寻找测试快车道——试论提高小麦粉中过氧化苯甲酰检测准确度的方法

目前,小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰,适量添加对面粉既可增白、促进熟化,又可防腐、防霉,能大大改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量,在面粉中过量添加面粉增白剂,这对人体是非常有害的。因此,我国《食品添加剂     

面粉如何合理使用添加剂

要想让消费者吃上放心的健康面粉,面粉中合理使用添加剂是个很重要的问题。在面粉生产过程中,由于气温、水分和湿度高低的变化,小麦的生命呼吸也会产生变化,这会促使增白剂的使用产生不稳定状态。因此在生产面粉中使用增白添加剂要特别注意以下问题。     

本案这样定性恰当吗

【案情介绍】近日,某县质量技监局对辖区内面粉加工企业检查时,发现一面粉加工厂生产的"高筋小麦粉"包装袋上标注的厂名、厂址是B县一面粉加工厂的厂名、厂址。经与B县质监部门联系,该县确实有这家企业。经抽取面粉样品进行检验,该企业生产的面粉和普通面粉的指标完全相同,根本不是什么"高筋小麦粉"。在对该案定性上,县案件审理委员会存在四种不同意见:     

小麦粉标准体系有待健全

小麦粉是消费量最大,食用范围最广的主要粮食之一,与广大人民群众的日常生活息息相关。随着经济的发展和人们生活水平的日益提高,人们对小麦粉的需求也趋向多样化,需要各种性能、各种规格的面粉来满足人民不同的需要。同时更需要有相关的规范和标准促进面粉产业的健康发展。所以制定本行业的技术标准和技术规范对促进面粉行业的发展,规范市场行为,满足人民群众需要就显得十分重要。但是,目前我国面粉行业的标准却大大落后于市场的要求。从而造成了品质差,专用性不强,名称混乱,在很大程度上制约了面粉行业的健康发展。 目前,小麦粉增白剂、有害增筋剂的超标使用,以及含有荧光粉、吊白块的面粉出售,严重影响了食品安全。水分超     

行业市场——食品

5月1日起禁用面粉增白剂 卫生部、工业和信息化部等七部委联合发布公告，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）和过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。     

面粉

通常使用的添加剂有三大类:即增白剂、品质改良剂、营养强化剂. A、增白剂 这是面粉中最常用的添加剂.增白剂中主要使用的是一种叫做过氧化苯甲酰的过氧化物.     

合理使用添加剂强化面粉指标

所谓专用粉,就是专门用途的面粉,即根据人体需要和面制食品的品质特性要求．按一定配方配置而成的面粉，以适应社会各层次消费水平的需要。随着人民生活水平的提高和面制食品工业的发展。对专用小麦粉需求量日益增大，且其质量上对面粉加工企业提出更高的要求。生产与面制食品适应性的各种专用粉。已经成为我国面粉工业发展的方向和重点。制粉企业要想生产不同种类的专用粉就会涉及许多问题,做好面粉后处理、加强品质控制尤其重要。     

运城市质量技术监督局公告

运城市质量技术监督局2003年把面粉整顿工作作为全年三项重点整顿工作之一,全面加强对面粉市场的监管力度。针对面粉增白剂超量添加这一突出问题,拆除了230台增白剂添加装置,有效保证了全市面粉质量的安全可靠。目前,全市涌现出了夏县顺天制粉有限公司等许多质量稳定、可靠的面粉生产企业。运城市场的面粉质量已经明显提高,全市不合格面粉下降了20％左右,广大人民群众安全和质量意识增强,开始明确要求购买不含增白剂的面粉。为了更好地维护广大人民群众的利益,保证人民群众的生命财产与健康,最近,运城市质量技术监督局坚持科学、公平、公正、合理的原则,在全市范围内组织了一次面粉监督抽查活动,共抽取面粉样品106个。从检验结果看,面粉质量虽然比原来要好些,但整体质量仍然不容乐观,所抽取的106个面粉样品中,合格面粉47个,不合格面粉59个。其中增白剂、水份两项不合格者13个,增白剂一项不合格者31个,水份一项不合格者15个。 最近,运城市质量技术监督局对面粉市场进行了一次抽样检验,为了规范市场、扶优治劣、引导消费、服务企业,现将抽检结果公告如下:     

部分挂面增白剂含量严重超标

对面制品国家质检总局最新抽查结果显示,部分产品增白剂(稀释过氧化苯甲酰)含量超标严重,值得消费者注意。本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目,而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明,大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关。增白剂含量超标是抽查中发现的比较突出的质量问题。增白剂是一种化学添加剂,作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素,使小麦粉变白,适量添加可以改善小麦粉色泽,抑制面粉中微生物滋生,但过量添加会破坏小麦粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会…     

