卢文兵 小肥羊的大商道

作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的首席执行官．5年间，卢文兵把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。目前，小肥羊的年营业收入超过60亿元，已经成为中国市场上最大的中餐品牌企业，在餐饮行业中里其规模仅次于肯德基和麦当劳。     

“羊”入“虎”口的智慧

2011年5月，中国火锅第一连锁品牌小肥羊成为市场中最炙手可热的企业：其股价单日上涨24．5％，公司创业团队成为各大媒体的宠儿；关于企业未来，更是被业界描绘出了美好的前景。这一切都源于“羊入虎口”的猜想。近日，著名快餐连锁品牌肯德基的母公司美国百胜集团，正式提出了收购小肥羊的具体建议。如不出意外，小肥羊将与肯德基联手，成为百胜中国战略中的重要棋子。     

中餐连锁龙头“小肥羊”开店606家

本刊讯 创立3年多的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司迅速把“小肥羊”输出到全国的大中城市,目前已有606家餐饮店加盟旗下,全国每天有30多万人在吃“小肥羊”,使2002年该公司的营业总额达到了25亿元。这也使“小肥羊”成为仅次于“肯德基”的全国第二大餐饮连锁店、中餐连锁企业的龙头。     

风险投资追逐“小肥羊”成功案例的启示

本文选取了风险投资基金对小肥羊餐饮连锁有限公司风险投资的成功案例,从两个角度进行了分析:第一,连锁经营模式让投资人发掘小肥羊企业本身的投资价值;第二,深度思考:为什么国内投资者缺位好的连锁企业。     

连锁,没有“锁”怎么办

连锁模式最大的问题就在于连而不锁,貌合神离;控制不力,管理滞后比较对象:小肥羊、小尾羊和东来顺推荐看点:新品牌崛起,老字号突围2 003年,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公 司(以下简称小肥羊)在民营企业成长百强的评选大会上一举夺魁;2004年,同为涮肉企业的内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司(以下简称小尾羊)荣摘季军之冠。涮肉企业一时成为大家关注的焦点。 小肥羊公司1999年成立,短短几年内就已经“千树万树梨花开”,走完了“走出草原、走向全国、冲向世界”等一般企业需要几十年才能走完的征程。 而小尾羊的崛起也是“神不知,鬼不觉…     

苦练标准化的“真功夫”

十几年，真功夫从来没做过加盟店，却靠直营方式成为如今中式快餐连锁第一品牌。而其功夫所在，就是解决了中餐标准化、规模化扩张的难题。     

小肥羊的品牌化运作

"小肥羊"在内蒙古包头以涮羊肉火锅起家,2003年成为中国成长企业百强冠军。2006年,小肥羊品牌在中国连锁餐饮品牌市场的市场占有率为6.0%,排名第三。2008年6月,小肥羊在香港上市,这是首个在香港上市的中国餐饮企业,被誉为"中国火锅第一股"。其高质量产品、垂直一体化经营模式、经验丰富的国际化管理团队,保证了小肥羊能够在几年之内迅速发展成为中餐连锁行业的领袖品牌。     

低潮上市乐与怒

2008年6月12日上午，香港下起了雷阵雨，在联交所观景廊内，两位身着正装佩戴胸花的中年男子满脸阳光地握手寒暄：其中一位身材魁梧、声音洪亮的是火锅连锁企业小肥羊（0968．HK）的董事长张钢；另一位斯文儒雅、语气温和的男士叫刘晓松，他创办的企业A8电媒音乐（00800．HK）与小肥羊“碰巧”同日同地上市。     

华润万家：大战略的大考验

从2001年起，华润万家连续收购了多家区域性连锁超市。一举成为国内规模领先的零售连锁企业。随后，它又大力打造高端超市、社区购物中心、生鲜超市、便利店、酒窖、保健品专卖店等细分业态。这种“全金字塔式”的零售扩张战略。正在对企业的能力提出严峻挑战。华润万家能否过得了这道运营大考的难关？     

小肥羊非野蛮成长

“一般中餐企业的规模化,在相当大程度上受制于厨师。但火锅不同,小肥羊的羊肉施行标准化”     

“小肥羊”商标之辩谨防名牌搭车者

2003年对内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司来说,是个不平常的一年。小肥羊不仅在这一年获得中国成长企业百强排名第一的佳绩,而且还进行了一场喜忧参半的“小肥羊”商标保卫战。2002年上半年,从未生产过火锅汤料的小肥羊发现一种名为“小肥羊”火锅汤料正在市场销售,其字型字体与小肥羊公司的一样。经调查得知,生产这种汤料的公司为内蒙古华程科贸公司。于是2003年6月,小肥羊一纸诉状将该公司告上了法庭,诉其侵权。经北京市第一中级人民法院和北京市高级人民法院判决,小肥羊的“不蘸小料涮羊肉”及相关服务具有较高知名度,华程科贸的行为构成侵…     

