与饮食明显相关的癌症

癌症病因复杂,与多种因素有关,但下面几种癌症与饮食的关系十分明显。一、食管癌:①缺少维生素A、维生素C和维生素E;②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等;③进食腌制和霉变食物;④喝酒加吸烟。二、胃癌:①好吃熏烤食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分;②喜欢吃腌制食品;③吃霉变食品;④酗酒。三、肝癌:①食物的黄曲霉菌污染;②乙型肝炎病毒传染;③水源污染;④酗酒。四、结肠、直肠癌:①高脂肪膳食;②膳食纤维不足;③多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。五、其他癌:很多资料证明,高…     

烤鸡炉

天津锦瑞佳食品机械有限公司生产的烤鸡炉,又名烤禽箱、全电热烤鸡炉、燃气旋转烤鸡炉、旋转烤禽箱和旋风式烤鸡炉、垂直式烤鸡炉。该机是各大超市的首选烤鸡设备。机体设置照明     

腌腊肉制品产品质量抽查三成不合格

腌腊肉制品是以畜肉为主要原料,经选料、腌制、调味、充填、晾晒、熏烤等工艺加工、包装而成的食品,主要分为腊肠、腊肉、中式火腿等.     

毕节烧烤肉食品制作工艺

毕节烧烤食品是流行在以毕节市为中心的黔西北地方名吃 ,是以猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡等为原料 ,经腌制、煮熟、熏制着色而成的一种风味独特、口味纯正、营养丰富的畜禽肉食品。近几年来软包装毕节烧烤肉食风靡一时 ,深得人们好评。一、工艺流程原料解冻→挑选→清洗→腌制→煮熟灭菌→烤制着色→晾透→真空包装→高温杀菌→保温检查→成品。二、主要加工设备解冻池 ,清洗池 ,腌制槽 ,蒸煮锅 ,熏烤着色锅 ,晾透架 ,真空包装机 ,高压杀菌罐。三、工艺要点１ 解冻清洗将从屠宰场购入的鲜、冻畜禽肉产品用冷水浸泡解冻 ,清洗干净 ,除去冰渣等…     

孕妇应拒绝的食品

妇女怀孕后对食品的要求更高,有些食品不但对孕妇有害,对胎儿的生长发育也会带来不利影响。下列食品应尽可能少吃或不吃。1.熏烤食品食物在熏烤过程中,燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质,污染被熏烤的食物。而苯并芘是目前已知的强致癌物质,进入人体后,会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变,从而导致癌变。2.煎炸食品一些反复加热煮沸,炸制食品的食油内,可能含有致癌的有毒物质。油炸食品经过高温处理,其中的维生素和其他营养素都受到较大破坏,其营养价值打折扣,且油炸食品含脂肪太多,难以消化吸收。3.加矾油条在制作时每500克     

正确认知发酵食品

正发酵食品有害健康吗?很多人对发酵食品抱有抵触态度,认为发酵过程中产生的种种物质,比如腌菜时的亚硝酸盐会破坏健康,甚至常吃发酵食品会致癌。这些说法真的是正确的吗,如何正确看待发酵食品,跟着小编一起了解下吧。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。它的魅力在于其有与药品媲美的奇特功效,每天摄取一种发酵食品,可以维持健康、促进长寿。     

北京烤鸭探源

美国的烤火鸡和北京烤鸭,都源自欧洲或地中海地区的的烤鹅。烤鹅技术曾两次传入中国:一次是在元朝,一次是在清朝。元朝的时候,蒙古帝国占领了很大的版图,从中国的东部到地中海地区,都是蒙古的地盘。这也为马可波罗等西方人到中国来创造了条件。他们带来了不少西方的文化,包括大炮,也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店。为什么从烤鹅变成烤鸭了呢?原来鸭子是中国的特产。烤鸭所用的鸭子更是由中国培育而成的良种,它的学名就叫做北京鸭。如今全世界都在吃这种鸭子。野鸭子全世界都有,但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始驯化野鸭子…     

蟹的几种食品加工方法

我国螃蟹(包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等)年产量已达数万吨,成为水产养殖中的佼佼者。据业内人士介绍,螃蟹除了鲜食外,开展深加工增值也具有广阔的前景。可开发的螃蟹食品系列有蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、食品添加剂、风味佐料等,下面介绍醉蟹、酱蟹、蟹黄、蟹肉的加工方法。1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液(kg):鲜蟹100,白糖10,精盐10,姜汁6,酱油40,花椒0.6,黄酒20。将上述原料混合搅匀后,倒进腌制的陶坛内,以淹没蟹体为度,上面加竹帘和压石…     

水产保鲜食品的深加工及其研究发展趋势

<正>"民以食为天,食以味为先",食品工业是永恒的工业。随着渔业生产持续快速发展,我国水产品加工已基本形成一个包括水产品制冷(含冷冻、冷藏、制冰)、干制、腌制、熏制、罐制、鱼糜加工、水产药品与保健、调味品、鱼粉与饲料加工、海洋化工(海带提取碘等)与海藻(紫菜等)食品以及鱼皮制革、水产工艺品等10多个专业门类的庞大行业。但目前我国水     