小麦粉标签须规范

根据国家质检总局《关于深入开展大米、面粉专项打假活动的通知》要求，赤峰市阿鲁科尔沁旗质量技术监督局近两年对小麦粉使用过氧化苯甲酰（以下简称增白剂）情况进行了监督抽查。经查在生产和批发销售环节抽取的２５家企业、２５个品牌的小麦粉，加入增白剂的２１个品牌，占抽样数的８４％。且过量使用增白剂的现象比较严重。然而在这２１家加入增白剂的小麦粉标签上却没有家据实标出。国家强制性标准《食品标签通用标准》明确规定：“除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表”。即使是复合配料，“其中的食品添加剂必须标出”。“…     

小麦粉增白剂及其超标使用的原因

过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及     

当心小麦制品 一白遮千丑

选择面粉时易犯的错误 我们在调研时发现，尽管小麦粉是人们最常接触的主食原料之一，但消费者在挑选小麦粉时却存在诸多误区。这些误区的存在，不但会对消费者自身的健康产生不良影响，还将对整个面粉行业的发展产生消极影响，比如有消费者认为面粉越白越好，这就迫使面粉加工企业在面粉加工方面想尽办法以投其所好，而事实是，面粉并非越白越好。     

菏泽开展面粉增白剂专项检查

本刊讯近日,山东菏泽市质监局组织菏泽市质检所、稽查局等部门对全市71家面粉企业进行了监督抽查,主要针对面粉生产企业是否按规定停止使用过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白剂进行专项检查。     

面粉增白剂，几家欢喜几家忧？

面粉增白剂，学名过氧化苯甲酰。上个世纪，在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下，商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰。     

乡镇面粉生产企业必须重视标准化工作

杭锦后旗是个农业大旗,种植的优质河套小麦,面筋质含量高,是其他地区无法相媲美的,河套小麦粉在我区甚至全国知名度很高。正因如此,遍布各乡镇的面粉生产企业近几年来如雨后春笋,迅速发展起来。乡镇面粉生产企业标准化工作存在许多问题,主要有以下几点:1.无标生产。由于一些企业技术力量薄弱,对标准化工作缺乏认识,导致生产的产品没有产品标准或不同质量的面粉用同一标准,造成了产品质量低劣。2.忽视强制性标准的执行。有些企业不知道应执行的国家、行业标准,有的又不懂得如何执行。有些企业的面粉标签内容标注不全、错误或与实际不符,产品…     

面粉增白剂去留惹人议

<正>增白剂的存废被指代表不同的商业利益。而每天都要食用面粉的广大消费者,却始终是决策的缺席者。白度是面粉及其制品的重要指标,面粉加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽多呈乳白色或乳黄色。长期以来,在面粉加工过程中一般都会添加一种叫做"过氧化苯甲酰"的面粉增白     

“禁用面粉增白剂”征求意见今日结束:相关负责人称“有必要”设过渡期,限量使用无安全问题

设过渡期限符合世贸规则今日,卫生部监督局将结束对撤销在面粉中添加过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)征求意见。在征求意见稿中,拟对取消添加面粉增白剂设置1年过渡期。     

面粉增白剂去留妾身未明

食品安全事关消费者的切身利益。有一个问题关系到我国一大半居民的饮食安全问题,那就是"面粉增白剂"是否需要被禁用问题,但这一问题似乎一直被"有意无意"地拖延着。9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,被人们俗称为"面粉增白剂"的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论。     

面粉业上演增白剂之争

2008年10月，绍兴个体粮油经营户张殿给温家宝总理写了一封信，在信中呼吁慎用“面粉增白剂”。老张说，“之所以想到面粉中的增白剂问题，是先前在报纸上看到奶粉中含有三聚氰胺的报道。现在我们国家条件好了，健康问题更应该引起足够的重视。”     

消费要注意选择品牌粮食污染对消费者造成严重威胁

消费者在购买粮食制品时应注意选择可信赖的商家和知名粮食品牌，这是中国消费者协会就目前时有发生的粮食污染问题对消费者发出的忠告。 中消协特别提醒：不要一味认为面粉越白越好，面条和米粉越筋道越好。要提高对粮食安全重要性的认识，拒购被污染的粮食。从色泽上看，未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。消费要注意选择品牌 粮食污染对消费者造成严重威胁@钟欣