沈青“扒猪脸”扒出大市场

中国有句古话“三岁看到老”,但是沈青的经历却恰恰说明了人在没有得出最终结果时千万不要盖棺定论。中学没有毕业,一辈子却从事科学技术发明,退休后开起了饭馆,一道“扒猪脸”的发明,重新改写了中餐没有“标准化”的历史,从没有做过连锁企业,却提出了针对中餐连锁经营的“五连一锁”理论,越过中餐连锁业,甚至于在整个连锁经营业内引起了不小的地震,据专家评估“五连一锁”的理论价值逾三千万元,而由沈青创建、“五连一锁”理论所支持的“金三元扒猪脸”加盟店也很快在全国三十多个城市落地扎根。 沈青的一生都充满了让人意想不到的事。     

名企如何防止被人“傍”

经典案例: 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公 司在对传统火锅涮羊肉进行创新的 基础上,形成了“不蘸小料涮羊肉” 的新吃法,并使“小肥羊”成为这种 食法的特有名称,也使“小肥羊”成 了小肥羊公司的特有商号。但从 2000年开始,市场上大量出现的“小 肥羊火锅汤料”　造成了消费者的误 认,也引起了小肥羊公司的注意。于 是,小肥羊公司向法院提起诉讼,要 求“小肥羊火锅汤料”的生产者赔偿 损失。对此,“小肥羊火锅汤料”的 生产者有着自己的看法,他们认为:“小肥羊”是内蒙古当地牧民对一、 两岁小羊的一种习惯叫法,属于通 用名称,不构成侵权…     

权益融资，目标不止于筹集资金——来自小肥羊股权融资过程的启示

小肥羊餐饮连锁有限公司（简称小肥羊）于1999年8月成立于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售。2008年6月小肥羊在香港上市，成为内地首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。截至2010年1月31日，公司拥有431家连锁店，其中包括157间自营餐厅及274间特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有20多间餐厅。     

走南闯北“一碗面”

“面点王”是深圳本土餐饮连锁品牌中最响亮的名号．在深圳可谓家喻户晓，作为深圳著名的大型中式快餐企业，“面点王”在2003年被中国烹饪协会评为十大国内快餐连锁品牌之一。     

“小肥羊”扩张之路

原材料供应断档，生产基地吃紧；品牌监控不力；“假羊”横行，将成为制约小肥羊“壮大”的三个难以逾越的障碍。     

家电连锁疯狂难掩虚弱？

“3年前，谁知道黄光裕是何许人？黄光裕被评成首富以后，似乎成了新时代的商业领袖了，于是媒体就不分青红皂白开始跟着炒。你们对家电零售企业到底了解多少？你们知道这个行业整体上存在什么问题？”一位和记者非常熟的国内知名家电制造企业老板在激愤中对记者如是说。事实上，这几年业界对家电连锁企业质疑的声音一直就不断。流通专家陆刃波对家电连锁企业在一级市场的疯狂扩张直截了当给予批评的同时，进而认为：“现在不仅仅是家电连锁企业存在问题，而是整个零售行业普遍存在问题。值得重视的是，其它零售业态也正在开始学习家电连锁企业的所谓‘经验’!”     

连锁超市的低成本领先战略

2002年，零售业巨鳄沃尔玛被评选为《财富》“全球500强”之首，其“天天平价”的品牌形象深入人心。上世纪90年代，上海连锁超市如雨后春笋般涌现，也正是迎合了顾客对商品“价廉物美”的消费需求。通过对沃尔玛成功经验和上海连锁超市发展现状的思考，笔者认为，连锁超市应该通过规模经营实现“低成本领先”，并提出规模化经营必须解决的两个问题。     

“谈鸡色变”还是“鸡不可失”

自从禽流感在亚洲部分地区肆虐，不少人“谈鸡色变”，很多经营鸡肉类食品的企业生意大受影响。而受累最严重的莫过于以经营炸鸡和鸡肉汉堡为主的肯德基连锁快餐店。     

杰西的手套

我每年为K环企业做许多管理训练。K环是美国的一家便利商店连锁企业。在研习会讨论的议题当中，有一项是关于如何留住优秀员工，在服务业有限的酬劳下，这对经理丽言的确是个难题。在讨论当中，我问学员：“是什么原因使你能待下来成为经理？”