“绿色壁垒”困扰顺德鳗业

<正> 近日从顺德水产商会获悉,前段时间受“恩诺沙星”影响而停止出口日本的中国烤鳗上月顺德率先恢复出口。 今年6月,日本从中国进口的烤鳗中检查出“恩诺沙星”药物残留,对中国内地生产的烤鳗实施“命令检查”。为防止事态扩大,国家食品安全局在7月底暂停烤鳗出口。虽然鳗鱼出口已经恢复,但顺德鳗业近两年来接连     

2018—2020年榆阳区食品中铝元素残留量调查

目的:了解榆阳区食品中铝含量超标的状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法:分析汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对铝残留量不合格项目等信息进行分析。按GB 5009.182—2017的方法检测,按GB 2762—2017、GB 2760—2014和《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年第1号)进行评价。结果:从3年总体抽检情况来看,铝残留量不合格问题主要集中在淀粉及淀粉制品(粉丝、粉条类、凉粉)、油炸面制品、其他粮食加工品(包子、馒头类)以及糕点。从不合格项目来看,主要是含铝食品添加剂的“两超”(超范围、超限量)。结论:榆阳区粉类制中的铝残留量较高,主要与传统工艺中使用含铝食品添加剂有关,当地监管部门需重视,加强高风险食品靶向性抽检。     

食品专用纸值得开发

随着物质生活水平的提高,人们的自我保健意识和环保意识也不断增强。然而,我国目前市面上尚缺少一种对人体无害,对环境无污染的食品包装材料。欧美国家在这方面已领先一步,如全新包装材料——PTMEX(烤美士)食品专用纸系100％纯纸浆,不含荧光剂和危害人体的化学物质,有防水、防油、抗粘、耐热的特点,其使用方便、清理简单、安全卫生,符合美国FDA和德国BGA食品卫生标准。这种食品专用纸使用后经清     

圣诞节吃火鸡的由来

在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家,或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡,以庆祝佳节;但在欧美,尤其是美洲大陆,火鸡却是很普通的一种肉食,而且在感恩节和圣诞节这两个大日子,火鸡更是传统的食品。     

国际农贸

韩国食药厅近日表示,考虑到乙基已基胺可能损害人的内分泌系统,韩国计划于今年上半年修改“食品及容器包装标准”,严禁使用含有乙基已基胺的食品包装保鲜膜,该标准也将适用于进口产品。该厅已要求国内企业从1月中旬开始采用替代原材料生产食品包装保鲜膜。该标准一旦实施,将影响我国部分食品包装膜对韩国的出口,我国企业要及早应对。乙基已基胺是一种添加在合成树脂材料中,可增加产品柔韧性和弹性的化学物质,在聚氯乙烯中的含量为40%-50%。美国、日本和世界自然基金会已将该物质列为可能会损害人内分泌系统的物质。(凯旋)据报道:西班牙已经…     

克氏原螯虾与水稻连作实用操作技术

正克氏原螯虾俗称小龙虾,是适宜在稻田浅水环境中养殖的水产品种之一。在种稻的同时又养虾,称为稻虾同作,此模式因杀虫剂对虾蟹类有剧毒,施农药、烤田都会造成不能退入环沟中虾的中毒和脱水死亡。水稻种植为提高产量,喷施农药和烤田是必不可缺的。要解决稻田施药、烤田(又称搁田)与养虾的矛盾,因此,推广稻虾连作(即种一季稻、养一茬虾)模     

肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究

变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。     

2020—2021年烟台市市售食品中防腐剂使用状况的调查研究

目的:了解2020—2021年烟台市市售食品中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸)的使用状况.方法:在烟台市各区县的大型超市、农贸市场、商店等食品销售场所随机抽取18个类别共计1867份食品样本,采用高效液相色谱法检测样本中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸.结果:有31.12％的样本检出了防腐剂,调味品、肉制品、饮料、酒类...     

间接滴定法测定亚硝酸盐含量的研究

<正>亚硝酸盐(NO2-)是氮循环的中间产物,广泛存在于各类食品中。它还是食品加工过程中常用的一种食品添加剂,起到着色发色、防腐以及增强风味的作用。但是亚硝酸盐进入人体后,能使血液中的血红蛋白变为高铁血红蛋白而失去运     

复合气调保鲜在食品果蔬的应用

1．熟食制品：可用于畜禽水产等卤菜（盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等）、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。复合气体比例一般为等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌，保持食品营养成分及原有口感、     

洪湖农家风味腊鱼的加工技术

<正>1、工艺流程:原料鱼——清洗、去鳞、净膛、去头——漂洗——沥水——腌制——脱盐——调味腌制——干燥。2.加工方法:(1)原料的选用。选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料。要求鱼体完整、无病、色泽正