微波技术在食品加工及杀菌保鲜方面的应用

瑞典食品研究所(SIK)是从事微波技术和红外技术加工食品和杀菌保鲜的研究机构。瑞典已经投入工业生产和中间试验的微波技术用于食品工业的项目有:袋装土豆预烹调巴氏杀菌生产线、微波烤肉饼生产线、微波香肠生产线、微波加热技术用于面包工业的发酵、高频加热干燥方糖、红外加热饼干。瑞典食品研究所对微波技术巴氏灭菌和消毒进行了不导电特性测量和计算机模拟,并进行了中间试验。微波技术比一般加热技术的优点是,加热迅速、设备紧凑、节省占地面积;缺点是耗能高,成本高。所以,只有在要求高产量、改进质量,要求节省时间、空间和人力时,才采用这种加热方法。另外,微波技术往往和其它加热方法(水,蒸汽加热)同时使用。     

高效液相色谱在食品安全分析中的应用

目前,高效液相色谱法（HPLC）作为化学分离分析的一种重要手段得到广泛应用。综述了高效液相色谱技术在食品中的农兽药成分残留、添加剂、霉菌毒素及其他食品营养成分分析中的应用。     

气调冷藏集装箱技术的发展与应用

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,整个社会对新鲜食品的需求越来越旺盛,这就对食品的贮藏和运输提出了新的更高的要求,气调保鲜集装箱就是应时代的需要而发展的一种新型贮藏运输工具,充分运用了气调保鲜技术和低温贮藏技术.另外,由于对环境保护的日益重视和世界能源危机,用太阳能等新能源系统为集装箱用电系统供电也成了顺应时代的新课题.     

华裔科学家发明推广神奇保鲜法

加拿大多伦多大学华裔研究员梁兆强及其教授J.M.TOGURI，在太空高科技研究中，发明低成本的蔬果保鲜技术，引起了农产商的极大兴趣。此项研究成果最近也获得加拿大卫生部食物化学品安全检验通过。梁兆强的发明可以说是另类所得，因其主科是研究美国太空总署一项微重力及太空科学计划，在太空物质变化研究中他与教授突然找到食品保鲜的灵感，然后开发出低成本的保鲜新技术。他以最易变色、变味的荔枝作实验，获很大成功，仅以一种化学液剂，即使在常温下也可保持荔枝色泽超过6个月不变,荔枝香味、水分、坚固度等也可保持优质十日之上，即使荔枝变黄也可令其回复鲜红色润，保留原有香味、肉质。这项研究成果用于其他蔬果也一样可维持4～5倍的保鲜时间。 　　梁兆强表示，传统延长荔枝保鲜期有两种方法，即水冷式或冷冻处理，再加上如二氧化硫薰蒸法及亚硫酸盐浸法，但这些方法可能有化学品伤害人体，有些国家禁用，另方面仍无法保持色泽、肉质的新鲜。可以说目前全球仍未有一种方法，可以在不牺牲各方面要求的条件下完全保鲜。但其所发明的新技术却可解决这些问题，室温环境下也可保鲜，且只需半小时的浸泡工序，所采用化学品被全球食品及药物规范最严格的美加卫生部视为安全无害。梁兆强非常感叹的说，全球荔枝市场估计每年达30亿美元，八成荔枝产于中国，但由于保鲜问题，使中国荔枝出口量微不足道，他希望能将新技术引入中国，增加蔬果的出口量，以世界上最先进的保鲜技术为中国富强出力。     

国际经济技术合作信息

96—269 高效微波加热包装技术 加拿大一公司在微波食品技术方面居世界先进水平,其产品主要销往美国、英国等国家,并拥有美国专利技术40余项。 该公司新开发的微波加热包装技术是在速冻食品的包装底盘上蚀刻上厚度仅只有5微米的铝箔,而此铝箔图形是一组微波天线群,它能有效吸收微波炉中的微波功率集中于所加热、烘烤、烹调的食品上而达到美味的烹调效果。     

