加强豆腐市场开发打造淮南“豆腐之乡”

淮南豆腐历史悠久、物美价廉，是地理标识保护产品，它取得了一定成就，然而还存在一些不足。特色食品市场的开发具有重要的经济意义和文化意义。淮南应加强豆腐市场开发，打造真正的“豆腐之乡”。     

加强豆腐市场开发 打造淮南“豆腐之乡”

淮南豆腐历史悠久、物美价廉,是地理标识保护产品,它取得了一定成就,然而还存在一些不足。特色食品市场的开发具有重要的经济意义和文化意义。淮南应加强豆腐市场开发,打造真正的"豆腐之乡"。     

淮南豆腐文化特性与文化营销研究

当今社会,文化产业作为一门新兴产业,正在被迅速的推动与发展中。而淮南作为豆腐这一食物诞生的故乡,利用豆腐进行文化营销,是促进淮南经济发展与豆腐文化繁荣的不二选择。本文就淮南豆腐文化有何种特性与如何对其进行文化营销作出总结与研究。     

七彩豆腐

五代（公元907年～979年）时人们就称豆腐“小宰羊”，意为豆腐的细嫩与营养价值可与嫩羊肉媲美。传统的豆腐只有白色一种，蛋白质含量比较高，维生素含量却略逊一筹。现在，市场上推出了七彩豆腐，弥补了上述不足。     

扩大招商引资做足“豆腐”文章——淮南豆腐文化节大唱经贸重头戏

“化搭台、经贸唱戏”是历年来准南豆腐化节举办的宗旨。2000年的淮南豆腐义化节的经贸活动，更是特色鲜明、内容丰富、成效显，唱出了一台经贸重头戏。     

制作鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐产自日本，后被我国引进，上市以后，受到了宾馆、饭店和广大民众的欢迎。鸡蛋豆腐不同于盒装内酯豆腐，不是采用大豆为原料，而是以鸡蛋为原料，加水、添加剂经科学配方精制而成。食用起来美味可口，虽然价格稍贵，但市场销量极好，前景不错，值得投资。     

干豆腐大王的“决窍”

干豆腐大王的“决窍”乔福田右手／图在吉林市丰满区玉山路市场，有一个卖干豆腐的中年人，名叫赵生江，已有十五年干个体的历史了。他平均每天销售干豆腐１２００斤左右，最高达１６００斤。全市场卖干豆腐的共有３０多家，他们平均每人每天只能卖６０—７０斤，合在一起...     

五彩缤纷话豆腐

近日,人们在西单等大菜市场惊喜地发现,自古以来传统的白豆腐也多彩了。不少消费者已经吃上了浅红色的番茄豆腐,淡绿色的菜汁豆腐,浅黄色的蛋黄豆腐。有的顾客还幽默地说:“小葱拌豆腐也不是一清二白了！” 豆腐是我国饮食文化中重要食品之一。至今已有2000多年历史。从南方到北方,从农村到城布,从百姓餐桌到宾馆饭店,甚至在国外的市场上,物美价廉、营养丰富的豆腐都是人们餐桌上令人喜爱的菜肴。     

豆腐老太

92岁高龄的老阿婆还能天天坚持卖豆腐，这不只是在福建省，恐怕在全国都是奇闻，这位还在营业的长寿老婆婆，就是家住厦门市开禾路25号的个体户蔡荫老人。蔡荫老人的摊位在营平市场237号。多年来，无论是刮风下雨，还是烈日炎炎，每天从清晨5点到下午5点，人们都可以看到她在摊位上忙碌的身影。蔡荫老人似乎一生与豆腐结缘，她从1935年国民党统治时期就开始卖豆腐，60多年的风风雨雨，使她饱尝了做小生意的辛酸苦辣。三十年代的国民党兵蛮横不讲理，拿去百来块豆腐，不仅分文不付，还揍了她一巴掌。日本兵更是穷凶极恶，抢了几十块豆干还用…     

豆腐制作新技术

采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。     

拴着卖的豆腐

我国豆腐品种繁多，遍及四方，各地做法也是各具特色。歇后语说：马尾拴豆腐——提不得。但云南省宣威市倘塘镇，做出的豆腐，就能够挂起来卖。     

致富新项目 黄金酥豆腐

<正>我从事熟食加工业多年,深深体会到单纯的从事传统熟食加工竞争越来越残酷,没有新的产品、新的口味,终究会被市场所淘汰,凭借对食品行业的热爱和多年的丰富经验,最新开发研制出一种新型食品"黄金酥豆腐"。     

