干净的蛇箱中养一个月左右（不给食物和饮水），目的是让它排空大便。浸泡之前把蛇彻底洗干净，用布抹于，最后把新鲜活跳的蛇浸泡在50度以上粮食做的白酒中，半斤重的蛇要用五斤左右白酒来浸泡，然后把蛇酒进行密封。两个月后（时间越长越好）根据病情取酒分饮。这种酒对治疗风湿性关节炎效果特佳。浸泡活蛇的时候注意不要把蛇的毒牙…     

酱香型白酒开窖霉变酒醅处理的研究

传统酱香型白酒窖内发酵后的酒醅会有不同程度的霉变现象,若不进行处理就蒸馏取酒会使白酒带有霉味,直接丢弃又会造成资源浪费.通过探索"干蒸法""清蒸法""热二尾酒浸淋后蒸煮法""开水浸淋后蒸煮法"处理霉变酒醅.结果发现,有轻微霉味的酒醅可用"清蒸法"去除霉味,"开水浸淋后蒸煮法"处理、中度霉味的酒醅效果更理想,为不影响白酒...     

白酒行业广告额超19亿

虽然招标之前央视特别出台了“限酒令”，但这不仅没有影响白酒企业在2012年央视黄金资源招标会上的表现，反而加剧了白酒企业对央视广告资源的争夺，各龙头酒企均表现出了难以超越的霸气。此次央视招标，白酒行业整体的广告额超过19亿元，其在央视黄金资源广告招标中所占的份额达到15％。而贵州茅台则以4．43亿元的中标价获得了央视4个单元的标的，成为“标王”。     

洋河股份利润质量分析

白酒在我国悠久的酒文化中占据着重要地位,江苏洋河酒厂股份有限公司是一家发展状况较好的上市公司。本文在分析了白酒行业背景的前提下,运用项目质量分析、结构分析、比较分析等方法,对洋河股份公司的利润方面进行分析,发现了公司在利润方面存在的问题,通过对其原因分析,预测企业的发展前景并给出相关建议。     

白酒治畜禽疾病

经试验，60度白酒可治多种畜禽疾病：1、用60度的白酒拌饲料喂鸡，可提高鸡的抗病能力，预防鸡瘟，冬天还可以多产蛋。幼鸡每500克饲料拌酒5～10毫升，成鸡15～20毫升。     

蛇酒的浸泡工艺

用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力,对治疗类风湿性关节炎有明显疗效。蛇酒具有很强的疏风通络之功效,是名副其实的“百药之长”。一、酒的选择制作蛇酒的酒剂应为白酒,可以是蒸馏酒或配制酒。酒剂除了严格遵守规     

白酒将提价

随着近年出现热炒潮和供应本身有限，白酒股业绩往往“芳香醉人”，吸引关注。截至发稿，除了水井坊外A股白酒股龙头基本已经公布业绩，显示上半年白酒净利润增幅高达11％-44％不等，其中茅台和五粮液都大幅增加贵价高端酒的比例，这部分的收入双双突破55亿元并录得超过八成毛利率。     

果酒市场前景看好

有关专家认为,以水果作为原料酿造的酒,既具有水果的天然风味,又具有传统白酒的风格,属于天然滋补酒,市场前景十分看好,其原因如下:1、粮食酒供过于求。资料表明,2001年我国啤酒的销售量为2400万吨,白酒470万吨,葡萄酒为28万吨。1999年,全国白酒在酒类产品中所占的比例为24.5%,2000年为23.36%,比1999年减少31.4个百分点。到2002年上半年,白酒产量虽然比上年同期增长了     

贵州茅台酒文化分析与发展策略研究

作为三大世界名酒之一的茅台被称为我国的"国酒"。各国科学家和消费者对茅台酒也是好评如潮。茅台酒中包含着丰富的酒文化,通过研究茅台的酒文化,可以看到中华民族的发展史。因此,要特别重视茅台酒文化的传承与发展。本文主要对贵州茅台酒文化进行对比分析,为未来贵州茅台酒的发展提出一些建议。     

烫手山芋谁敢接?--S酒洛阳市场运作分析

困局：一女多嫁无实效。S酒正式进入洛阳市场是在2004年春节前后，作为西南地区最近几年刚刚崛起的一个白酒品牌，S酒对未来的发展踌躇满志，对于洛阳这样一个地级市场来说更是没有放在眼里，但谁也不会想到，就是在这样一个小小的地级市场，     

蛇胆的具体加工方法

蛇胆的具体加工方法如下： 蛇胆酒：一般用鲜胆。杀蛇后取出的蛇胆,用水洗尽血污,在少量酒中浸洗五分钟左右,放置在早以准备好的酒瓶中,酒度为50度以上的粮食白酒,一般放1至2枚蛇胆，三蛇胆酒应放三枚品种各异的蛇胆，五蛇胆酒则放五枚不同种类的蛇胆，三个月后可饮服。