米经

虽然大米的储存是“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但是在储存期间，即便未发热、生虫、生霉，其食用品质也是逐渐下降，导致营养成分降低。所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。     

识别优质大米

近日，大米被允许添加三种添加剂的说法引来很多消费者的担心。在北京美廉美超市买大米的某机关职工赵女士抱怨：“以前也没听说过大米里有添加剂，这些正在销售的大米里到底有没有添加剂？买什么样的大米才叫人放心？”     

准低温储藏条件下东北大米的品质变化

新产东北大米水分高、南北温差大,在南方地区不易储存,尤其难以安全过夏.利用准低温储藏结合化学药物密闭储藏试验,总结出让高水分东北大米在南方地区储藏6个月左右,且品质依然良好的方法.结果表明,试验大米在2010年3-8月份的储藏期内,品质依然良好.     

大米“白点”无关营养

<正>大米带白点,吃着特别香?专家认为,大米是否有白点和营养价值没啥关系。不少市民在买大米时发现,越来越多的大米头部的小白点消失了。一些老市民认为,大米上的小白点营养最丰富,失去了小白点,大米的营养价值就小多了。还有一些市民认为,大米上的小白点是被人为拿掉的。这些看法有道理吗?记者对此进行了调查。     

“有机稻米”贵卖也发市

一般人的消费心理是“买平不买贵”，可在杭州市石桥镇，一些老板、城镇居民和街坊偏偏宁愿多花1倍价钱去购买“小罗”的大米。     

日本稻麦政策发展概述

1日本大米供求和相关政策基本现状 1．1长期以来大米供过于求 大米是日本消费者最主要的食物，水稻是日本农民种植的最主要作物。日本54％的商业农场都以种植水稻为主，水稻种植面积约占日本耕地总面积的近40％。鉴于大米在日本具有重要的社会和经济双重意义，自第二次世界大战结束之后，日本政府一直对大米的生产和分配实施严格的控制。根据“粮食控制法”，农林水产省下属的粮食管理局专门负责确定最低的大米生产价格，并且负责所有大米的购销和储存事宜。     

大米厂如何构建经销网络

国内没有知名的大米品牌,其中有一个很重要的原因是国内的大米厂家没有好的经销网络。要如何根据这个行业的实际情况,以及自身的实力来构建自己的经销网络呢? 先看看目前国内大米的销售渠道如何:建国后,粮食购销是掌握在粮食部门手里的。很多人都会记起以前,我们都不得不拿粮票到粮食部门的粮店去买大米。但现在,粮食流通体制已有了较大的变化。商场、粮店、食杂店等     

准低温储藏对大米糊化特性的影响研究

本文模拟准低温储藏条件储藏大米,对大米糊化特性进行研究。研究结果表明,大米峰值黏度、大米最终黏度随储藏时间的延长先降后增,在20℃和25℃储藏的大米峰值黏度、最终黏度显著高于在15℃储藏的大米峰值黏度、最终黏度;大米回生值随储藏时间的延长先升后降,最高达到700.67,在试验温度范围内变化不明显;大米崩解值随着储藏时间的延长先降后增,最高达到1 951.67,在试验温度范围内变化规律不明显。因此,低温储藏能够延缓大米品质变化。     

百花园

四招识破“整容大米”最常见的大米“整容”术是陈谷新碾,一些大米生产商把存放了几年的谷粒打成冒牌的新谷新米,所以从外观上看和真正的新谷新米没啥两样。另有一些商贩把去年、前年的大米重新碾一遍,做一次“整容”,虽然这样加工过的大米比原来的大米小了一圈,但是不仔细看还是无法辨别出来。还有一些不法商贩在陈米中掺入水,甚至用油和蜡来进行抛光处理。抛光后的大米看起来非常顺眼,又光又亮,晶莹剔透。但是掺水后的大米储存时间很短,一般在半个月内就会发霉、变质。用油和蜡抛光的大米吃起来感觉很怪,如果用的是工业油、工业蜡,还可能…     

国际农贸

泰国大米出口减少今年前7个月泰国出口大米427万吨,与去年同期比较减少130万吨,减少24.5%。而竞争对手大米出口量却有不同程度地增加,其中,越南增加9%;印度增加60%;巴基斯坦增加50%;美国增加23%。造成泰国大米出口量减少的主要原因是:泰国大米价格上涨,大米几乎全部被储存在米仓中,市场上没有大米可售。截至目前,泰国大米的库存量已经达到600万吨,但是政府还不打算大量向外出口。泰国米价上涨,使中国减少从泰国进口茉莉香米,而改为进口价格比茉莉香米低很多的巴吞他尼米。据预测,今年茉莉香米出口可能还会减少,除了价格上涨的原因以外,长时…     

日本的粮食(大米)流通制度

日本粮食自给率较低,大米42%,玉米9%,发达国家中最低,所以日本历届政府都非常重视粮食流通,特别是大米流通。日本在农林水产省下设粮食厅,专门负责大米流通管理。现行的大米流通体制将大米流通分成自主流通米和政府米(国家储备)。前者的收购资金由农林中央金库(农业性金融机构,相当于中国农业银行)提供,后者的收购资金是来自于大藏省的资金运用部,由粮食厅委托各级粮食事务所收购,然后直接运到国家储备库,而储备库只负责储存保管。近半个多世纪以来,日本的大米流通管理体制经历了由自由买卖到政府直接统制再到政府间接统制的演变过程。     