好吃就是硬道理,小小豆腐赚大钱

<正>豆腐是中国独有的传统食品,其营养健康、好吃便宜,历经千年而不衰。随着生活水平提高,人们的健康意识越来越高,在食材丰富的今天,豆腐的销售量不但没有减少,反而大幅提高。然而,传统豆腐吃法不少人已经有了厌烦的感觉。我们今天推荐的这个产品叫做极品香豆腐,之所以叫香豆腐,就是因为它特别香、特别好吃。臭豆腐火了多年,现在轮到香豆腐统领市场了。臭豆腐有臭的特点,香豆腐有香的特色,臭豆腐会遭到很多人反感,市场有局限性,而香豆腐无论大人小孩都爱吃,臭豆腐靠细菌发酵伤身体,香豆腐自然新鲜更健康,臭豆腐追求臭的刺     

青菜豆腐保平安

青菜豆腐保平安兆杉近日，随领导到基层去调查研究。在领导明令要求下，一改过去美味佳肴的酒席，只是几个寻常百姓菜，陪客的基层同志很过意不去，领导却说：“青菜豆腐保平安嘛！”笔者不禁生出一番感慨。“青菜豆腐保平安”，这是我国的一句俗话，细细思量，不无科学道...     

“豆腐王”兴市记

“豆腐王”兴市记刘海燕年近古稀的张德成，早就享有清远“豆腐王”的美誉，祖传的豆腐制作技艺使他的“张伯豆腐”具有耐煮、嫩滑的特色。香港同胞回清远探亲，除对“张伯豆腐’”一饱口福之外，还要捎上几袋回去让亲朋好友品尝一番。１９４０年，年仅１３岁的张德成就与...     

云芝核桃豆腐的制备

本研究开发了一种云芝核桃豆腐,使用云芝提取物,核桃和大豆为原料制作云芝核桃豆腐,得出最佳工艺:以大豆:水=1∶6的比例制备豆浆,豆浆和云芝提取物按100∶18比例混合,核桃仁添加量为10%,葡萄糖酸-δ-内酯添加量为0.3%。云芝核桃豆腐是大豆制品与核桃及云芝提取物的复配食品,营养丰富,且含有云芝、核桃活性物质,提高了豆腐的营养保健价值,也丰富了豆腐的口味,为食品新产品制备提供了新途径和参考。     

豆腐纸 包装食用都行

<正> 今年以来,一种薄如暗翼、色香俱佳,被称为"豆腐纸"的豆腐新品跃上了山东聊城、青岛等城市一些宾馆、酒店的餐桌,吸引着许多喜欢尝鲜的消费者。这种"豆腐纸"是山东聊城燎原农业国际化研究所(电话:0635-4543279)通过借鉴日本技术并结合本土传统豆腐加工特点而开发成功的,在不添加任何防腐剂的情况下,可在常湿下保存2个     

第一豆腐的春天

豆腐是中国人最为熟悉的家常食品。说到豆腐，很多人第一时间想到的就是一口大锅、一座石磨、两三个人操作的家庭作坊。如果说到有人把豆腐也做成了产值上亿，出口欧美的大产业，可能除了说的人谁也不会相信。但浙江女农民王茶英硬是做出了颠覆传统思维的不凡业绩。毕二十年功力，倾力只做一件事。     

八公山上 点豆成“金”

李时珍在《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。“刘安被后人称为豆腐始祖,而安徽省淮南市八公山是刘安最早做豆腐的地方,这里自然也成了豆腐的发祥地。照此推算,淮南做豆腐的历史距今已有2000多年了。在淮南市,豆腐质量最好的当数八公山区,固有“八公山豆腐“之美誉。     

千页豆腐 销路广

<正>千页豆腐是现在市场上最流行的素食新产品,深受广大消费者喜爱。它是一种低脂、高蛋白新世纪美食,既有原豆腐的性能,更具备独特的Q劲和爽脆,有很强的汤汁吸引能力,口感味美,营养丰富,可凉拌、蒸、煎、炒、炸、烤、卤等多种吃法,原料简单,每公斤成本4元左右,批发价8元以上,日加工200公斤以上,利润可观。新市场、无竞争,菜市场、