八年建业路 辐照耀中原──记郑州市辐照中心

1984年，国家经委、国家科委与河南省联合投资6O0万元，组建了拥有我国先进的核辐射加工装置和配套设施的郑州辐照中心。它融科研、生产、经贸为一体，是以开发推广原子能和平利用为L要目的的高科技企业。主要用于工业化辐照加工、农副产品、水果蔬菜，食品调味品的辐照保鲜，医药器械和药物的辐射灭菌，高分子材料的辐射改性，以及辐照有种、着色等。其特点是消毒灭菌彻底，无感生性放射性，无残毒、不污染环境，在常温下包装后进行辐照处理，方法简便快速安全。是近年来世界上原子能民用的新型产业。然而，自86年建成投入运行以来，由于…     

食品冷链:一片不容忽视的"冻土"

食品安全问题的焦点关注，正带动着以肉类、水果、蔬菜及水产品、奶类为代表的食品冷链保鲜市场的急剧升温。日前在北京召开的食品冷链与食品安全研讨会上，国际制冷学会专家介绍，食品物流安全是我国食品安全的薄弱环节，食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源浪费的主要原因。[第一段]     

豆奶的生产发展与工艺流程探究

豆奶是一种被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康食品．含有多种人体必需的维生素、矿物质及各种氨基酸，有动植物蛋白互辅作用，能促进营养成分的合理平衡，长期使用可满足人体对蛋白质的需要，对高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、贫血症等疾病有预防作用，可降低胆固醇，提高人体抗病毒、肿瘤的能力，是促进婴儿发育、增强智力、防止衰老的最佳保健食品。     

发展生态农业突破"绿色壁垒"

随着国际社会对环境保护和食品安全性关心的日益重视，一种新的贸易保护手段——“绿色壁垒”在国际农产品贸易中已悄然形成。近年来，欧美日等国家和地区频繁利用“绿色壁垒”对中国出口农产品加以限制，致使中国农产品出口受到了严重的影响。发展生态农业，能够有效地改善农产品生产的环境条件，减少农产品中的化学物质的残留，提高农产品的品质，为解决这一问题提供了有益的尝试。     

微波炉大战已拉开序幕

人们将微波炉称为食品烹制技术的一次革命,这并非夸张,凡是使用过微波炉的家庭主妇,都能深深体会到这种“革命”的意义。家用微波炉是一种利用能量加热和烹调食物的新型厨房电器。它的最大特点是快捷、方便、高效、省时、省力、省电。微波炉以光的速度将能量直接传给食物,通过分子间相互碰撞产生大量摩擦热,只要一按电钮,就能在几分钟内将食物快速加热变熟,加热速度比一般电炉快4—10倍。根据不同的烹调习惯,可以选择蒸、煮、焖、炸、炖等多种方式,做出的饭菜能保持食品的色香味不变,营养成分不被破坏。从冰箱中取出冰冻食品放入微波炉中,瞬间即可将其解冻。将餐巾、碗筷、器皿放入其中,瞬间便可进行消毒杀菌,对预防疾病传播极为有效。微波炉还有一个优点,即使用时不会使厨房升温,使厨房保持清洁,无油烟,符合绿色厨房的需要。自从1945年美国最早开始研究微波炉并于1954年销售上市后,西欧于1955年,日本于1961年相继研制出家用微波炉。70年代以后,家用微波炉的品种、性能及销售量得到迅速发展,现已成为世界上发展最快的主要家用电     

试谈商业银行的营销特点及其对策

一、商业银行营销的内涵及特点金融企业营销是以金融市场为导向，通过运用整体营销手段，以金融产品和服务来满足客户的需要，从而实现金融企业的经营目标。然而，由于金融企业对国民经济的宏观影响和作用较大，其经营活动就必须服从国家宏观调控的方针和政策。这就决定了...     

