鉴别假冒伪劣食品有窍门

有些伪劣食品要经过科学的分析方法才能鉴别出来，但有一些只要消费者在购买时提高警惕，细心观察，就可以发现其伪劣的一面。包装装潢。名优食品的包装绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确。伪劣食品包装多是手工操作，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象。     

农村不是问题食品的“消废地”

“进什么货要看小卖部开在哪里，城里有城里的货，农村有农村的货。”批发商的一句话道破了如今农村食品供应的真实现状。当下一些农村小卖部，简直成了伪劣食品的专营店：“名牌”巧克力和果冻，在这里仅售1元，其中一些食品甚至已发霉变质。     

一分钱一分货的思考

食品质量的悲剧再一次上演，从毒大米、潲水油、假酒、假药……到毒奶粉，在我们身边还有什么食品是安全的?从如今来看，完善市场机制、依法整顿、监督，这一切的政府行为都不能杜绝伪劣食品的生产和销售，作为消费者，我们又应该怎样保护自己呢?     

构建“食品安全全程监督网”——来自联华超市股份有限公司食品安全管理的实践

今年4月11日，央视曝光了上海盛禄食品有限公司生产“染色馒头”事件，引起了广大消费者的极大震动食品安全问题再度成为整个社会广泛关注的焦点。在市场竞争日趋激烈的情况下，一些注册资本较低、工艺简单、规模较小的食品生产企业受利益驱动，为降低生产成本，不惜以违规使用食品添加剂等不法行为生产伪劣食品。在政府行政部门缺乏有效监管，而零售企业受到人力、技术条件等限制不能及时掌握所有供应商生产现状，对商品质量缺少动态监控手段的情况下，可能导致这些伪劣食品流人市场，使消费者的身心健康受到威胁。     

安徽阜阳奶粉案

“民以食为天，食以安为先”，今天，在各级各部门的共同努力之下，我们建立食品质量安全体系，强化监管措施，严厉打击假冒企业伪劣行为，建议食品放心工程，食品质量安全得到了较好的保障。但是我们不能忘记，昨天曾经发生的一幕幕震惊全国的食品质量安全事件，让生命消融，给社会留下不尽的悲痛和难以弥合的创伤。[编者按]     

仿真食品开发刍议

仿真食品开发刍议仿真食品，又称人造食品，是运用现代高新科技手段，仿照某种天然食品的外部形状和内在特质合成的食品。这种食品采用的原料所含的营养成分必须与被仿的天然食品的各种营养成分相同或基本相同，还要配上相应的色素和调味剂等。几十年来，特别是近几年来各...     

广西桂平市捣毁油炸条食品黑窝点

2011年11月4日上午,广西桂平市质监局接到群众举报电话,反映有人租当地农民的平房进行非法生产油炸条食品。接到举报后,桂平市副市长刘旭亮高度重视,立马与质监局局长赖品永带领质监执法人员火速赶往桂平市寻旺镇先锋村,在该村成功捣毁一生产伪劣油炸条食品的黑窝点。     

打假重在追究政府行为

眼下，假名烟、假名酒、冒牌伪劣食品.....充斥击场；令群众叫苦不     

有机食品、绿色食品、无公害食品的5个不同

目前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重地威胁着人类健康。食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，因此有机食品、绿色食品、无公害食品应运而生。有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食…     

金华火腿事件

“及以食为天，食以安为先”。今天，在各级各部门的共同努力之下，我们建立食品质量安全体系，强化监管措施，严厉打击假冒企业伪劣行为，建设食品放心工程，食品质量安全得到了较好的保障。但是我们不能忘记，昨天曾经发生的一幕幕震惊全国的食品质量安全事件，让生命消融，给社会留下不尽的悲痛和难以弥合的创伤。 本期刊登的《金华火腿事件》，就是希望通过回瞬历史，警醒人们牢记惨痛教训，让昨天的悲剧不再重演。[编者按]     

国际食品安全领域热点问题综述

１关于生物技术食品（１）背景早在十多年前联合国粮农组织／世界卫生组织食品法典委员会（CAC）就提出生物技术食品（FoodsDerivedfromBiotechnolo－gy－BTF）的安全评估问题。生物技术食品，主要是指“转基因食品”＊。据统计，目前世界上已有４４００万公顷的转基因农作物，其中绝大多数分布在北美地区。转基因食品已摆上了千家万户的餐桌。多年来，对于转基因生物及转基因食品一直存在着严重的争议。有关专家认为，转基因农作物对环境污染、人类健康及生物多样性的保护都有可能产生威胁。近几年，至少有５～６个国际组织在积极开展…     

21世纪我们吃什么

食品结构的调整，应当科学地建立在人体需要的基础上。21世纪人类对食品的需要，是食品结构调整的根本出发点。     

德国食品领域将实行“生态食品标志”

最近，德国政府决定，在德国启用“生态食品标志”，以区别于普通食品。这次公布的“生态食品标志”采用六角形绿色标记，标记上写有“生态———符合欧盟规定”字样。采用生态标志后，消费者可以很方便地识别出自己需要购买的食品种类。据悉，德国实行统一生态食品标志的目标是，原则上禁止转基因食品，禁止在食品中使用抗生素和违禁添加剂，尽可能保证消费者安全。德国政府认为，生态食品应当是不使用化学防护剂，采用有机肥料，不危及动物种类，不污染土地、空气和水，不使用基因技术等。生态食品应是进行生态种植生产的安全食物，生态种…     

服务台

服务台１．什么是粗制滥造的伪劣饮料现在有些不法的食品生产经营者，用糖精、香精、色素对制饮料，也就是“三精水”。糖精、香精只是增加饮料的甜度和香味，色素只能改变食品的颜色，不具备什么营养价值，而在一定程度上对人体是有害的，某些香料色素影响人体的新陈代谢...     

食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。     

使用食品添加剂要到质监部门备案——国家即将出台食品添加剂使用备案管理办法

在食品加工过程中使用添加剂，是最让监管部门头痛的问题。今年，国家质检总局产品质量监管司纪正昆司长就在多个场合提出，食品添加剂管理，是质监部门食品监管的难点。近几年，质监部门更是频频从食品中查出了苏丹红、孔雀石绿、吊白块、增白剂等有毒有害添加剂，这些表明，对食品添加剂使用的监管，是一项刻不容缓的工作。     

浅谈我国焙烤食品安全现状与对策

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品的安全性是食品必须具备的最基本要素，但由于食品安全受食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营与使用、食品的包装材料、容器、     

食品安全在于监管

食品是人们生活的最基本必需品，正是由于食品市场潜力巨大，近几年我国食品加工业获得空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，随意走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都是主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢?     

重庆食品生产违规者“终身禁入”

本刊讯重庆市工商局日前对使用非法原料制作伪劣食品的两家个体业主依据有关法规作出“终身禁止从事食品生产工作”的处罚，使其成为该市“一次失信，终身出局”的首例典型。据悉，他们对食品违法违规的责任人实行“终身禁入”——不得再从事食品生产、销售工作的处罚，一改过去“只收罚款不收证照”重庆食品生产违规者“终身禁入”@王月     

谁为我们的食品把关

食品是人们生活最基本的必需品．每个人要生存、生活下去．就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大．近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视、翻看报纸．都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头．不论是在商场、超市乃至街摊．食品都是他们的主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？