“日标”大米新闻的冷热说明了什么

近日,有三则关于"日标"大米的新闻,有两则被热炒,一则静悄悄,颇能说明点什么。一是继抢购日本电饭锅和马桶坐板后,中国旅客又抢购日本大米,1500元人民币买5公斤!二是刚刚被辽宁省盘锦市农委认定:那被抢购的300元一公斤的日本"一目惚"牌大米,就是盘锦为日本订单种植的,相同品种品质在盘锦售价仅12元一公斤!三是据媒体报道:南京出了一种"超日标"大米,瑞士SGS权威检测机构检测,318项     

大米长在微信里

<正>一天早上,睡眼惺忪的富军习惯性打开手机看时间,突然微信里发来一条信息,"富军,我认识你,你家大米我吃过,很好,我要订一年。"他顿时睡意全无,喜出望外,冲着厨房里做早饭的妻子大声喊道:"老婆,有人买大米。"若不是老婆的一句玩笑话,富军是绝对不会走到卖大米的行业上来的。在这之前,富军一直从事五金配件外贸生意,加上他聪明、勤奋、执着,他的五金生意一直做得顺风顺水。     

自治区质量技术监督局向社会通报——广西大米99.5%合格

本刊讯我区消费者可放心买米，广西大米合格率达99．5%。这是记者日前从广西区质量技术监督局新闻通报会上了解到的。自治区质监局这次对我区小麦、大米、食用植物油、酱油、食醋5类食品进行专项抽查，共抽查2988个批次，合格产品2647个批次，抽样合格率88．6%；所涉及生产企业2979家，合格生产企业2632家，合格率88．6%。其中抽查大米产品410批次（全区共有大米生产加工企业472家，其中有60家停产，1家转产，1家停业整顿），合格408批次；所检项目中的汞、黄曲霉毒素B1均符合国家卫生标准，不合格的项目是因为大米的水分含量超标，在贮存…     

医保卡专卡专用需要配套措施

正以往在医保药店刷医保卡买普通洗发水、洗衣粉等现象将进一步杜绝。近日,广州市人力资源和社会保障局、市食品药品监督管理局联合印发《广州市社会医疗保险定点零售药店协议管理办法》(以下简称《管理办法》),办法规定,参保人员使用医保卡个人账户资金支付费用除了药品外,购买保健食品、化妆品有了限制。如果药店不按规定使用个人账户资金支付相关费用则属于违规行为。刷医保卡可买普通洗发水、洗衣粉,可买牛奶、大米、油盐酱醋茶,     

进口大米影响日深

2013年至今,国内大米市场一直处于弱势地位,大米价格长期偏弱运行,其中一个重要的影响因素就是进口大米的强烈冲击。稻米内外价格倒挂,进口意愿较强致大米进口大增受国内保护价政策影响,自2004年以来国内稻谷价格重心一直保持稳步上移。同时随近年来水、电、人工等生产费用的不断攀升,国内大米生产成本价格亦不断上涨,各品类大米价格在近十年来一直保持较快的上涨速度。而在国际市场上,国际稻谷生产已经连续八年增产,国际稻谷供应一直保持在较为宽松的水平,受此影响,国际大米价格增速显然低于国内,国内外价格出现倒挂,     

西安商场推出现碾现卖“鲜活”大米

本刊讯前段时期，人们为了提高生活质量，讲究喝“鲜啤”“鲜果汁”，吃“活鱼”吃“活虾”。如今，市场上还出现了“鲜活”大米。只要开动机器，顾客就能亲眼看到大米抛光、精加工的全过程，买到刚刚“出炉”的“鲜活”大米。据《华商报》报道，近日，在陕西省西安市某商场内，一种现碾现卖的“鲜活”大米引来了许多顾客驻足观看，购买者颇多。据商场服务员介绍，采用这种方法制出来的大米，营养成份更高，能让顾客更放心。这个商场自从搬来这台机器后，还真有不少顾客前来光顾买米西安商场推出现碾现卖“鲜活”大米@申湘     

我国大米精加工及制品的发展方向

我国很多地方以大米为主食,大米的市场是很广阔的.然而近些年,大米却出现积压现象.最高年份是1999年,库存总量达9850万吨,2001年库存8431万吨.积压原因是多方面的.其中加工水平落后,以大米为原料的食品制造更落后是主要原因之一.     

稻米

大米的营养 大米又名嘉蔬,由稻子的子实脱壳而成,大米是我国人民的重要主食.稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都必不可少.大米中各种营养素含量虽不是很高,但因食用量大,故也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物,米粥还有补脾、和胃、清肺等功效.大米中蛋白质含量为7％-13％,以谷蛋白为主,是低过敏性蛋白质,消化吸收率高,适合儿童食用.     

碱处理对大米蛋白氨基酸组成与含量的影响

选用质量分数0.1%、0.2%、0.3%碱液进行大米蛋白的提取,探讨碱处理对各种氨基酸含量的影响.结果显示,不同质量分数碱液对大米蛋白纯度及提取率无显著影响(P>0.05).随着碱液质量分数的增加,大米蛋白的Arg、Pro、Lys等氨基酸含量呈现下降的趋势,但各组间无显著差异(P>0.05).碱处理降低了大米蛋白Lys/Arg及Lys/Ala比例.说明不同质量分数的碱处理能够影响大米蛋白氨基酸组成与含量,碱处理是影响大米蛋白含硫氨基酸水平的制约因子之一.