美国FDA药品规定

一、有关人类药品的分类 根据《联邦食品、药品和化妆品法》的内容,药品是指:旨在用于诊断、治疗、减轻或预防人体和其他动物疾病的产品和旨在影响人体和其他动物结构和功能除食品以外的商品,比如减肥产品。一种产品的预计用途是决定其是否为药的准则。例如,假定一种食品或化妆品被标明     

可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨

食品可追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递，控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系，目前已成为很多国家管理食品质量安全的重要手段。本文在介绍可追溯体系内涵和在食品供应链中应用现状的基础上，探讨了在我国食品行业实施可追溯体系存在的问题，并提出对策建议。     

基于劳动生产率视角的高温对市域经济损失评估与实证

在全球气候持续增暖和人类活动加剧的背景下，高温热浪将对区域经济发展造成严重威胁。文章通过梳理高温对经济的影响方式，基于劳动生产率的视角，构建了高温对经济间接影响的分析框架，提出了高温对经济损失量化的具体思路和方法，并以2018年中国295个城市为例进行实证研究，主要结论如下：(1)5～10月期间，中国除青藏高寒地区外，大部分地区均受到不同程度的热应力影响，在新疆地区和中东部季风区更为显著；(2)中国三次产业损失工作时间总量呈现第二产业>第三产业>第一产业的特征，其空间分布格局存在明显的地域差异性；(3)高温对经济损失在23.47亿元以上的城市有深圳、东莞、广州、佛山、上海、重庆、苏州、杭州、成都和厦门，其中深圳市最高达到了72.12亿元；(4)中国东南地区大部分城市GDP受极端高温影响较大，尤其城市规模等级较低，社会经济发展相对落后的城市更为严重。研究成果为高温对经济损失评估提供了新的思路和方法。     

大粒径透水性沥青混合料性能研究

大粒径透水性沥青混合料是一种新型基层材料，文章从原材料选择、配合比设计、高温稳定性、水稳性、渗水性和设计参数多个方面进行研究，探讨了该种混合料的性能特点。     

考虑保鲜努力的生鲜农产品零售商与物流服务商的协调合同

物流服务商提高生鲜农产品的保鲜努力水平会对零售商的利润产生重要影响。一般的物流合同不能有效鼓励物流服务商提高生鲜农产品的保鲜努力水平。为此,本文建立了一种成本分担与收入共享合同。该合同在不损害物流服务商利益的前提下,使物流服务商提高保鲜努力水平;同时,零售商分担部分保鲜努力成本,并分享部分销售收入给物流服务商。研究结果表明,这一合同可形成一种有效的内在激励机制,提高物流服务商对生鲜农产品的保鲜努力水平,最终实现系统利润的最大化、双方的共赢。     

建三江分局2007年气候与生产

建三江分局2007年3月～10月农业生产季节是一个高温少雨年，其特点是4月～10月气温高、3月低，出现了严重春涝和初夏旱。降水主要集中在2、3月和10月，对麦类播种和水稻扣棚育秧影响很大，无霜期长、积温多、光照多，综合评定麦类、水稻丰收年，大豆、玉米平欠年景。     

果脯市场状况对果脯行业发展的启示

果脯市场状况对果脯行业发展的启示李英玺李桂琴随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们对食品的要求也发生了改变，“求新、求特、求营养”成为消费时尚。果脯作为一种风味小吃、消闲食品，具有消食、开胃、生津等特点，而且营养丰富、味道甜美，成为广大消费者喜爱的...     

国际经济技术合作信息

法国AL公司是当今世界领先的生产和销售工业气体的国际集团公司。该公司于1988年开发出LFOXAL技术,1989年正式投入使用,其用户目前遍及欧、美、亚,有500户左右,而且在不断增长。 FLOXAL是一种采用膜渗透原理的新的空气分离技术,应用于N_2的制备。主要用于化工、食品保鲜、冶金等部门。通常情况下这些企业获得N_2是通过钢瓶或液化氮来实现的。     

智慧与幽默 拐弯抹角的“探路法”

格兰仕的大规模广告很少，但我们读报时经常看到微波美食菜谱或微波使用常识的连载栏目，阅读它们的同时，我们也一次次地看到了格兰仕的名字，这是一种非常独特的广告方式，不着痕迹却非常有效，流露出对消费者的关怀和服务，以及一种不经意的诱导和吸引，一种完全不同的广告理念，这就是格兰仕。